havre er et kornkorn dyrket i tempererede områder. De vokser godt i kølige klimaer og tåler mere regn end andre kornkorn. Havre bruges som korn og i bagværk. De bruges også ofte som husdyrfoder og bruges lejlighedsvis i supper.

til bagning kan almindelig havregryn og hurtig madlavning normalt udskiftes i en opskrift. Hvis din opskrift kræver hurtigkogende havre, og du kun har gammeldags havregryn, skal du pulsere de gammeldags havre i foodprocessoren et par gange. Hvis hurtigkogende havre bruges i en opskrift i stedet for gammeldags havregryn, vil strukturen være anderledes, men det betyder sandsynligvis meget lidt i de fleste opskrifter.

Du kan også lave havremel eller malet havre fra havre. Alt hvad du behøver er en blender eller fødevareprocessor til fremstilling af havremel. Den glutenfri malet havre kan bruges til at erstatte mel i mange opskrifter.

almindelige Havrekornskæringer

• hele havregryn er hele korn af havre, minus skrog. De tager længst tid at lave mad.
• Steel-cut havre er groats skåret i 2 eller 3 stykker med et skarpt blad. De koger hurtigere end hele havregryn og bevarer en dejlig, sej struktur.
• skotsk havregryn er en stenmalet havregryn. Grynene er malet og brudt i små stykker.
• havregryn (gammeldags), er havregryn dampet og rullet i flager. Dette betyder, at olierne er stabiliseret, og havre forbliver friske længere. Det større overfladeareal betyder, at de koger hurtigere end stålskårne havre.
• hurtige havre skæres i flere stykker, rulles tyndere og dampes længere. De vil ikke have så meget tekstur som den rullede havre eller stålskåret, men vil koge hurtigere.
• Instant havre er normalt meget lig (hvis ikke det samme som) hurtige havre, men kan presses endnu tyndere og skæres endnu mindre. De kan blive ret grødet, når de koges, men har generelt brug for meget lidt tilberedningstid.
• havreklid er det ydre lag af havrekornet lige under skroget. Havreklid er en del af havregryn og stålskåret. Havreklid kan også købes separat.
• havremel (eller malet havre) kombineres undertiden med andre glutenfri mel til glutenfri bagværk.

opbevaring

havre har et relativt højt fedtindhold og kan gå harsk, hvis det er for længe på hylden. Køb havre i små mængder og opbevar dem i en tæt dækket beholder på et køligt, tørt sted.

Sådan nyder Du Havre

brug havregryn som et varmt korn, i kager eller som fyldstof i kødbrød eller kødboller. Tilsæt havreklid til dine korn og muffins, og brug en del malet havre—havremel—i hvede eller glutenfri hurtige brød, muffins, frugtchips og andre bagværk.