Haluatko lisää luottamusta Burgundinviinin ostamiseen? Tämä yksinkertainen opas sisältää karttoja, infografiikkaa ja olennaisia tietoja Burgundin viidestä suurimmasta osa-alueesta. Tiedä, mitkä alueet ovat parempia Chardonnay vs. Pinot Noir.

Guide to Burgundy Wine Regions

Ranskan Burgundin viinialue (eli ”Bourgogne”) voi olla kooltaan pieni, mutta sen vaikutus on valtava viinien maailmassa. Viininpunaisen monimutkaisuus voi heittää pelon kokeneenkin viinialan ammattilaisen sydämeen, mutta pelko ei – alueen tarvitsee olla vain niin monimutkainen kuin haluat sen olevan.
kyllä, siellä on joitakin tunnetun universumin kalleimpia viinejä, mutta tarjolla on myös maukkaita ja edullisia viinejä.

vain faktat

helpoin tapa kietoa aivot Burgundyn ympärille on ymmärtää, että on vain kaksi rypälelajiketta, jotka muistaa:

Pinot Noir ja Chardonnay

on tietysti muitakin, kuten aligoté, Pinot Gris, Gamay ja Sauvignon Blanc, mutta Burgundin tuotannon pääpaino on Pinot Noir Bourgogne Rougessa ja Chardonnay Bourgogne Blancissa.

Viininpunaiselle vigneronille alue ei ole vain näiden rypäleiden alkuperäinen koti, vaan terroir (”tear-wah”), joka parhaiten ilmaisee niiden luonnetta – eleganttia, aromaattista ja monimutkaista.

Mitä Terroir on? Terroir on symbioosi rypäleet, maaperä, ilmasto, viinitarha sijoitus, ja ihmisen kosketus kaikki rullattu yhteen. Burgundy on kaikki noin terroir – se ei ole vain maku kiviä!

missä Burgundy tarkalleen ottaen on?

Ranskan itä-keskiosassa sijaitsevassa Burgundissa on 5 primaariviininviljelyaluetta (lukuun ottamatta Beaujolais ’ta ja Châtillonnais’ ta):

• Chablis – ”shab-lee”
• Côte de Nuits – yörinne
• Côte de Beaune – Beaune – Rinne
• Côte Chalonnaise – Chalon – Rinne
• Mâconnais – Mâconin alue

Burgundyn Viinikartta

buy map

Chablis

”Famous for lean, unoaked Chardonnay”
Chablis on kauimpana pohjoisessa sijaitseva kasvualue, joka on maantieteellisesti erillään muusta Burgundista. Alueen läpi virtaa Serein (Serene) – joki, joka hillitsee ilmastoa, ja rypäleitä on kasvatettu täällä Sisterssiläismunkkien aloitettua viinitarhat 1100-luvulla.

todellisuudessa se on lähempänä samppanjaa sekä sijaintinsa että ilmastonsa puolesta ankarine kylmine talvineen, keväisine pakkasineen ja kuumine kesineen. Vallitsevaa maaperää täällä kutsutaan ”Kimmeridgiläiseksi” kalkkikiveksi, aivan kuten Samppanjassakin. Sen valkoinen, liitumainen rakenne on hyvä säilyttää ja heijastaa lämpöä auringon, kipeästi tarvitaan näin kaukana pohjoisessa, joka myös auttaa rypäleet kypsyvät ja antaa viinit puhtaus ja rapeus, joka vain sanoo, ”Sha-blee!”

kaikki viinit ovat valkoisia ja valmistettu Chardonnay-rypäleistä.

Lisää Chablisista

Côte de Nuits

”famous for Pinot Noir”

Côte de nuitsilla (nimetty pähkinäpuiden mukaan) sijaitsee 24 Grand Cru-viinitarhaa ja osa maailman kalleimmista viinitarhojen kiinteistöistä. Alue alkaa Dijonin eteläpuolelta ja päättyy Corgoloinin kylään. 80% täällä tuotetuista viineistä on Pinot Noiria ja loput 20% joko Chardonnayta tai roseeta – marsannayn erikoisuus.

Grand Crun viinitarhat muodostavat tilkkutäkyn Saônejoen laaksoon laskeville itärinteille alkaen Gevery Chambertinin kylästä, Morey St-Denisin ohi ja etelään Vougeot ’ hun ja Vosne Romanéen. Useimmat ovat pieniä ja niillä voi olla monia omistajia, johtuen Ranskan vallankumouksen jälkeisten perintölakien rakenteesta. Nämä Pinot Noirin tunnetut ilmaukset voivat vanheta vuosikymmeniä-ja niiden säästäminen voi vain kestää niin kauan, sillä hinnat voivat helposti nousta tuhansiin dollareihin!

mutta älä luovuta! Kokeile joitakin Côte de Nuits kylän viinejä Fixinistä, Brochonista, Premeaux ’ sta, Comblanchienista ja Corgoloinista. Enimmäkseen Pinot Noir – viineissä näkyy klassisia täyteläisiä viininpunaisia sävyjä mustaherukasta, kirsikasta, tuoreista punaisista hedelmistä sekä maanläheisistä sienistä ja mausteista. Tarjoukset Premier Cru luokka voi olla hyvä ostaa, sekä ja täydellinen erikoistilaisuuksiin.

Côte de Beaune

Known for rich Chardonnay

p>Côte de Beaune – joka on saanut nimensä keskiaikaisesta kylästä, joka on Burgundin viinikaupan sydän – tämän alueen viini on aivan erilaista kuin sen pohjoisen naapurin viini.

täällä laaksot ovat avoimia ja kumpuilevia, viinitarhat ovat enemmän kaakkoon päin, ja Chardonnaylla on tärkeämpi rooli, sillä 7 Grand Crun 8 viinitarhasta tuottaa valkoviiniä – Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( kirjaimellinen käännös: Bald Mountain), ovat joitakin tunnettuja nimiä. Jälleen, sinun ei tarvitse kiinnitys tilalla nauttia uskomattomia viinejä tältä alueelta.

Ostovinkki:

Etsi Côte de Beaunen kylä ja Premier Cru-viini

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard ja Beaune

valkuaiset ovat täynnä pehmeiden valkoisten kukkien aromeja, kuivattuja ruohoja, tuoretta omenaa ja päärynää sekä joskus ripaus hasselpähkinää.

niissäkin on paljon upeita punaviinejä. Viinit ovat makuja luumu, cherrystone, valkoinen tupakka, ja että Burgundilainen allekirjoitus maanläheinen mineraalisuus ja hyvä happamuus.

Côte Chalonnaise

”Great for Value Pinot Noir and Sparkling crémant”

seuraava pysähdyspaikkamme Burgundin kiertueellamme on Côte chalonnaise, joka sijaitsee Chagnyn Ja Saint-Vallerinin kaupunkien välissä. Täällä ei ole Grand Crun viinitarhoja. Burgundin herttuat keskittyivät Dijoniin ja pitivät omistuksensa mielellään lähellä kotiaan. He pitivät näitä eteläisiä alueita maaseutumaisempina ja talonpojille sopivina. Mikä sääli, he todella jäivät pois joitakin erinomaisia viinejä!

alueen pohjoisosan ensimmäinen kylä on Bouzeron, joka on ainoa Burgundin toiselle valkoiselle rypäleelle, Aligotélle omistettu nimitys. Tämä on täydellinen kesähippari tai valinta kaloille ja äyriäisille. Aligoté on kukkainen, siinä on sitruksen ja piikiven sävyjä ja ehkä ripaus hunajaa. Herkullinen.

toinen kylä, joka tekee jotain vähän erilaista (näemmekö kuvion syntyvän? ) on Rully, Cremant de Bourgognen tuotannon vilkas keskus 1800-luvulta lähtien. Nämä valkoiset ja roseekipinät valmistetaan perinteisellä menetelmällä, aivan kuten Samppanjassakin.

Mercureyn, Givryn ja Montagnyn kylät lojuivat ihanan maaperän päällä; Jurakautista kalkkikiveä ja Marlia, jonka pintapohjat olivat rapautuneita kiviä ja savea.

Givryä ympäröivällä alueella Khalonnaisten keskellä on yli 13 maalajia. Nämä eri tontteja antaa viinejä yksilöllisen luonteen ja viininviljelijöiden täällä todella tietää niiden maaperä, joidenkin hallussa viinitarhan maita vuodesta 17th century.

alueen viinit ovat hyväarvoisia. Ne vaihtelevat sileä Chardonnays hienovarainen Tammi vaikutteita ja kypsiä puun hedelmiä enemmän maalaismainen Pinot Noirs, täynnä kuivattuja mansikka, kirsikka, maa ja metsä vaikutteita, ja jopa mokka-kuin tanniinit.

Mâconnais

”Awesome Valued Chardonnay”

eniten eteläisin alue ja Burgundin suurin on Mâconnais. Kun tätä aluetta pidettiin kerran” tavallisena”, se on jossain määrin perheen” roisto”. Vaikeina aikoina, kuten maailmanlaajuisen laman aikana 1920-luvulla ja kahden maailmansodan aikana, tämä alue koki onnettomuuden pahimmat seuraukset.

monet paikalliset viljelijät myivät rypäleensä osuuskaupoille selviytyäkseen. 1960-ja 70-luvuille tultaessa maut alkoivat muuttua ja viinin kulutus alkoi laskea. Viljelijät tajusivat, että heidän oli parannettava viinejä, jos he halusivat kilpailla. Hedelmien laatuvaatimukset asetettiin ja monet nuoremmat viljelijät, jotka perivät perheen viinitarhat, päättivät tehdä omat viininsä.
Se sijaitsee Tournusin kaupungin ja St. Veranin välissä Pohjois-ja Etelä-Ranskan risteyskohdassa. Muutos on hätkähdyttävä. Etelään mentäessä jopa rakennukset näyttävät erilaisilta-Välimerellisemmiltä väreiltään ja tyyliltään, ja katoilla on kaarevat laatat. Ilmasto on myös selvästi lämpimämpi; itse asiassa sadonkorjuu alkaa täällä täydet kaksi viikkoa aikaisemmin kuin Chablisissa.

alueen keskellä on Viré-Clessé. Vaikka se julistettiin nimitykseksi vuonna 1999, täällä on valmistettu erinomaisia viinejä vuosisatojen ajan.

lämpimämmän ilmaston vaikutus näkyy hyvin jäsennellyissä Chardonnaysissa, joiden sävyissä on kypsää kivihedelmää, kuusamaa, sitrushedelmien kuorta ja villiyrttejä.

suurin ja tunnetuin alue on etelässä: Pouilly-Fuissé. Tämä alue on kaunis, avoin amfiteatteri viinitarhoja. Ympäröivät kylät sijaitsivat laaksonpohjassa Mont Solutrén ja Mont Vergissonin varjossa. Monet viinitarhat reunustavat Beaujolais ’ ta, hieman kukkuloiden yli etelään. Maaperä on täynnä kalkkikiveä ja hieman graniittia.

viinit ovat valkoisia, Chardonnaysta valmistettuja, ja niissä on pehmeän omenan, ananaksen ja valkoisen persikan aromeja, joissa on ihana rakenne ja raikkaus.

Burgundin Viiniluokitukset

etsi parempaa laatua Pinot Noir ja Chardonnay Burgundista ymmärtämällä, miten viinit luokitellaan. ”Nimityksiä” eli hyväksyttyjä viininviljelyalueita on yli 100, ja ne on jaettu neljään laatutasoon.

• 1% Grand Cru-viinejä (esimerkiksi Grands-Echézeaux, Montrachet jne.) Burgundin huippupalstoilta (ns. Norsunluurannikolla on 33 Grand Crusia, ja noin 60 prosenttia tuotannosta on omistettu Pinot Noirille.
• 10% Premier Cru (esim.Vosne Romanée 1er Cru) – viinejä Burgundin poikkeuksellisista ilmastoista. Burgundissa on 640 Premier Cru-tonttia.
• 37% Kyläviinejä Burgundin kylästä tai kunnasta. Kuntaan kuuluu 44 kylää, kuten Chablis, Nuits-St-Georges ja Mâcon-Villages.
• 52-prosenttisia alueellisia viinejä (esim.Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge jne.), jotka ovat peräisin Bourgognen yleisistä nimityksistä.

alueellisia viinejä

alueellisia viinejä voidaan valmistaa missä tahansa Burgundissa kasvatetuista rypäleistä, ja ne ovat yleensä raikkaita, kevyitä ja eloisia, mikä tekee niistä loistavia siemailijoita tai aperitiiviviinejä. Niissä on merkintä ”Bourgogne Rouge” (punainen) tai ” Bourgogne Blanc (valkoinen). Muista tarkistaa näiden viinien takaetiketti! He saavat nyt huomata rypälelajikkeen, mikä voi olla todella hyödyllistä.

Jos pidät kuohuviineistä, ihastuttava ”Crément de Bourgogne” kuuluu myös tähän kategoriaan.

Kyläviinit

seuraava askel ovat ”Kyläviinit”, jotka on nimetty rypäleiden hankintapaikan lähellä sijaitsevien kaupunkien mukaan. Nämä viinit ovat edelleen tuoreita ja hedelmäisiä, ja niissä on vähän tai ei lainkaan tammea, mutta ne ovat hieman monimutkaisempia. Etsi nimiä kuten ”Pouilly-Fuissé”, ”Santenay”, ”Givry” tai ”Mercurey”.”

Premier Cru Burgundy

”Premier Cru” – viinit ovat peräisin kylän erikoisilta viinitarhoilta. Nämä palat viinitarhan kutsutaan ”climats” (clee-matot) ja tuottaa viinejä, jotka ovat hieman voimakkaampi kuin tavalliset old Village viinejä!

Tämä saattaa johtua maaperästä, tavasta, jolla viinitarha kohtaa aamuauringon, tammen pidemmästä vanhenemisesta tai lukemattomista muista syistä. Premier Crus ovat edelleen edullisia ja tekevät upeita ruokaviinejä. Etiketissä lukee” Premier Cru ”tai” 1er Cru.”

Grand Cru Burgundy

ja lopuksi Bourgognen Isot isät – ”Grand Cru”, jolla on kuuluisia nimiä kuten Romanée Conti, La Tâche, Montrachet jne. ja levy-yhtiö, joka ylpeänä julistaa ”Grand Cru” – statuksen!

vaikka niiden osuus Burgundin vuosituotannosta on hieman yli prosentti, ovat ne viinit, joista ihmiset ovat valmiita maksamaan huippumaksuja. Rohkea, voimakas, monimutkainen ja tehty sellarointi, ne ovat ruumiillistuma sekä Pinot Noir ja Chardonnay. Burgundissa on yhteensä 33 Grand Cru-viinitarhaa-jotkut ovat vain senttien päässä Premier Cru-viinitarhasta.

tärkein asia, jonka olen Burgundista oppinut, on se, että jokaiseen sääntöön on aina poikkeuksia – ja tässä yksi: Muistatko viinin luokittelut, jotka pätevät Burgundiin? Ne eivät päde Chablisissa. Zesty Chardonnaysta tunnetulla alueella on ikioma rankingjärjestelmä.

–Hilarie Larson

Chablis-luokitusjärjestelmä

Petit Chablis: valmistettu kylän ympärillä kasvatetuista rypäleistä, jotka ovat happamuudeltaan korkeampia ja joissa on paljon vaaleaa sitrusmaisuutta. Nämä ovat ihania nuorena humalassa, joten etsi tuoreita vuosikertoja.

Chablis: nämä viinit ovat hieman pyöreämpiä ja mineraalisempia, ja rypäleet ovat peräisin chablisin kylän lähellä sijaitsevilta kalkkikivirinteiltä. Suurin osa paikallisilla hyllyillämme olevista viineistä kuuluu tähän kategoriaan.

Premier Cru Chablis: vain noin 15% vuosituotannosta, nämä viinit ovat vivahteikkaampia ja tyylikkäämpiä, jotka tulevat viinitarhoista, jotka ovat täynnä tuota ihanaa Kimmeridgeläistä kalkkikiveä, joka antaa niille omaleimaisuuden. Etsi etiketistä ilmaston nimiä, kuten ”Mont de Milieu” (”Mount keskellä”), ”Côte de Léchet” (todella zesty) tai ”Fourchaume” (hedelmäinen).

Grand Cru Chablis: Nämä viinitarhat sijaitsevat kauniissa kaaressa Chablisin kaupungin pohjoispuolella, jossa jyrkät rinteet kohtaavat etelä-lounaaseen. Grand Cruja on teknisesti vain yksi, mutta sen sisällä on 7 ”climatia”, ja niiden nimet tulevat olemaan etiketissä: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur ja Vaudésir. Grand Cru-viinit chablisissa maistuvat erilaisilta kuin muualla Chablisissa lähinnä siksi, että monet niistä kypsytetään tammessa. Grand Cru-viinitarhat tuottavat viinejä, jotka vanhenevat kauniisti kukkaisilla hunajasävyillä ja virkistävän sähäkällä hapokkuudella.

White Burgundy Wine Guide

Discover the secrets of some of the world ’ s finest Chardonnay.

Learn More