Petroselinum crispum

Bienal

Descripción

El perejil es una bienal resistente que se cultiva y trata como una anual. Es la hierba más cultivada tanto para decorar como para aromatizar. Hay dos tipos distintos de perejil: rizado de musgo y de hoja plana. El rizado de musgo forma una roseta de hojas que se cortan finamente y se rizan firmemente. A menudo se usa para decorar. La hoja plana produce una roseta de hojas que son planas y es el perejil preferido para cocinar, ya que tiene más sabor.

Cultivo

El perejil se cultiva a partir de semillas plantadas en primavera. Debido a que es lento para germinar, se sugiere remojar las semillas en agua durante la noche antes de plantar. Una ayuda útil para marcar las filas de perejil recién sembrado es plantar semillas de rábano con las semillas de perejil. El rábano germinará rápidamente para marcar la fila donde también se planta el perejil, y esto ayuda a evitar que las plántulas de perejil se cultiven accidentalmente. El perejil prefiere un suelo moderadamente rico, húmedo y bien drenado y crecerá en un área parcialmente sombreada. El perejil pasará el invierno, pero la temporada siguiente da como resultado una planta que produce un tallo de semilla (atornillado) y hojas que son muy duras y amargas. Esta es la razón por la que se inician nuevas plantas cada temporada. Al trasplantar perejil, tenga especial cuidado de no dañar la raíz principal.

Cosecha

El perejil se puede cortar en cualquier momento después de que se haya vuelto lo suficientemente grande. Las hojas se pueden usar frescas o secas. El perejil fresco se almacena mejor después de lavar las hojas, secarlas por goteo y luego colocarlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el refrigerador. El perejil también se puede congelar para su uso posterior.

Use

El perejil se usa a menudo como guarnición. También tiene la capacidad única de mezclarse con los sabores de otras hierbas. Se utiliza para dar sabor a guisos, sopas y otras verduras.

Cultivo interior

El perejil se puede cultivar en interiores durante el invierno. Después de cavar las plantas de perejil en el otoño, aplástelas con un medio de maceta preparado. Crecen mejor si se les da mucha luz y un lugar de cultivo fresco. Deseche las plantas en primavera y comience nuevos trasplantes para el jardín.

Variedades populares

• ‘Banquete’ – El estándar en la clase de perejil finamente rizado.
• Verde oscuro italiano liso: Variedad de hojas lisas estándar para aromatizar. Tiene hojas de color verde brillante y excelente sabor,
• ‘Argón’, un tipo de hoja lisa mejorada. Tiene hábito de crecimiento erguido.

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