San Francisco yogalærer Stacey Rosenberg havde en kost, som de fleste mennesker ville overveje ultra-sund. Det meste af tiden spiste hun økologisk og lokalt fremskaffede fødevarer, undgik forarbejdede ingredienser og lyttede omhyggeligt til hendes krops tegn om, hvad hun havde brug for at spise og hvor meget. Men da hendes undervisningsplan blev hektisk, hun begyndte at vælge hurtige og nemme muligheder som tunge burritoer og smørrebrød eller et stykke mad fra hendes yndlingsbageri. “Jeg faldt af nogle af mine sunde vaner, “siger hun,” og jeg ønskede at bringe hele fødevarer og grønne tilbage i min kost.”

Rosenberg tilmeldte sig Eat Green Challenge, et online program startet af klinisk ayurvedisk specialist Cate Stillman og yogainstruktør Desiree Rumbaugh for at hjælpe venner i yogasamfundet med at skifte til en plantebaseret diæt. “Jeg kan ikke lide at lave regler for mig selv omkring mad, “siger Rosenberg,” men Eat Green Challenge syntes skræddersyet til hver person-du gjorde bare dit bedste og bemærkede, hvordan mad fik dig til at føle.”

i de næste 30 dage spiste Rosenberg næsten intet andet end frugt og grøntsager. Hun følte sig klar og hydreret, holdt op med at kræve slik og bemærkede forbedringer i sin yogapraksis. “Jeg trimmede og tonede op,” siger hun. “Jeg følte mig renere, og jeg havde mere energi.”

Se også Banishing Burnout Stress

efter rensningen tilføjede Rosenberg langsomt små mængder protein, fedt og korn til sine måltider, lyttede til hendes krop og stolede på hendes intuition, mens hun gik. Nu starter hun hver dag med masser af vand og grønne smoothies. Hun fylder op på salater, supper, søde kartofler og gryderetter, og hvis hun ønsker slik, når hun til et æble eller en banan før en bar chokolade. Når hun finder sig selv hengive sig i mindre end sund mad, hun renser den følgende dag.

forårsrengøring

Hvis du er som Rosenberg og andre i yogasamfundet, spiser du sandsynligvis allerede relativt rent og grønt. Men foråret kan inspirere dig til at sparke tingene op. Det er ikke noget mysterium, hvorfor sæsonen inviterer til fornyelse. Længere dage øger vores eksponering for sollys, hvilket skaber en biologisk bølge af energi og optimisme. Så mens alle andre rydder spindelvæv og skure gulve, hvorfor ikke tage et kig på din kost og forår-rense et endnu vigtigere hjem: din krop?

Skift til primært plantebaserede fødevarer kan være det smarteste skridt, du kan gøre for at genoprette forbindelse til sunde spisevaner, siger Amy Lanou, en senior ernæringsforsker med Physicians Committee for Responsible Medicine. “Jeg er en stor fortaler for at opbygge en kost fra hele fødevarer,” siger hun, “eller fødevarer, der er blevet behandlet en begrænset mængde.”

ifølge Lanou starter oprydning af din kost med at undgå, hvad der tilsættes under forarbejdning—tænk salt, sukker, fedt, aromaer, farvestoffer og konserveringsmidler. Ligeledes siger hun, at meget af det, vi faktisk ønsker at forbruge, fjernes, når fødevarer raffineres. “Hvis noget er skrællet, vasket, stegt, terninger, skåret og ekstruderet, mister du en masse vitaminer og mineraler.”Ved at fokusere på hele fødevarer, siger Lanou, vil du være godt på vej til at spise mere sundt.

det lyder simpelt nok, men vi ved alle, at det er kompliceret at ændre spisemønstre. Kroppen bliver tilpasset det, vi fodrer det, og det kan være svært og endda fysisk ubehageligt at fjerne visse ingredienser. Også travle liv kan gøre en betydelig diæt nulstilling endnu sværere.

men for dem i yogasamfundet er det ikke så svært at opdatere din gane og omfavne en sundere tilgang til at spise, som du måske tror, siger Stillman, der også lærer Iyengar og Anusara Yogas. “I yoga, “forklarer hun,” vækker vi vores subtile kropsfysiologi, bliver mere følsomme og opfatter alt mere præcist. Vi er meget mere opmærksomme på vores sind-kropsforbindelse end nogensinde før.”

Shifting Gears

i det første trin i udfordringen, en 30-dages frugt og grøntsager rense kaldet” megashift, ” deltagerne spiser kun friske grøntsager og frugter, undgå kød, mejeri, korn, salt, og endda sunde fedtstoffer som olier, avocado, bønner, nødder, og frø. Salater er klædt med mango juice og rød peber, eller papaya, mynte og limesaft; snacks er grønne bønner, jicama og selleri pinde. Middag kan være courgette nudler med tomater.

ideen er at afgifte dit system og rense din gane, ikke at fratage dig selv eller blive sulten. “I de første par uger følte jeg, at jeg spiste hele dagen,” minder Rosenberg om. “Gulerodspinde, druer, jordbær, ferskner, blommer, kartofler, supper, salater og smoothies.”

faktisk siger Sharon Meyer, en klinisk ernæringsekspert ved Institut for sundhed og helbredelse ved California Pacific Medical Center i San Francisco, frugt og grøntsager indeholder færre kalorier end de fleste andre fødevarer, så du bliver nødt til at spise mere-og oftere-for at stabilisere din energi og undgå træthed. Hvis du oplever store højder og nedture i dit energiniveau, siger hun, tilsæt en lille mængde olie (såsom oliven, ghee eller kokosnød) for at hjælpe med at regulere blodsukker og insulin—eller inkludere noget protein som fisk eller æg i din kost.

med en betydelig stigning i frugtforbruget, tilføjer Lanou, kan du opleve nogle fordøjelsesproblemer, specielt løse tarm. Hvis dette sker, anbefaler hun at tilføje flere grøntsager sammen med et par nødder og nogle lavfiberkorn. Ellers siger hun, at du muligvis ikke absorberer nok næringsstoffer.

for dem, der ønsker eller har brug for at inkludere små mængder korn, frø, bælgfrugter og animalsk protein fra starten, er planen stadig effektiv som en nulstilling, siger Stillman. Det kan også opretholdes som en langsigtet tilgang til at spise.

“der er ingen diæt, der er perfekt til alle,” tilføjer Meyer. “Og det bliver meget spændende, fordi det fører til nysgerrighed om, hvordan din krop fungerer med forskellige fødevarer.”

Se også Spis til din Dosha

Lyt til din krop

Når du midlertidigt fjerner ingredienser fra din diæt, kan du nulstille ganen og bremse junk-food cravings i processen. Ved at fravænne dig selv af slik, siger Stillman, kan du ændre din følsomhed over for dem. Det samme gælder for salt; undersøgelser viser, at hvis du normalt spiser fire gram og skærer betydeligt ned, vil mad, som du plejede at nyde, smage for salt til at spise. Du vil også være i stand til at skelne næringsrig mad fra mindre gavnlige muligheder, siger Stillman. “Forarbejdet mad smager som pap.”

Når du begynder at tilføje andre fødevarer til din kost, foreslår Meyer at holde tilbage på korn i starten og i stedet starte med et letfordøjeligt protein som fisk eller æg i tre dage. Når du tilføjer korn, skal du starte med ris, som er en af de mindst allergifremkaldende.

Stillman foreslår langsomt at genindføre fedt i din kost, indtil det udgør omkring 10 procent af det, du spiser. “Mange yogier vil naturligvis stabilisere sig her,” siger hun. Tilføjelse af mere kan forårsage overbelastning og oppustethed. Vælg sunde plantebaserede fedtstoffer, siger hun: avocado, olivenolie, nødder, frø og mandelmælk.

men du beslutter dig for at ændre dit plantebaserede regime, fortaler Stillman og Lanou en kost, der er rigelig i levende fødevarer. For dem, der finder rå grøntsager vanskelige at fordøje, foreslår Stillman let at dampe dem eller lave marinerede salater for at holde ved stuetemperatur. “Riv eller skær fennikel op, massage grønkål med frugtsaft, makul en gulerod eller sukkerroer, og lad det hele sidde sammen i et par timer for at gøre det mere absorberbart.”

vil en diæt, der primært består af frugt og grøntsager, give alle de næringsstoffer, du har brug for på lang sigt? Ja, siger Lanou, forudsat at du også inkluderer nødder, frø, bælgfrugter og et supplement eller berigede fødevarer rig på vitamin B12. “Der bør ikke være noget problem at få tilstrækkeligt protein, hvis en person får nok kalorier fra hele plantefødevarer,” siger hun. Hvad angår calcium, har de fleste mørke bladgrøntsager (for eksempel grønkål, chard, mælkebøtte) omtrent den samme mængde absorberbart calcium pr. Der er også masser af fiber i frugt og grøntsager, for ikke at nævne kulhydrater, phytonutrients og antioksidanter.

selvfølgelig bør visse mennesker konsultere Deres læge, inden de foretager væsentlige kostændringer. Eat Green Challenge anbefales ikke til dem, der er gravide eller undervægtige, for eksempel, og børn og atleter kan have brug for ekstra protein.

i sidste ende er de fødevarer, du tilføjer til din kost, lige så vigtige som dem, du skærer fra det—og at omfavne ideen om lykkeligt at supplere snarere end modvilligt at trække fra, kan omdanne hele din oplevelse. Det hjælper med blot at nå frem til frugt, rødder og grøntsager først—før noget andet—indtil de bliver en større procentdel af din kost, siger Stillman. Det er nemt at gøre, tilføjer hun, hvis du forbereder din mad til hele dagen om morgenen.

Se også rå mad kost

“sæt søde kartofler i ovnen, tænd din riskomfur, lav en kvart grønne smoothies og kald det godt,” siger Stillman. “Til morgenmad skal du have en grøn smoothie eller to, som får dig igennem til frokost. Så er der de søde kartofler, og du smider en hurtig salat sammen. Til middag skal du have frisk frugt, en salat og den ris, du kogte.”

“det er ikke, at du aldrig vil røre et stykke mad igen,” siger Stillman. “Men tag en gigantisk salat først. Ideen er at få mere fyldt op på de fødevarer, der er virkelig nærende.”

Hvis du tænker over det, er det meget som forårsrengøring. Vi rydder rod for at give plads til det, der er mere meningsfuldt, smukt og vigtigt.

få opskrifterne:

Desir karry Grøn Smoothie

forår salat med ingefær Dressing

Coconut Curry grønkål og sød kartoffel suppe

hyppig bidragyder Lavinia Spalding er forfatter til at skrive væk.