Opi kaikki maissin turvallisesta säilömisestä painesäiliössä. Pidät siitä, että sinulla on purkkeja maissisäilykkeitä, jotka pidentävät kesän makua ympäri vuoden.

Amazon-kumppanina ansaitsen kelpoisuusostoista.

tuoreen maissisesongin kesto on superlyhyt, mutta säilykkeiden avulla sitä voi nauttia ympäri vuoden. Napsitko paljon maissia torilla tai oliko sinulla suuri kotipuutarha? Anna kun näytän sinulle, kuinka helppoa on tehdä tämä herkullinen vihannes Oman kätkön rakentamiseksi.

Voiko maissia keittää vesihauteessa?

valitettavasti ei, maissia ei voi turvallisesti kaataa vesihauteessa. Maissi ja kaikki vähähappoiset vihannekset (kuten säilötty kurpitsa, säilötty peruna, säilötty vihreät pavut ja säilötty porkkana) on säilytettävä painesäilykkeellä. Tämä on painesäiliö, joka minulla on ollut seitsemän vuotta ja rakastan sitä.

voit kuitenkin pakastaa sen, jos et ehdi laittaa erää säilykepurkkiin. Maissin pakastamisen yksityiskohdat voit tarkistaa tähkästä täältä.

Katso tästä perusteellisesta postauksesta täydellinen selitys ja luettelo säilyketarvikkeista.

tarvitset:

• Maissimakeaa tai tavallista (tavallista = ei merkitty pelloksi tai makeaksi)
• Painesäilykettä
• iso kattila (käytän emaliuuniani)
• Säilykesuppiloa
• Tuoppi – tai litran säilyketölkkejä (säästövarastot ovat lempilähteitäni näihin!)
• Uudet säilykepurkit ja puhtaat säilykerenkaat
• Purkinostaja
• kodin säilönnän Pallonsininen kirja
• Suuri sekoituskulho
• siivilä
• jää

paljonko maissia tarvitset?

7 quartsiin kannattaa käyttää 31 paunaa. 9 tuopista saat 20 puntaa. Yhdysvaltain Vakka maissia on 35 kiloa ja tuottaa noin 8 litraa. Ammattilaisen vinkki: jokainen tuoppi maissia korvaa ruokakaupasta löytyvät 14-15 oz-tölkkiä.

Jos sinulla ei ole kerralla isoa erää maissia purkkiin, voit käsitellä tarvittaessa vain muutaman purkin. Se lopulta lisää jopa kauden aikana! Tarvitset vähintään kaksi purkkia purkissa käsitelläksesi erän turvallisesti.

How to can Corn

i ’m going to walk you there with photos, and you’ ll also find a detailed and printable tutorial at the bottom of this post.

valitse maissi, joka on kypsää, mutta ei liian kypsää. Ytimien pitäisi olla pulleita, ja ihannetapauksessa korvat on poimittu viimeisen 24 tunnin aikana.

kuori maissi, poista maissisilkki ja huuhtele kylmällä vedellä. Keitä korvat kokonaisina 3 minuuttia ja siirrä sitten jääkylpyyn. Anna jäähtyä ja poista jyvät.

älä leikkaa syvempää kuin 3 / 4 ydintä, äläkä Kaavi tähkää. Ammattilaisen vinkki: laita vuoka-tai nyyttikakkuvuoka lasagnevuoan, ison vuoan tai reunustetun leivinpaperin sisään. Aseta maissintähkä kärjen kanssa keskelle nyhtökauraa ja leikkaa terävällä veitsellä alaspäin. Voit myös käyttää maissistripperiä, jos käsittelet monta korvaa kerralla.

pese ja puhdista purkit. Ei ole enää tarpeen steriloida purkkeja ennen purkittamista (hurraa!) mutta sinun pitäisi varmistaa, että ne esilämmitetään tarpeeksi, jotta ne eivät halkeile, kun ne asetetaan kuumaan veteen.

voit laittaa ne puhtaaseen astianpesukoneeseen ja ajaa ne läpi nopean pesuohjelman, tai laittaa ne isoon vuokaan, jossa on vähän vettä miedolla lämmöllä uunissa (alin lämpötilani on 170 astetta F), kunnes tarvitset niitä. Olen jopa laittanut niihin kuumaa hanavettä aiemmin ja jättänyt ne tiskille.

pese kannet kuumalla saippuavedellä ja laita ne toistaiseksi puhtaaseen kulhoon.

Jos olet kuumapakkaus (KS.alla), keitä ytimiä 1 kupillisessa kiehuvaa vettä (per litra) vähentäen lämpöä ja hauduttaen 5 minuuttia. Jos teet raakapakkauksen, anna 8 (ish) kuppia vettä tulla kiehumaan kattilassa tai vedenkeittimessä.

Lisää 3 litraa vettä painesäiliöön ja laita se polttimelle, joka on asetettu korkealle. Varmista, että tölkin pohjassa on säilyketeline.

Jos käytät suolaa, lisää tuoppeihin 1/2 tl säilykesuolaa ja 1 tl kvartteihin. Lisää maissi purkkeihin ravistelematta tai painelematta jyviä alas.

lisää kiehuva vesi varovasti ja hitaasti säilöntäsuppiloa käyttäen, jolloin jää 1 sentin pituinen pääntila. Headspace on ruoan yläosan ja purkin yläosan välinen etäisyys.

poista purkista kaikki ilmakuplat käyttämällä pitkää astiaa (mieluummin muovista syömäpuikkoa).

Puhdista purkin reuna erittäin hyvin kuumalla kostealla rätillä. Reunalle jääneet ruoantähteet voivat iskeytyä tölkin kannen tiivisteeseen. Aseta purkin päälle puhdas kansi. Lisää rengas ja kiristä sormenpäästä tiukka.

aseta purkit varovasti säilykepihdeillä säilykepurkkiin. Lukitse kansi. Pian höyry alkaa tulla tuuletusputken kautta (kutsun sitä höyrypiipuksi). Anna höyryn kulkea läpi noin 10 minuuttia. Laita sitten paineensäädin (kutsun sitä savupiipun korkiksi) päälle. (katso alla olevasta 4 kuvaruudukosta kuva tästä prosessista vaihe vaiheelta)

melko pian tuuletusaukko aukeaa. Se on merkki siitä, että olet alkanut rakentaa painetta cannerin sisällä (innostu. Tämä tapahtuu!). Normaaliolosuhteissa kuuma tai raaka pakattu maissi on paine purkitettu 11 kiloa paineessa 55 minuuttia tuopit ja 85 minuuttia quarts. Katso alla olevasta taulukosta mahdolliset muutokset käsittelyaikoihin.

kun valintamittari saavuttaa 11 paunan paineen, laske polttimen lämpötila keskitasolle ja käynnistä ajastin. Paineen on pysyttävä 11: ssä tai (hieman) yläpuolella paistoajan ajan. Joudut todennäköisesti säätämään polttimen lämpötilaa muutaman kerran liedestä riippuen.

kun aika on kulunut umpeen, poista säiliö polttimesta ja anna sen istua, kunnes kuulet ilmaventtiilin putoavan selvästi. Poista paineensäädin ja poista kansi varovasti (ammattilaisen vinkki: käytän aina uunikintaita, kun otan kannen pois, koska höyry on erittäin kuumaa).

anna purkkien olla 5 minuuttia purkissa kansi pois ja nosta ne sitten säilyketangoilla. Pro vinkki: salli purkit istua tölkissä kansi pois voi auttaa vähentämään nesteen imemistä purkkeihin.

Aseta kuumat purkit pyyhkeeseen, jossa ne voivat istua rauhassa 12 tuntia.

muutaman tunnin kuluttua voit tarkistaa tiivistyksen painamalla kevyesti kannen keskiosaa. Jos kansi ei anna, se on suljettu. Jos voit painaa kannen sisään ja se poksahtaa hieman, purkit eivät ole suljettuja.

kuinka kauan KOTIPURKKIMAISSI kestää?

Jos purkit säilytetään pimeässä viileässä, ne kestävät 12 kuukautta.

Raakapakkaus maissin purkittamiseen

Raakapakkaus tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että jyvät laitetaan purkkeihin ilman niiden esikäsittelyä, purkit täytetään kiehuvalla vedellä ja käsitellään purkissa.

Raakapakkaus on paljon nopeampi kuin kuumapakkausprosessi, mutta siinä on joitakin haittoja. Vaikka purkit pakkaisi kuinka hyvin, kasvisten tiheys muuttuu niiden aikana purkissa.

Tämä johtaa usein niin sanottuun ”hedelmälautaan”, jossa tuote kelluu ruukun yläosaan, jolloin pohjalle jää vettä. Löydät tämän, kun purkkaat päärynöitä, säilötät kokonaisia tomaatteja ja purkkipersikoita. Siinä ei ole mitään vikaa, kunhan purkit ovat vielä sinetöidyt.

HOT PACK for CANNING Corn

Hot Pack-pakkaukseen kuuluu maissin keittäminen haudutusvedessä 5 minuutin ajan ennen kuin se pakataan purkkeihin säilytystä varten.

kuumapakkauksen etuna on se, että purkkia kohden mahtuu yleensä enemmän, ja hedelmien kelluminen lähellä. Haittapuolena on, että se tekee maissista liian pehmeää makuuni.

PRO TIPS/RECIPE NOTES

• osa maissista tummuu, kun se on purkitettu. Tämä on seurausta hyvin makean lajikkeen käytöstä tai ytimet olivat epäkypsiä. Se ei ole iso juttu, mutta käytän purkit aina 9 kuukauden sisällä.
• sipaisu on sitä, kun kansien alta tihkuu nestettä ja se vähentää nesteen kokonaismäärää purkissa. Jos vain vähän siphoning on tapahtunut ja purkit sinetöity, tuote on edelleen turvallista syödä, mutta käytä parasta harkintaa. Minulla on tapana käyttää nopeasti mitä tahansa tölkkiä, joka on kokenut sipaisun yksinkertaisesti siksi, että se voi värjätä ruoan yläosassa, jota neste ei peitä.
• painesäiliöt voivat usein jättää valkoisia viivoja kansiin, renkaisiin ja purkkeihin. Se on täysin normaalia ja turvallista. Tämän estämiseksi lisää tölkkiin 1/3 kupillista valkoviinietikkaa ennen käsittelyä.

lisää upeita Säilykereseptejä joita rakastat

• Tsekkaa kaikki säilykereseptejäni!
• mitä voi kesällä

säilöttyjä persikoita

• miten voi tomaattikeittoa
• Säilyke-Omenapiirakkatäytettä
• miten voi päärynöitä
• Säilyke-omenasosetta
• miten voi tomaattimurskaa
• mitä voi keväällä

Säilytä viileässä pimeässä paikassa 9-12 kuukautta.

Amazon-kumppanina ansaitsen kelpoisuusostoista.

Shop this Post:

(voi sisältää affiliate-linkkejä)