Glutenfri produktsalg er fordoblet i de sidste fire år og er nu anslået 23 milliarder dollars om året! Det er et stort marked, men det kan føre dig ned ad den forkerte vej. BIG FOOD har fundet ud af, hvordan man kører på denne tendens og skaber produkter til venstre og højre – nogle gode, de fleste af dem dårlige. Spiser du nogen bekvem glutenfri erstatninger for de bagværk, som du plejede at elske?? Eller prøver du at spise glutenfri for at tabe dig? Hvis du er glutenfølsom eller har cøliaki, jeg er klar over, at du muligvis bliver nødt til at købe et brød glutenfrit brød eller kiks, men ikke alle glutenfrie produkter er skabt lige eller sunde! Jeg har tip til dig i slutningen af dette indlæg, der hjælper dig med at holde en glutenfri livsstil på en sund måde og give dig sparket i bukserne for at slippe af med den glutenfri junkfood en gang for alle. Men først, lad os lave en reality check.

fælles faldgrube af den glutenfri diæt: Tager på i vægt

du er måske ikke klar over, at en glutenfri diæt ikke er designet til at hjælpe dig med at tabe dig. Det er en specifik diæt for mennesker, der enten har cøliaki, glutenfølsomhed eller en allergi. Når mennesker med cøliaki starter en glutenfri diæt, forbedres deres fordøjelse meget over tid, og det er almindeligt for dem at få en vis vægt. Dette er sundt for dem, og betyder, at de heler. Så det betragtes som normalt for nogle mennesker at gå op i vægt på en glutenfri diæt. En anden grund til, at nogle mennesker går i vægt (eller for meget vægt) på en glutenfri diæt, er fordi de ikke vælger de rigtige slags fødevarer, og det er det, dette indlæg handler om.

hvis du henter glutenfri hamburgerboller, brød og skorpe-kan du være i en stor overraskelse.

sikker på, hvis du gør det rigtigt og spiser hele og uforarbejdede glutenfri fødevarer, vil du sandsynligvis tabe dig. Men populariteten af den glutenfri diæt har givet anledning til en industri af glutenfri bekvemmelighedsfødevarer, der indeholder tvivlsomme tilsætningsstoffer, tilsat sukker, næringsstoftomme ingredienser, og de fleste af dem er ikke organiske!

samlet set indeholder den glutenfri specialmadgang nogle af de mest forarbejdede fødevarer i købmanden, der ikke gør din krop nogen tjeneste.

for eksempel kan du i glutenfrie produkter finde dig selv at spise en masse stivelsesholdige erstatningsmel som Tapioka stivelse, kartoffelstivelse og rismel. Ifølge Dr. David Davis:

“disse pulveriserede stivelser er blandt de få fødevarer, der øger blodsukkeret højere end endda fuld hvede. Det betyder, at disse fødevarer udløser vægtøgning i maven (“glutenfri mave”), øget blodsukker, insulinresistens og diabetes, grå stær og gigt. De er ikke sunde erstatninger for hvede.”

udover at gå i vægt og sætte dig selv i fare for flere sygdomme, kan du blive næringsstofmangel. Når du hele tiden spiser disse forarbejdede ingredienser, kan du blive mangelfuld i flere vitaminer, mineraler og fibre. Uden de næringsstoffer, du har brug for for at føle dig bedst, sætter du dig virkelig op for fiasko.

så hvad skal du spise, hvis du er på en glutenfri diæt?

du ved sikkert allerede, hvad jeg er ved at sige… Kurt, men her er sparket i bukserne, som du måske har brug for:du skal blot stoppe med at købe forarbejdede glutenfri erstatningsmad, der kan sabotere dit helbred og fylde din kost med sunde hele fødevarer (grøntsager, frugter, bønner, frø, linser, nødder), der nærer din krop.

vær forsigtig med, hvor meget af følgende ingredienser du spiser:

Tapioka stivelse – en af de vigtigste ingredienser, der bruges til at erstatte hvedemel, er “Tapioka stivelse”, som er meget høj i kulhydrater, men indeholder næppe fiber, fedt, protein, vitaminer eller mineraler og leverer stort set bare tomme kalorier, der kan øge blodsukkeret mere end raffineret sukker gør. Disse ingredienser bruges ofte som den primære mel erstatning i så mange fødevarer, der kunne bruge sundere glutenfri mel. Jeg er klar over, at Tapioka-stivelse kan være svært at undgå helt på en glutenfri diæt-men det er noget for at sikre, at du ikke spiser masser af!

risstivelse, rismel& brun rissirup – ris er en meget almindelig i glutenfri diæt, men den er notorisk forurenet med arsen, som er et “potent humant kræftfremkaldende stof” ifølge forskere ved Consumer Reports og klassificeret som et kræftfremkaldende stof i gruppe 1 af Det Internationale Agentur for Kræftforskning. I 2012 testede Consumer Reports mere end 200 risprodukter og fandt betydelige niveauer af arsen i flere ris (især brun), riskorn, riskager, riskiks, rispasta, rismel og brun rissirup. Dette kan være et problem i glutenfri kostvaner, fordi ris findes i så mange glutenfri fødevarer.

Hvis du finder dig selv at spise ris eller risbaserede ingredienser hver dag, kan du begrænse dit indtag og søge alternativer. Kontakt de virksomheder, du køber risprodukter fra, og spørg dem, om de tester for arsen, og hvor deres ris dyrkes. Ris, der dyrkes i Californien, har vist sig at indeholde lavere mængder arsen end ris dyrket i andre dele af landet.

majs& soja – majs og soja ingredienser (majsmel, majsstivelse, majssirup, sojabønneolie, sojalecithin) findes i en masse glutenfri pasta, kiks og cookies. Når du ser noget lavet af konventionel majs eller soja på en etiket, er det en ret sikker indsats, at det er genetisk modificeret (GMO), fordi langt de fleste af disse afgrøder i USA er GMO. Roundup-Ready GMO-afgrøder er designet til at blive sprøjtet med herbicidet glyphosat og har vist sig at akkumulere glyphosat. Dette er en big deal, fordi glyphosat er blevet betragtet som et” sandsynligt kræftfremkaldende stof ” ifølge Det Internationale Agentur for Kræftforskning og menes også at ødelægge sunde tarmbakterier, ligesom antibiotika gør. Så det er ikke noget, jeg vil sprøjte på min mad!

raffineret sukker – glutenfri fødevarer Brug sukker til at erstatte de smag, der er gået tabt, da korn blev fjernet, og det er næsten umuligt at finde et glutenfrit produkt uden tilsat raffineret sukker! Så gør dit bedste for at finde produkter med de mindste mængder, du kan. Du vil ofte se sukker opført flere gange på ingredienslisten i dens mange forskellige former: majssirup, maltodekstrin, dekstrin, sukker osv. Pas også på, at medmindre ingrediensetiketten siger” rørsukker”, er det sandsynligvis sukker fra GMO-sukkerroer.

inflammatoriske olier – udover at komme fra GMO ‘ er, raps, soja og bomuldsfrøolier forarbejdes til døden, før de ender i vores mad. Den mest almindeligt anvendte er sojabønneolie, som er høj i omega-6 fedtsyrer, der øger risikoen for betændelse, hjerte-kar-sygdomme, kræft og autoimmune sygdomme.når gluten tages ud af bagværk, tilføjer fødevarevirksomheder ofte additivet ksantan tyggegummi for tekstur og blødhed. Dette har ikke rigtig vist sig at være en farlig ingrediens at spise, men vær opmærksom på, at det ofte stammer fra GMO-majs og udløser allergier eller gastrointestinale problemer hos nogle mennesker. Hvis jeg ser dette på en ingrediensliste, er det måske ikke en deal-breaker – men jeg prøver mit bedste for at undgå det og søge den ikke-GMO-sort.

Tips til at spise sundt på en glutenfri diæt:

• i stedet for at bruge en glutenfri tortilla, lav en indpakning af collard greens. De enkelte blade kan blancheres for at få tekstur af en tortilla, og de er også meget sundere! En anden god mulighed er kokos-og grøntsagsbaserede indpakninger.

• vælg pasta, der er lavet af linser eller bønner, som disse fra Tolerant Pasta – eller lav dine egne “nudler” ud af spaghetti-courgette og courgette (ved hjælp af en spiralisator som denne).

• Erstat spiret kvinoa med ris, når du laver stir-fry ‘ s og andre retter, der typisk serveres over ris.

• brug bageopskrifter, der primært kræver mel med sunde næringsstoffer som kokosmel, mandelmel, boghvedemel, kvinoamel, kikærmel, teffmel eller sorghummel. Nogle gange blandes disse med lidt tapiokamel til tekstur, bare sørg for at du også bruger nærende mel.

• hvis du ikke kan bage dit eget Brød, skal du søge købte brød, der er lavet af næringsrige korn. Happy Campers har nogle sunde brød lavet af økologisk helfrø teff, hirse, kvinoa, boghvede og amaranth, der ikke indeholder brun ris (hvilket er næsten umuligt at finde overalt!), og de vil sende det til dit hjem.

• lav kødskorpen fra blomkål. Lyder vanvittigt, højre? Men blomkål smelter sammen med gedeost og æg til en god dej, der er fyldt med næringsstoffer. Blomkål kan også blandes op i en foodprocessor i “ris”, som du bare sauter i et par minutter for at gøre den perfekte ris erstatning.

• i stedet for at dyppe pakkede glutenfrie kiks i hummus, skal du lave min Hummus-plade med friske grøntsager og gedeost. Hvis du vil tilføje sprøde butikskøbte chips eller kiks, er Brads rå Chips nogle af mine fave chips derude. Jeg er også fan af Mary ‘ s Gone crackers (de dyrker deres ris i Californien, hvor arseniveauet er lavere og indeholder ingen raffinerede mel eller sukkerarter).

• til snacks skal du vælge barer som rå Crunch, der har organiske frø, nødder og tørret frugt. (Da de er et Mad Babe partner mærke, kan du få 10% rabat ved hjælp af kode: FOODBABE ved kassen).

• sidst men ikke mindst… Spis flere produkter! Frugt, grøntsager, bønner og salatgrøntsager er alle naturligt glutenfri, så vær ikke bange for at prøve nye hver uge, før du finder dine favoritter.

jeg har også masser af glutenfri opskrifter allerede her på bloggen, som disse:

• vegetabilsk lasagne uden nudler
• blomkål linser Taco Salat
• græskar Kvinoa grød
• Avocado & gulerodssalat
• hjemmelavede sunde energibarer (brug certificeret glutenfri havre)
• Tyrkiet Kødboller med Spaghetti græskar
• Cremet Avocado & Sød Ærtepasta (brug tolerant linsepasta)
• rå kokosnødmakroner
• spirede linsefyldte peberfrugter

Hvis du vil have flere tip til at tilføje Glutenfri mad til din diæt på en sund måde og ønsker en rigtig madbaseret vægt tab program, Food Babe medlemskab Program kan hjælpe dig. Du får 16 nye opskrifter hver måned (5 Morgenmad, 5 frokost, 5 middag + 1 Ny salatdressingopskrift) med detaljerede købmandslister, videoer, hjemmesider og støtte fra Food Babe-teamet. Tjek alle detaljer her.

kender du nogen på en glutenfri diæt, der har brug for denne information og overlevelsesguide? Så vær venlig at dele det med dem. Deling af disse oplysninger er så afgørende for at sende en besked til fødevareindustrien, at vi ønsker mere nærende glutenfrie produkter.

so,

Vani