fans af irske destillerier har meget at se frem til i 2020′ erne. lige før årsskiftet ramte antallet af irske destillerier i drift en 120-årig højde og vendte tilbage til en form, der tidligere kun blev set i begyndelsen af det 20.århundrede. Snart, forbrugerne vil blive overvældet med en overflod af valg, især når alle de nye spillere har modne templer at tilbyde.faktisk vil irsk templer i 2020 ‘ erne se markant anderledes ud i forhold til selv for fem år siden, endsige for femten år siden eller længere. Dengang var der kun tre irske destillerier. Til sammenligning, netop denne sidste December åbnede fire nye deres døre. Dette skubber det aktuelle tal til 31. Og der kommer endnu flere, da flere stadig er i planlægningsfasen.

kort sagt er det udfordrende at holde styr på det irske landskab. At bringe orden i kaos, her er en pæn oversigt over de irske destillerier, vi forventer at gøre bølger i 2020 ‘ erne. disse omfatter kendte klassikere samt destillerier, der er foran kurven, sammen med et par disruptors.

klassikerne

mange af de berømte irske mærker produceres på et destilleri: Midleton i County Cork. Denne kæmpe er i stand til at producere hele 64 millioner liter om året. Det er her Jameson er lavet sammen med Midleton Very Rare, Redbreast, beføjelser og flere andre. Ejet af Irish Distillers, vil Midleton ikke opgive den irske krone … måske nogensinde.

Midleton Distillery / Foto Kredit: Jameson

Bushmills ligger i Nordirland og har vist sig at være et stabilt nummer to. Siden Jose Cuervo købte Bushmills i 2014, har mærket været relativt stille. Men forud for flere blomstrende tider for irske templer investerer ejerne nu 30 millioner til effektivt at fordoble den nuværende kapacitet. Forvent store ting.

foran kurven

den irske renæssance har været i fuld gang i et par år nu, men de fleste nye destillerier har endnu ikke moden øl. Dingle Distillery, opkaldt efter den smukke halvø, den kalder hjem, står blandt outliers. Det var den første i bølgen af nye destillerier at frigive sin egen single pot still templer—en traditionel, men ofte overset irsk stil—tilbage i 2017. Dingle har etableret sit brand og tydeliggjort sine ambitioner ved at lokke den berømte Mesterdestillator Graham Coull fra Det Skotske destilleri Glen Moray.for ikke at blive overgået, bragte Dublins Teeling Distillery sin egen single pot still på markedet i 2018. Da det blev grundlagt tre år tidligere, var det det første nye destilleri i Dublin i 125 år. Teeling har sin egen modne templer, men det har også adgang til utallige fade af indkøbt single malt templer. Denne Bounty er en rest fra, da Teeling-familien stadig ejede Cooley Distillery.

Inside Dingle Distillery / Photo Credit: Dingle Distillery

Gunning for the Throne

mens der er ringe chance for, at nogen overhaler irske destillerier i 2020 ‘ erne, er der et par giganter, der dypper tæerne i kategorien. Med opbakning fra disse store virksomheder, vi er sikker på at høre masser fra disse nyankomne i det nye årti. For eksempel åbnede Diageo, det største drikkevarefirma i verden, Roe & Co. Destilleri i Dublin. Også, Slane Distillery, ejet af brun-Forman, ser ud til at producere tre typer templer: single malt, single pot still og grain templer. I mellemtiden har Beam Suntory allerede to irske destillerier: Cooley og Kilbeggan.

Young& ambitiøs

formentlig har alle upstart irske destillerier ambitioner, men nogle skiller sig lidt mere ud end andre. Dublin Liberties åbnede lige sidste år og er baseret i hjertet af den irske hovedstad. Ledet af Master Distiller Darryll McNally, tidligere af Bushmills, forventer vi vidunderlige ting.en af Irlands mest dekorerede og genkendelige destillerier. “Hall of Fame “i 2017—en af kun to irske destillerier, der har fået denne ære tildelt dem.

Dublin Liberties Distillery/Fotokredit: Dublin Liberties

Disruptors

Single pot still er Irlands gave til verden. Men nogle nybegyndere er ikke tilfredse med den nuværende tilstand af denne unikke stil af templer. Både sortvand og destillerier søger at spille uden for den nuværende irske gi (geografisk betegnelse). For at opsummere angiver stilen mindst 30% af både maltet og umaltet byg, og kun 5% af andre korn tilladt.Peter Mulryan og Brendan Carty, ejere af henholdsvis Sortvand og Dræbervand, føler, at GI er for snævert defineret. Mulryan giver især udtryk for sin bekymring—han kan ikke finde meget bevis for, at en historisk irsk templer-mos-regning opfylder den moderne definition. Han har allerede eksperimenteret med utallige forskellige” ulovlige ” single pot still mash regninger, de fleste indeholder mellem 20 og 25% andre korn.

endelig er der Vandford Distillery. Et spændende projekt af Mark Reynier, der allerede er skrevet om i længden. For at bevise, at terroir af byg er et vigtigt element i templer, samarbejder han med snesevis af irske landmænd. Forvent, at resultaterne af dette eksperiment, Vandfords indledende frigivelse, ankommer i slutningen af foråret eller forsommeren.

nu hvor du har fået scoop om fremtiden for irske destillerier, hvorfor ikke prøve nogle irske templer selv?

Med Distiller ved du altid, hvad der er i flasken, før du bruger en cent. Vurder, gennemgå og opdag spiritus! Gå videre til Distiller, eller hent appen til iOS og Android i dag!