in dagens program gennemgår Cathy isom nogle af forskellene mellem ærter og bønner. Det kommer op på vores Land.

ærter og bønner ser meget ens ud og falder ind under den generelle frøfamilie, men de er ikke de samme. Ærter er generelt runde, mens bønner har et bredere udvalg af former. Farve varierer også betydeligt med ikke-ærter. Ærter varierer normalt ikke så meget i farve – de er for det meste grønne. Stammen på en ærteplante er typisk hul, mens bønner har en solid stammestruktur.

uden tvivl den største voksende forskel – og den vigtigste for gartnere – involverer temperaturkravene for hver plante. Bønner foretrækker typisk varmt sommervejr. De er ekstremt frostfølsomme og producerer ikke, når temperaturen om natten falder markant. Ærter vokser derimod bedst i køligere temperaturer.

i køkkenet er der en markant forskel mellem, hvordan bønner og ærter håndteres. Ærter, der er mere sarte, fryses normalt, fordi de ødelægger meget hurtigere end bønner. Bønner, som nyre-og pinto-bønner, kræver en lang tilberedningsperiode, når de først er høstet. De bevares ved tørring og kræver en endnu længere tilberedningstid, når de er tørret. Bønner kan også spises friske eller tørrede, selvom de skal koges grundigt, da nogle bønner indeholder toksiner, der påvirker fordøjelsessystemet (især nyrebønner). Nogle ærter, på den anden side, er lækre spist rå—snap og engelske ærter i særdeleshed.

Jeg er Cathy Isom …