maitovaihtoehdot kasvattavat suosiotaan

yhä useampi kuluttaja kyseenalaistaa lehmänmaidon kulutuksen ja ruokavaliomme vaikutukset lehmiin, ympäristöön ja terveyteen. Tämä näkyy myös muun kuin maitotuotteiden kysynnän kasvuna. Kasvimaitoja on kulutettu vuosisatojen ajan eri kulttuureissa, mutta niiden suosio on noussut pilviin viimeisen vuosikymmenen aikana. Terveellisten vegaanimaitovaihtoehtojen valikoima juomiseen, ruoanlaittoon ja leipomiseen on nyt valtava. Joihinkin kasvimaitoihin on lisätty sokeria, mutta tarjolla on myös makeuttamattomia vaihtoehtoja.

Mantelimaidossa on runsaasti useita terveellisiä ravintoaineita

Mantelimaidossa on mieto ja hieman pähkinäinen maku, ja se sopii hyvin viljan kanssa syötäväksi. Ravitsemuksellisesti mantelimaito on aivan erilaista kuin soija-tai maitomaito. Siinä on vähemmän kaloreita ja paljon vähemmän proteiinia. Pieni määrä rasvaa mantelimaidossa on tyydyttymätöntä rasvaa, jota kannattaa suosia terveyden kannalta. Koska mantelimaito laimennetaan niin voimakkaasti vedellä, se on suhteellisen vähän kaloreita, mutta myös paljon vähemmän ravintoaineita, verrattuna käsittelemättömiin manteleihin.Kotitekoinen mantelimaito voi kuitenkin olla runsas kalsiumin lähde, jos manteleita käytetään riittävästi.

Cashewmaito – tulokas kasvipohjaisten maitolajien joukossa

Cashewmaidolla on hieman pähkinäinen maku ja se sopii ruoanlaittoon ja leivontaan. Sisältämä rasva on enimmäkseen tyydyttymätöntä fat1 ja voi olla loistava valinta ihmisille, joilla on korkea kolesterolitaso tai jotka tarvitsevat tarkkailemaan rasvan saantiaan. Cashewmaidossa on hiilihydraatteja vain noin kaksi grammaa kuppia kohden. Se sopii käytettäväksi kahvissa ja lisää paksuutta, joka toimii loistavasti latteissa.

kookosmaito – oiva valinta keittämiseen

kookosmaitoa keittämiseen on yleensä saatavilla tölkeistä. Se on ihanteellinen ruoanlaittoon ja leivontaan, antaen ruoalle herkullisen aromin. Kookosmaito on herkullista monenlaisissa resepteissä-curryistä kasviskeittoihin, smoothieihin, chia-siemenvanukkaisiin ja jopa jäätelöön. Pahvipakkauksessa tuleva ohut kookosmaito juotavaksi sopii mainiosti kahvikupillisessa tai muroissa.

Hasselpähkinämaito on kermaista makuherkkua

Hasselpähkinämaidossa on herkullisen pähkinäinen maku, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti leivonnaisiin tai kahvin lisukkeeksi, kun taas hasselpähkinämaidosta valmistettu kuuma suklaa on mainio maidoton vaihtoehto perinteiselle kuumalle suklaalle.

Hamppumaito on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde

Hamppumaito valmistetaan hamppukasvin siemenistä. Siinä on vähän hiilihydraatteja ja paljon rasvaa – mutta suurin osa niistä on tyydyttymättömiä rasvoja, joita tulisi suosia terveyden kannalta. Jo yksi lasillinen hamppumaitoa voi tarjota 50% suositellusta päivittäisestä alfalinoleenihapon saannista, 2 ja on siksi hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, koska sen hieman pähkinäinen maku, hamppumaito sopii hyvin viljan kanssa, mutta sopii myös ruoanlaittoon ja leivontaan.

Macadamia-pähkinämaito – herkullinen maitovaihtoehto

Macadamiamaito on saapunut näyttämölle paljon myöhäisemmin kuin muut tässä mainitut pähkinämaidot, eikä sitä ole vieläkään laajalti saatavilla. Siinä on vähän kaloreita, mutta myös hyvin vähän sekä proteiinia että hiilihydraatteja. Se maistuu hyvältä sellaisenaan ja sopii erityisesti jälkiruokiin ja kahviin.

kauramaito on nousussa

kauramaito on hieman makeaa, koostumukseltaan ohutta, joka muistuttaa vähärasvaista maitoa. Kaura sisältää runsaasti ravintokuituja, fytokemikaaleja ja antioksidantteja, joten se on erityisen terveellistä ruokaa. Tutkimusten mukaan kauran säännöllisellä kulutuksella voi olla positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan ongelmiin, ja useat julkaisut ovat todistaneet kauran kolesterolia alentavia ominaisuuksia.3 ensimmäiset tutkimukset osoittavat, että myös kauramaidolla voi olla positiivinen vaikutus kolesteroliarvoihin.4 5 kauramaito maistuu hyvältä viljan kanssa ja sopii ruoanlaittoon ja leivontaan.

riisimaito on allergikoille paras valinta

ravitsemuksellisesta näkökulmasta riisimaito, joka on viljapohjainen maito, ei tarjoa mitään etuja muihin kasvimaitoihin verrattuna, paitsi että se on eniten saatavilla olevaa hypoallergeenista maitoa ja sopii siksi erityisesti allergikoille ja intoleransseille. Riisimaidossa on verrattain paljon hiilihydraatteja, mutta vähän rasvaa, proteiinia ja muita ravintoaineita, jos niitä ei ole rikastettu tai väkevöity. Jalostuksen aikana hiilihydraatit pilkotaan sokereiksi, mikä antaa riisimaidolle sen tyypillisen makean maun ilman lisättyä sokeria.

soijamaito – klassinen maitovaihtoehto

soijamaito, edelleen suosituin kasvimaito, kuuluu palkokasvipohjaiseen luokkaan. Se on ainoa maitovaihtoehto, joka sisältää luonnostaan saman määrän proteiinia kuin lehmänmaito, noin 3 g / 100 ml. Koska monet valmistajat linnoittavat soijamaitoa kalsiumilla ja muilla vitamiineilla, kuten B12 -, B2 -, D-ja A-vitamiineilla, ravitsemusasiantuntijat sanovat, että sitä voidaan käyttää ravitsemuksellisesti riittävänä vaihtoehtona lehmänmaidolle. Lisäksi soijamaidolla on samanlaisia ominaisuuksia kuin lehmänmaidolla, kun sitä käytetään korvikkeena ruoanlaitossa, leivonnassa ja kahvin vaahdotuksessa. Soijamaitoa saa myös eri makuisena, kuten vaniljana, suklaana tai banaanina.

Spelttimaito sopii hyvin makeisiin herkkuihin

vehnän sukulaisena, spelttimaito sisältää gluteenia, joten se ei sovi keliakiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastavalle. Koska spelttimaidolla on suhteellisen makea maku, jopa ilman lisättyä sokeria, se sopii erityisen hyvin makeisiin ruokiin ja sitä voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena esimerkiksi kahvissa.

kasvimaidon ravintoarvot

kunkin kasvimaitolajin ravintoprofiili on ainutlaatuinen, sillä proteiinin, hiilihydraattien ja rasvojen sekä vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintokuitujen pitoisuudet vaihtelevat suuresti. Kivennäis-ja vitamiinipitoisuudessa on huomattavia eroja eri merkkien välillä. Koska useimmat tuottajat linnoittavat tuotteitaan voidakseen myydä niitä sopivana vaihtoehtona lehmänmaidolle, kivennäisaine, jota useimmiten lisätään, on kalsium, trikalsiumfosfaattina tai levänä Lithothamnium calcareum. Lehmänmaito sisältää noin 125 mg kalsiumia 100 ml: ssa, joten useimmat kasvimaidon valmistajat rikastavat tuotteitaan suunnilleen samalla määrällä (yleensä 120 mg/100 ml). Muita lehmänmaidossa esiintyviä aineita, joita lisätään usein saman verran kasvimaitoon, ovat A -, B2 -, B12 -, D-ja E-vitamiinit.6

ProVeg tukee muun kuin maitomaidon saatavuutta

ProVeg ei ainoastaan mainitse terveellisiä, kasvipohjaisia maitovaihtoehtoja, vaan myös helpottaa niiden saatavuutta. Vuonna 2011 ProVeg ideoi Veggieworldin – Euroopan ensimmäisen ja suurimman kasvipohjaisen asumisen messutapahtuman-ja auttaa edelleen tapahtumajärjestäjiä puiteohjelmassa ja näytteilleasettajien valinnassa. Lisäksi proveg neuvoo ja tukee innovatiivisia yrityksiä, jotka haluavat rikastuttaa kasvipohjaista alaa tuotteillaan.