Aliments à travers les îles dont vous et vos amis avez besoin pour mettre la main sur.

Manger à travers Hawaï est toujours mieux en bonne compagnie. Que cela signifie avec un ami aventureux qui essaiera tout, ou posté sur vos médias sociaux pour donner un avant-goût à votre cercle virtuel, ce sont tous les favoris locaux que nous aimons sérieusement « aimer.”

1. Assiette hawaïenne

Peu importe que vous le trouviez dans un restaurant, un wagon-repas ou chez quelqu’un; à Hawaï, vous devez faire ce que font les habitants: obtenir une assiette de nourriture hawaïenne. Commandez une boule de riz avec du porc kalua sur le dessus, du laulau de porc ou de poulet (enveloppé dans des feuilles de ti), du pipikaula (bœuf séché) et du saumon lomi sur le côté, avec une aide de poi (taro, cuit, pilé et aminci avec de l’eau), et du kulolo (pudding à la crème de taro et de noix de coco) ou du haupia (pudding à la crème de noix de coco) pour le dessert. Mélangez-le comme vous le souhaitez et mangez jusqu’à ce que vous attaquiez les kanaks (vous voulez entrer dans un coma alimentaire). Pour une assiette hawaïenne classique, rendez-vous au Helena Hawaiian Food primé par James Beard, ouvert depuis 1946. 1240 N. School Street, Honolulu, (808) 845-8044.

2. Glace à raser entièrement naturelle

La friandise glacée emblématique d’Hawaï fait désormais partie du mouvement de la ferme à la table des îles. Il devient de plus en plus facile d’obtenir un bol de glace finement pilée sur lequel sont généreusement versés des sirops faits maison, tous naturels et d’origine locale. À bien des égards, cette glace à raser évoluée reprend l’histoire des cônes frais. Des ouvriers japonais, sous contrat pour travailler dans les champs de sucre et d’ananas d’Hawaï, ont apporté de la glace à raser avec eux. Les travailleurs des plantations utilisaient leurs machettes pour raser finement la glace des gros blocs de glace, puis versaient du jus de fruit sur la glace moelleuse.

La maison de Pure Aloha de l’oncle Clay dans le centre commercial Aina Haina à Oahu fabrique chaque coupe de glace à raser avec des sirops naturels. Le comptoir de glace à raser east Honolulu, ouvert par l’oncle Clay Chang et son neveu Bronson, propose des fraises et des ananas locaux. Pour une glace à raser plus douce, procurez-vous une version chocolatée à base de chocolat Waialua. Leur glace à raser est encore plus gourmande avec la glace à la vanille Tropical Dreams, fabriquée à Kamuela, sur l’île d’Hawaï. Ajouté au fond, la crème glacée est l’un des extras de glace à raser les plus populaires, ainsi que les haricots azuki — haricots rouges japonais bouillis avec du sucre et pressés dans une pâte sucrée — et les boules de mochi.

Pour d’autres joints de glace à raser naturels d’origine locale, visitez One Aloha Shave Ice à Kailua-Kona sur l’île d’Hawaï, Ululani’s Shave Ice à Maui et Wailua Shave Ice à Kapaa sur Kauai. La maison de l’oncle Clay de Pure Aloha, 820 W. Hind Dr., Honolulu, Oahu, (808) 373-5111, houseofpurealoha.com .

3. Saimin

L’un des aliments locaux les plus traditionnels d’Hawaï, le saimin est une itération d’une soupe aux nouilles aux œufs chinoise développée à l’époque des plantations des îles. Vous pouvez goûter à la façon dont la recette a été touchée par les différents groupes d’immigrants de l’histoire d’Hawaï, principalement les fines nouilles chinoises inspirées du chow mein qui pataugent dans un bouillon de dashi japonais.

Au fur et à mesure des migrations, de plus en plus d’ingrédients sont entrés de manière informelle dans le mélange — oignons verts, kamaboko, kimchi, saucisse portugaise, Spam — pour créer les bols reconnaissables de saimin que vous voyez aujourd’hui. Il est devenu si emblématique que vous pouvez le commander lors d’événements sportifs au stade Aloha, même dans les McDonald’s d’Hawaï. Star Noodle on Maui est l’un des magasins saimin incontournables de l’île. Si vous voulez vraiment vous imprégner de la nostalgie de la vieille école, cependant, vous devez trouver une maman et une pop préférées, le genre de produits de base de la communauté depuis des générations, comme Hamura Saimin Stand on Kauai ou l’emplacement original de Shiro’s Saimin Haven à Aiea sur Oahu, qui a plus de 60 options Saimin à choisir. Nouilles Étoiles, 286 rue Kupuohi, Lahaina, Maui, (808) 667-5400, starnoodle.com ; Stand Hamura Saimin, 2956 Kress. St., Lihue, Kauai, (808) 245-3271; Shiro’s Saimin Haven, 98-020 Kamehameha Hwy., Aiea, Oahu, (808) 488-8824, shiros-saimin.com .

4. La Noix de coco

Alan Wong a conçu tout ce que vous pourriez vouloir dans un dessert avec celui-ci. À base de sorbet haupia, de sauce lilikoi (fruit de la passion) de l’île d’Hawaï et de fruits frais de saison, c’est la combinaison idéale de sucré et de acidulé. De plus, c’est un beau dessert — vous voudrez Instagram chaque bord arrondi de cette œuvre d’art avant de creuser dans son sorbet crémeux. Même si la coquille de chocolat avec des copeaux de noix de coco grillés ressemble à la cosse du fruit, chaque partie du dessert est comestible. En fait, il faut une formation spéciale du personnel de la cuisine d’Alan Wong pour rendre le dessert si réaliste, du moulage des coquilles de chocolat à la récupération complexe du sorbet.

La noix de coco est l’un des desserts signature d’Alan Wong; le restaurant de King Street en vend entre 20 et 40 chaque soir. Wong l’a même préparé pour le président Barack Obama et la première dame Michelle lors de leurs vacances annuelles de décembre à Oahu. Vous aussi, vous vous sentirez présidentiel en mangeant ce plaisir de la foule. Alan Wong’s, 1857 rue S. King, troisième étage, Honolulu, Oahu, (808) 949-2526, alanwongs.com .

5. Taro Ko Farm Chips

Si les meilleurs aliments peuvent être partiellement définis par leur difficulté à obtenir, le taro, l’uala (patate douce) et les croustilles de Taro Ko Farm sont légitimes. Vous ne pouvez trouver ces puces faites à la main sur Kauai que dans la petite ville historique de Hanapēpē dans une ancienne maison verte. Si vous conduisez trop vite, vous risquez de le manquer. Les heures sont simples: Si la porte est ouverte, vous trouverez son propriétaire, Dale Nagamine, vendant des sacs dans des boîtes brunes pour 5 each chacune. Si la porte est fermée, tu n’as pas de chance. Nous ne pouvons pas en avoir assez des croustilles aromatisées li hing mui (prune séchée), fabriquées avec quatre ingrédients simples: pommes de terre, sel d’ail, huile de soja et poudre de li hing mui. Il a le goût d’une croustille de pommes de terre barbecue sucrée, mais plus addictif. Ferme Taro Ko, 3940, chemin Hanapepe., Hanapepe, Kauai, (808) 335-5586.

6. Poke

Le poke n’est pas seulement un plat à Hawaï, c’est un mode de vie. La grosse salade de poisson cru fait des apparitions partout, des fêtes d’anniversaire aux pique-niques décontractés passés à la plage. Nulle part ailleurs dans le monde, il n’aime tout à fait son lieu d’origine, avec ses sélections de fruits de mer incroyablement frais et son éventail vertigineux de variétés. Il transcende également les barrières culinaires, passant des trous dans le mur des quartiers résidentiels aux restaurants haut de gamme des villes de villégiature de luxe d’Hawaï.

Pour les non-initiés, le poke est similaire à un ceviche, mais au lieu d’une saveur acide, préparez vos papilles pour quelque chose de plus audacieux, de plus savoureux et unique aux îles. Il est fait avec des sections épaisses de vos fruits de mer de choix, les plus courantes étant l’ahi ou l’hee (poulpe), mélangées à différents assaisonnements.

Le poke hawaïen traditionnel est le plat le plus simple et le plus pur, assaisonné de sel de mer hawaïen, d’inamona (noix de kukui écrasées et rôties mélangées au sel) et de limu kohu, une variété d’algues difficiles à trouver en dehors d’Hawaï. Il a depuis donné naissance à un tableau apparemment sans fin de recettes influencées par les nombreuses cultures qui ont immigré dans les îles en utilisant des ingrédients comme les oignons, le tofu, le shoyu (sauce soja), l’ail et le gingembre. Vous pouvez trouver du poke pratiquement n’importe où dans les îles, mais le poke satisfaisant d’ahi à Ono Seafood est un excellent point de départ (méfiez-vous du petit parking) si vous êtes à Honolulu. Sur l’île d’Hawaï, les plats à emporter de Da Poke Shack sont parfaits pour se prélasser sur les plages de Kona de l’île. Ono Seafood, 747 avenue Kapahulu., Honolulu, Oahu, (808) 732-4806; Da Poke Shack, 76-6246 Alii Dr., Kailua-Kona, île d’Hawaï, (808) 329-7653, dapokeshack.com .

7. Ragoût de Luau

Y a-t-il quelque chose de plus émotionnel qu’un souvenir gustatif? Pour les habitants d’Hawaï, ce plat évoque probablement la cuisine maison de tutu (grand-mère) et les premières fêtes d’anniversaire; pour les visiteurs, eh bien, voici votre opportunité d’en faire un. Le ragoût de Luau tombe facilement dans la catégorie des aliments réconfortants hawaïens — plus simple est juste mieux. Faites de feuilles de kalo (taro), elles sont cuites jusqu’à ce qu’elles atteignent cette tendreté parfaite, puis assaisonnées d’un trait de sel de mer hawaïen et that c’est tout. Le plus populaire des ragoûts de luau est fait avec de la poitrine de bœuf, mais vous pouvez en trouver différentes versions à travers Hawaii. Selon la recette, vous pouvez également vous attendre à un peu de gingembre, d’oignon, de lait de coco, de poivre ou de limu (algues) pour pimenter encore plus ce plat déjà savoureux. Le chef Mark Noguchi, par exemple, a apporté ses recettes de ragoût de luau qui lui ont été transmises dans toutes les cuisines où il cuisine. Plus récemment, il se trouve au musée Mission Houses à Honolulu, où il le sert frais tous les jours avec de l’épaule de porc ou de l’uala. Mission Houses Cafe, 553 rue S. King, Honolulu, Oahu, (808) 531-0481, missionhouses.org .

Mise à jour: Mission Houses Cafe a fermé ses portes depuis la publication de cet article.

8. Mochi aux fraises

Bonté moelleuse et gluante. Le mochi, le gâteau de riz japonais sucré, ne manque pas à Hawaii et se présente sous de nombreuses formes diverses — crème glacée au mochi, boules de mochi avec de la glace à raser, mochi au beurre (un autre classique de style local que vous devriez traquer) – mais le mochi aux fraises provenant de Two Ladies Kitchen à Hilo sur l’île d’Hawaï est considéré comme un favori éternel. L’humble boulangerie familiale est célèbre pour avoir sorti ce populaire daifuku (mochi farci de garniture sucrée), un gâteau mochi frais et chaud farci d’une fraise entière entourée d’anko, une pâte de haricots rouges.

Selon les normes mochi, ces friandises sont assez massives; s’il y a un mochi qui ne lèverait pas un sourcil parce que vous le coupez en deux avec un couteau et une fourchette, c’est ça. En plus de cette spécialité, Two Ladies Kitchen fait partie des mochi et daifuku les plus obscurs que vous trouverez partout. Le fait que vous puissiez facilement commander des mochi comme le lilikoi, le brownie, le raisin, la patate douce pourpre et le beurre d’arachide fait de sa variété éclectique une destination en soi. Cuisine pour deux dames, 274 Kilauea Ave., Hilo, île d’Hawaï, (808) 961-4766.

9. La plaque de mélange à Rainbow Drive-In

Vous ne pouvez pas visiter Hawaï sans sauter votre régime sans glucides au moins une fois et faire le plein d’un déjeuner. Deux cuillères de riz, une cuillère de salade de macaronis et trois types de viande (bœuf barbecue, mahimahi et poulet désossé). C’est exactement ce que vous trouverez dans la plaque de mélange de Rainbow Drive-In, parfaite pour ceux d’entre nous qui veulent un peu de tout. Le bœuf est tendre, le poisson a un goût frais et le poulet est juteux. C’est un repas révélateur du creuset de cultures des îles avec une histoire remontant aux années 1880, lorsque les ouvriers des plantations apportaient leur déjeuner de style bento au travail. Maintenant, c’est devenu la nourriture réconfortante incontournable des locaux dans des emballages pratiques à emporter. Entrée Rainbow Drive-In, 3308, avenue Kanaina., Honolulu, Oahu, (808) 737-0177, rainbowdrivein.com .

10. Hamburgers de chignon de porc de vache

Presque tous les restaurants ont un hamburger à leur menu, mais il n’y en a qu’un qui fait saliver votre bouche dès que l’avion atterrit. Les hamburgers de Cow Pig Bun sur Maui sont aussi bons et sans doute les meilleurs d’Hawaï. Roger Stettler et Greg Shepherd ont ouvert le gastropub en 2014 (dans un parc technologique de tous les endroits), et il a attiré un fort public de mangeurs de viande au cours des quelques années où il a été ouvert. Choisissez parmi six hamburgers différents – tous également savoureux et délicieux – tels que le burger maison avec pain focaccia, aïoli bacon-ail, fromage gruyère, roquette, oignons caramélisés et glaçage balsamique et le burger à la confiture de bacon avec brioche, fromage bleu, laitue, confiture de bacon bourbon et oignons marinés. Petit Pain de Porc de vache, 535 Lipoa Pkwy., Kihei, Maui, (808) 875-8100, cowpigbun.com .

11. Coco Puffs

Renseignez-vous auprès d’un local sur la boulangerie Liliha et il ou elle sera probablement ravi des bouffées de coco de la boulangerie d’Honolulu, une pâte feuilletée à la crème bien-aimée d’Hawaï. Les résidents ne peuvent pas se lasser de la pâte à choux légère et feuilletée, remplie de pouding au chocolat gluant et garnie de glaçage chantilly au beurre — et vous non plus une fois que vous l’aurez essayé. Pourquoi? C’est le glaçage qui distingue la houppette de coco des autres produits de boulangerie. Une version modifiée du glaçage au gâteau au chocolat allemand, le glaçage à la chantilly élimine les pacanes et la noix de coco et ajoute plus de beurre. C’est difficile d’en manger un seul. Boulangerie Liliha, 515 rue N. Kuakini, (808) 531-1651 et 580 rue N. Nimitz., (808) 537-2488, Honolulu, Oahu, lilihabakeryhawaii.com .

12. Bol d’Açai hawaïen Da

Certes, vous pouvez commander un bol d’açai à un certain nombre d’endroits différents, mais il n’y a qu’un seul endroit où vous pouvez l’obtenir avec du granola, des bananes, des fraises, des myrtilles et du miel, garni de paiai (taro pilé à la main), et c’est au Diamond Head Health Cove Bar à Waikiki. La collection de saveurs sucrées se marie très bien avec le paiai, et constitue une excellente introduction à l’aliment de base hawaïen si vous avez hésité à l’essayer seul. Bientôt, vous mangerez du paiai comme un local. Diamond Head Health Cove Bar, 3045 Monsarrat Ave., Honolulu, Oahu, (808) 732-8744, diamondheadcove.com.

13. Croissada

Say aloha to the Croissada, the croissant-malasada. Depuis quelques années, les desserts hybrides font fureur à travers le pays et ce n’était qu’une question de temps avant que la vague actuelle de glucides créatifs n’atteigne les côtes d’Hawaï avec la réponse unique des îles au Cronut. La Croissant est une fusion convaincante des deux, en prenant à l’intérieur la pâte aérée et recouverte de sucre d’une malasada, la pâtisserie portugaise bien-aimée, et en lui donnant la texture feuilletée et en couches que vous attendez d’un croissant à l’extérieur. Le café Aloha Center de l’Hôtel Pacific Beach a d’abord présenté la création à Waikiki, en infusant chacune de ses Croissadas d’une crème bavaroise à la vanille polynésienne. Plus récemment, une autre interprétation est entrée en scène, le Grandona, de Honolulu bakery, Leur permet de manger des cupcakes à Chinatown, ce qui fait un nombre limité de son propre tour sur le plaisir pâteux. Ces pâtisseries de grande taille sortent du four selon le principe du premier arrivé, premier servi tous les vendredis matin. Café du Centre Aloha, 2490 avenue Kalakaua., Honolulu, Oahu; (808) 922-1233, pacificbeachhotel.com ; Laissez-Les Manger Des Cupcakes, 35 S. Beretania St., Honolulu, Oahu, (808) 531-2253, cupcakes808.com .

Mise à jour: Let Them Eat Cupcakes a fermé ses portes depuis la publication de cet article.

14. Pasteles

La première vague d’immigrants portoricains d’Hawaï au tournant du 20e siècle a amené cette icône culinaire de leur nation insulaire avec eux: le pastele, ou comme nous l’appelons dans les îles, « pa-tel-e” avec un « s” silencieux. La prononciation incorrecte est un vestige original de la main-d’œuvre multiethnique de l’époque des plantations de canne à sucre qui tente le mieux de comprendre toutes les langues qui leur sont étrangères, dans ce cas, l’espagnol. Heureusement, après plus d’un siècle d’années, ses saveurs ne se sont pas perdues dans la traduction. Vous pouvez comparer les pasteles au tamale mexicain, mais le pastele portoricain longe la masa de maïs pour des bananes vertes râpées mélangées avec des bananes plantains et du yuca ou du yautía (un corme qui appartient à la même famille que kalo).

Les garnitures salées en pastele peuvent varier; nous avons rencontré du porc, du poulet, des fruits de mer et du cassis, le tout enveloppé dans une feuille de bananier et servi sur un lit de riz gandule, un plat copieux à base de sofrito et de pois pigeon. Les pastèles ne sont pas les plus faciles à trouver ici — vous les trouvez généralement lors de potlucks, de festivals gastronomiques ou vendus sur un stand près de la route — mais il y a quelques restaurants d’Oahu qui s’engagent à servir ce plat à forte intensité de main-d’œuvre, comme le Pastele Shop et Island Pastele and Rib House, tous deux à Kalihi, ou Wat Get Kitchen à Waipahu. La boutique Pastele, 2101 N. School St., Honolulu, Oahu, (808) 847-6969.

15. Les tartes de Leoda

Sur le long tronçon de route menant à Lahaina depuis Maalaea, déjeunez dans la cuisine et le magasin de tartes de Leoda, puis réservez de la place pour le dessert. Les tartes miniatures faites maison du restaurant sont proposées dans une variété de saveurs, certaines salées et d’autres sucrées. Nous adorons la tarte à l’ananas et à la noix de macadamia, mais les tartes à la noix de macadamia au citron vert et au chocolat Olowalu sont difficiles à résister. Il y a aussi des tartes au pot, faites avec du poulet, de la viande et des pommes de terre et même un légume. Emportez quelques-unes de vos cueillettes pour la route. Ils font d’excellentes collations de fin de soirée. Leoda’s Kitchen and Pie Shop, 820 Olowalu Village Rd., rue Honoapiilani., Maui, (808) 662-3600, leodas.com .

16. Bruschetta Ahi de Fruits de mer et Pizza Honu

Juste à côté de l’océan à Lahaina, la bruschetta ahi à Honu Seafood and Pizza fait sensation. Mais avec un chef comme Mark Ellman à la barre, qui est l’un des 12 fondateurs originaux de la cuisine régionale hawaïenne, pourquoi ne le ferait-il pas? La bruschetta est l’une des plus savoureuses que vous ayez jamais, avec une purée d’edamame, des tomates locales, du balsamique de 20 ans et des tranches d’ahi de taille parfaite soigneusement placées sur du pain grillé aux graines de lin. Honu Seafood and Pizza, 1295 Front St., Lahaina, Maui, (808) 667-9390, honumaui.com .

17. Crêpes au Macaroni au fromage

Vous ne pouvez pas décider entre le petit déjeuner ou le déjeuner? Au Morning Glass Coffee and Café, un petit café niché dans la vallée venteuse de Manoa à Oahu, les deux mondes se heurtent littéralement pour le plat de brunch savoureux ultime, des crêpes au macaroni au fromage. (Oui, crêpes au macaroni et au fromage, vous avez bien lu.) Les deux gâteaux chauds sont étouffés avec une couche de fromage fondu et chaque bouchée révèle des morceaux de macaronis au coude cuits dans la pâte. Garnissez-les de tranches de bacon croustillant et arrosez le tout d’une généreuse quantité de sirop d’érable et vous obtenez un accord salé-sucré qui n’est rien de moins que glorieux. Café et Café en verre du matin, 2955 E. Manoa Road, Honolulu, Oahu, (808) 673-0065, morningglasscoffee.com .

18. Tarte à la crème au chocolat au Haupia

Le Haupia est un dessert hawaïen incontournable à travers les îles. Alors que le dessert traditionnel est souvent servi dans les luau (fêtes hawaïennes) et les restaurants de cuisine hawaïenne, la concoction au lait de coco a influencé d’autres desserts. Pour un haupia avec une touche décadente, rendez-vous à Ted’s Bakery à Haleiwa. La boulangerie locale de North Shore est réputée pour sa tarte à la crème au chocolat haupia. Faite d’une croûte feuilletée, d’une crème pâtissière au chocolat noir en couches et d’un haupia soyeux, et généreusement garnie de crème fouettée, cette tarte est aussi bonne qu’elle en a l’air. Il a inspiré beaucoup de voyages sur la Côte-Nord, parfois juste pour une tranche. Boulangerie Ted, 59-024 Kamehameha Highway, Haleiwa, Oahu, (808) 638-8207, tedsbakery.com .

19. Il s’agit d’un produit de qualité supérieure, qui peut être utilisé pour la fabrication de produits de haute qualité. Photo d’Aaron Yoshino

Il n’y a pas de destination qui existe — plage, réunion de bureau, devant votre téléviseur avec cette série Netflix que vous devez rattraper — où les manapuas ne sont pas appropriées. Commandez-les à la douzaine, ou juste un seul petit pain à jeter dans votre sac, c’est sans doute la nourriture la plus portable d’Hawaï. La version locale des Îles du bao chinois traditionnel, ces petits pains blancs remplis de porc doux omble chevalier siu, ont été apportés par les Chinois qui ont immigré ici au milieu et à la fin du 19ème siècle. Selon la personne que vous demandez, le nom est soit un raccourcissement de mea ono puaa (« délicieuse pâtisserie de porc”) ou de mauna puaa (« montagne de porc”) et la question de savoir s’ils sont mieux cuits ou cuits à la vapeur fait encore débat des décennies plus tard. Manapua est disponible dans la plupart des restaurants chinois d’Hawaï, mais si vous recherchez une variété plus éclectique, les plats à emporter manapua comme Libby Manapua Shop à Oahu et la boulangerie Manapua à Maui sont la solution. Avec le char siu, le poulet au gingembre, la patate douce, le lup cheong, le hot—dog, la pizza, le poulet shoyu – vous l’appelez, il y a probablement un manapua pour cela. Boutique Libby Manapua, 410 rue Kalihi, Honolulu, Oahu, (808) 841-2253, libbymanapuashop.com .

20. Loco Moco

Vous ne pouvez pas battre un classique. Ce plat réconfortant se retrouve sur les menus des îles, des restaurants troués aux restaurants cinq étoiles. Un loco moco typique est celui-ci: un lit de riz blanc garni de galettes de hamburgers et d’œufs au plat, recouvert d’une sauce brune riche. Il est souvent mangé pour le petit déjeuner, mais n’importe quand est un bon moment pour l’un d’entre eux. Les Loco moco sont destinés aux mangeurs enthousiastes — ils sont connus pour provoquer une « attaque kanak”, qui est du pidgin pour manger tellement que vous avez besoin d’une sieste. Pour obtenir l’expérience complète de la saveur, d’abord, cassez les œufs puis assurez-vous d’obtenir un peu de tout dans chaque bouchée.

Le Café 100 à Hilo est crédité de l’invention de la loco moco. Le restaurant, qui a ouvert ses portes en 1946, propose 30 types de ce plat emblématique. L’original est à seulement 3,50 $ et reste l’un des plus populaires.

Pour un loco moco réinventé à Oahu, il y a le loco moco à côtes courtes braisées au Moena Café du centre commercial Koko Marina à Hawaii Kai. Les propriétaires Nicole et Eric Chang voulaient créer un loco moco haut de gamme, alors ils ont troqué la galette de hamburger classique pour des côtes levées de bœuf braisées lentement. Lier le plat ensemble est la demi-glace maison. C’est l’un des articles emblématiques du café et le plus populaire. Café Hilo, 969 avenue Kilauea., Hilo, île d’Hawaï, (808) 935-8683, cafe100.com ; Café Moena, 7192, route de Kalanianaole., Honolulu, Oahu, (808) 888-7716, moenacafe.com .