Tämä on puhdasta possun mahtavuutta! Garlicky, super kostea, super tarjouksen, super mehukas … tämä Barbacoa Tyyli sianlihaa haudutetaan alhainen ja hidas, hauduttamalla tuntikausia joitakin vakavia Meksikon makuja, kuten chipotle adobo kastike, kumina, oregano ja runsaasti lime mehua ja korianteri. Mikä oli tulos? Sulata suussa, hajota lihaa, jota hampaatonkin voi syödä!

Kuvittele, kun sinulla on ruukku täynnä tätä herkuttelua. Tacoja, burritoja, quesadilloja, burritokulhoja, enchiladoja … ateriavalintasi ovat mahtavat!! Nyt kun suuri pelipäivä on tulossa, tarvitset tätä tacoasemallesi. Minimi vaivaa, paljon kehuja … Takuuni! Mikä parasta, et edes laita sitä. Se on paras ystäväsi keittiössä, joka tekee kaiken työn. rakas RUUKKUSI!!

vakavasti ottaen ruukkupata on paras ystäväni tänne Amerikkaan muuton jälkeen. Rakastan ehdottomasti käsitettä kampi se aamulla ja unohtaa kaiken. Vaikka muutaman tunnin kuluttua se on tavallaan vaikea unohtaa, koska koko talo alkaa haju jumalallinen, ja minulla on, että väistämätön halu huippu nähdä, miltä se näyttää (vaikka yritän parhaani ei tehdä, että usein, koska se voi nollata lämpötila ja kokki aika).

mitä lihaa sinä päivänä olenkaan, sekä mitä tahansa makua tai teemaa, heitä se mukaan. Se antaa meille aina sydäntä lämmittävän herkullisen hyvän illallisajan beisereille.

ajattelin Barbacoa-possua, kun söin pakastimessani mukavaa bostonilaista possupaistia. Barbacoa yhdistetään yleisemmin naudanlihaan. Rakastan barbacoa-härkääni, mutta koska satuin syömään sen sijaan sianlihaa, ajattelin, että miksipä ei?

mikä tahansa porsaanperse, noin paljon rasvaa ja mehuja, yhdessä näiden perinteisten barbacoa-makujen kanssa ei voi mennä pieleen… ja voi pojat, kuinka oikeassa olinkaan! Se on ehdottomasti, sormi nuolee Hyvä!

tarkoitan, että Älä viitsi, vaikka haudutat possua pelkällä suolalla ja pippurilla, johon on tökätty valkosipulinkynsiä (teemme sitä muuten usein), se on niin hyvää. Nyt jos heittää barbacoa kastike, että teet tangy mausteinen ja savuinen chipotle paprikat adobo kastike, joitakin mausteita ja lime mehu, sipuli, korianteri ja omenaviinietikkaa … puhut joitakin vakavia makuja täällä!

mitä Barbacoa on?

perinteisesti barbacoa on lihaa, lähinnä naudanlihaa tai vuohta tai lammasta, joka kypsennetään hitaasti mausteiden kanssa ja silputaan tacojen, burritojen tai muiden meksikolaisten ruokien täytteeksi. Meksikolainen barbacoa höyrytetään yleensä maanalaisessa montussa/uunissa, joskin joskus sitä kypsennetään avotulella, kunnes liha on mureaa ja mehevää. Se tarjoillaan yleensä lämpimien maissitortillojen, guacamolen ja salsan kanssa.

mutta myös Karibut ovat intohimoisia barbacoan omistamiseen, sillä sen uskotaan saaneen alkunsa satoja vuosia sitten Barbadoksella. Sana ” grilli ”tulee Karibian sanasta”barbacoa”. Alun perin barbacoa ei ollut tapa valmistaa ruokaa, vaan nimitys puurakenteelle, jota karibialaiset Taino-intiaanit käyttivät ruokansa savustamiseen.

espanjalaiset tutkimusmatkailijat veivät sanan barbacoa takaisin Espanjaan ja jotenkin se hiipi takaisin Meksikoon ja meksikolaiseen keittiöön! Mutta onko sillä oikeasti väliä? Vain sillä on väliä, että ne mahtavat maut, joita minun crock-pottini raatoi koko päivän luodakseen …

joten ilman uusia historian oppitunteja, tässä on ainekset heittää crock-pataasi:

• Possunpaisti-täydellinen suurille ihmisjoukoille, juhliin ja illanviettoihin, tai yksinkertaisesti ylijääneet ja loputtomat ateriat.
• chipotle – paprikat adobokastikkeessa-ne tulevat tölkissä ja ovat pelkkää savustettua Jalepeñoa adobokastikkeessa. Vaikka paprikat ovat kuumia, kastike ei ole. Niitä tarvitaan savuiseen makuun. Toki voit käyttää enemmän tai vähemmän, mutta pidän barbacoastani hyvin maustettuna, joten käytä 6-7 paprikaa.
• sipuli pilkottuna.
• neilikoita – jauhan niitä karkeasti morttelissani ja surveessani.
• kokonainen pää valkosipulia – noin 12 neilikkaa… kyllä, tarvitset noin monta tuohon määrään sianlihaa.
• omenaviinietikkaa – vähän happamuutta.
• lihaliemi – ajattele makuja… paljon ja paljon sitä.
• kumina – Meksikolainen suosikki.
• Oregano – toinen Meksikolainen suosikki.
• suolaa ja pippuria
• korianteri – MUST (vain valinnainen, jos Inhoat sitä ).
• limemehu – toinen happamuustaso.
• laakerinlehdet – hieman lisämakua.

miten Barbacoa tehdään

ruskistamme lihapalan aina hieman ennen kuin laitamme sen crock-pataan. Tämä lisää lisäkerrosta ja syvyyttä makuun. Mutta se on vapaaehtoista ja sinun, jos haluat ottaa tämän askeleen. Suosittelemme sitä. Jos teet niin, kuumenna suuri kattila, jossa on hieman öljyä keskilämmöllä. Lisää porsaanliha ja ruskista molemmin puolin 2-3 minuuttia.

voit heittää kaikki ainekset samaan tapaan crock-pataan, mutta tykkään antaa niille (paitsi laakerinlehdille) pikavippiä myllyssäni, jotta nami barbacoa-kastiketta. Sitten kaadan sen lihan päälle laakerinlehtien kanssa.

pidän matalasta moodista ruukkupannussa, sillä tykkään paistaa sitä hitaasti ja matalalla… noin 8 tuntia. Sinulla on myös korkea vaihtoehto crock potin, tämä kestää noin 5 tuntia.

valmistuttuaan sianliha on haarukkamaista ja hajoaa helposti. Silppua sianliha ja sekoita mehut crock-kattilassa. Tämä on hyvä juhla-ateria, jossa ei orjuuteta väkijoukkoa. Kun se on tehty, aseta se taco-asemallesi ja olet valmis menemään suureen peliin.

voitko säilyttää tai pakastaa sen kylmässä?

Yes! Se jäähtyy kauniisti. Istuessa maku korostuu ja se on niin hyvää kuin tähteetkin. Käytä 3 päivän kuluessa.

voit pakastaa sen tulevia aterioita varten ilmatiiviissä astioissa. Joten kyllä, vaikka se ei ole suuria väkijoukkoja, mennä eteenpäin ja tehdä valtava erä, et tule katumaan sitä. Käytä 3 kuukauden kuluessa parasta laatua.

nyt esittelemme suosikkitapojamme syödä barbacoa-possua …

Taco… taco… lisää tacoja!!

Tämä on tosi helppo. Nappaa mukaan tacoja, limettejä, korianteria, tomaatteja ja sipulia. Tämä liha on niin makuista, ettei tarvitse ylimääräisiä täytteitä, kuten guacia tai salsaa. Joskus lihan voi kauhoa tacojen päälle, ja se riittää. Mutta pieni loraus limeä-ja hieman siroteltua sipulia ja tomaattia-on kaikki, mitä se vaatii mahtavalle barbacoa-porsastacolle.

Burrito Bowles!

joskus teemme taidokkaita barbacoa-burrito-kulhoja tämän murean mehevän lihan kanssa.

Täällä voit tehdä joko tavallista riisiä tai korianteri-limettiriisiä kuten meillä. Lisäämme tuoretta pico de galloa, pintopapuja (tai mitä tahansa ruokakomerossasi, kuten mustapapuja, kelpaisi), maissia, mukavaa avokadoa ja tietysti kunnon ripaus limeä ja korianteria. Olet valmis mukavaan Meksikolaisiltaan!

tänä viikonloppuna, ystäväni tai vaikka kiireiset arkenne, ottakaa tuo crock-pata esiin ja keittäkää tämä meksikolainen… tai Karibialainen… Barbacoa-possu! Lämmitä pari maissitacoa täytteiden kera – tai kokeile barbacoa-burritokulhoa. Älä unohda, että jäähdytetty Corona päällä vihreä lime!! Onnellisia aikoja.. Taco Kertaa!!

Barbacoa-Possutacot, Mustalaislautasellani…

… ja Barbacoa-Possutacot, Mustalaislautasellani… nauti!

kokeile näitä muita hienoja latinalaisia reseptejä!
Puertoricolainen Picadillo
Kuubalainen Mojo-marinadi
Flank Steak fajitas
Pastel de Choclo
Dominikaaninen Pollo Guisado
Bistec Encebollado
Chili-Lime-Katkaraputacot