¿Alguna vez te has preguntado cómo cocinar mejillones? Alerta de Spoiler: ¡es súper fácil! Te mostraré cómo elegir, almacenar, limpiar y cocinar mejillones. Además, compartiré mis mejillones favoritos en la receta de vino blanco. ¿Estás listo para aprender a preparar mejillones? ¡Hagámoslo!

sé que la cocción de los mejillones puede ser intimidante. Tendemos a comerlos solo en los restaurantes como un regalo especial. Pero los mejillones son tan rápidos y fáciles de hacer que no hay razón para que no se puedan hacer en las noches de los días laborables. Aprende a cocinar mejillones para que todos los días puedan ser una delicia.

Por qué te encantará esta receta de mejillones en vino blanco

• El caldo es súper sabroso y va bien con mejillones salados, un plato de papas fritas y una copa de vino blanco. ¡Moules frites!
• Es muy fácil de hacer. Saltee algunas chalotas y ajo en mantequilla o aceite → agregue hojas de laurel, pimienta negra, vino y mejillones → agregue un poco de crema, jugo de limón y perejil → ¡COMA!
• Y sobre esa crema. La crema espesa sería el enfoque tradicional, pero a menudo uso crema de anacardo sin lácteos. ¡La elección es tuya!
• Es una receta de mejillones sencilla y clásica que es muy fácil de dominar.

Cómo elegir mejillones

Los mejillones están vivos cuando los compras, así que búscalos en tanques bajos en el departamento de pescado. A menudo puedes elegir los mejillones que quieras. Si solo se venden en bolsas en su tienda de comestibles, es posible que desee abrir la bolsa primero para asegurarse de que los mejillones estén vivos y en buena forma.

Ocasionalmente se venderán en hielo. Asegúrese de que no estén sumergidos en agua ya que necesitan respirar.

Algunas reglas para comprar mejillones

• Los mejillones deben oler salados, como el mar. Si huelen mal, no los compres.
• Las conchas deben estar bien cerradas. Si una cáscara está abierta, dale un toque firme en el mostrador. Si se cierra, significa que todavía está vivo y seguro para comer. Si no se cierra, no lo compres.
• No utilice mejillones si sus conchas están rotas.
• Si se encuentra a más de un corto paseo de su tienda de comestibles, pídale al pescadero que le dé una bolsa de hielo para ayudar a mantener los mejillones fríos en su viaje a casa.

Cómo almacenar mejillones

Almacenar mejillones frescos

Los mejillones se comen mejor el mismo día en que se compran. Pero se pueden guardar durante un par de días en la nevera. Si tienes que guardarlos por más tiempo que la tarde, compra unos cuantos más, ya que terminarás tirando unos cuantos que han muerto.

Tan pronto como llegues a casa, coloca los mejillones en un colador y coloca el colador sobre un tazón grande. Esto evitará que los mejillones se asfixien en el líquido que liberan. Cubre el recipiente con un paño y ponlo en la nevera.

Los mejillones necesitan respirar, así que nunca cubra el recipiente con plástico. Además, asegúrate de no limpiar los mejillones hasta justo antes de cocinarlos.

Almacenar mejillones cocidos

Si tiene mejillones sobrantes, puede almacenarlos para comerlos más tarde. Ponerlos en un recipiente y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.

¡Pero por favor no recaliente los mejillones sobrantes! Créeme, esto no es algo que quieras hacer.

En su lugar, cúbrelos con un poco de cebolla y tomate finamente picados y un chorrito de jugo de lima o un poco de vinagre de jerez y sírvalos fríos sobre la media cáscara. ¡Están deliciosos de esta manera!

Cómo limpiar los mejillones

a la Derecha antes de cocer los mejillones, es necesario limpiarlos. No lo hagas por adelantado o los matarás.

Trabajando con un mejillón a la vez, enjuague la cáscara con agua corriente fría y frótela suavemente para eliminar los residuos. Asegúrate de mantener el tazón de mejillones en el mostrador, ya que no quieres que se llene de agua.

Si hay algo que parece un poco de pelo (ver la imagen de arriba) en el mejillón, esta es la barba. Es un poco de la cuerda en la que se cultivaron y se debe quitar antes de cocinar.

Para quitar la barba, o quitar la barba de los mejillones, agarra la barba y jálala hacia el extremo de la cola (estrecho) del mejillón. La mayoría de las veces sale con un tirón firme. Si no, puedes cortarlo con un par de tijeras lo más cerca posible de la cáscara.

Cómo cocinar mejillones

Los mejillones se cocinan muy rápido, por lo que esta es la parte fácil.

Comience eligiendo una olla grande con una tapa ajustada. Los mejillones ocuparán aproximadamente 1/3 de espacio más en la olla una vez que estén abiertos. Tengo un braiser de 3,5 L (3,7 QT) que ME ENCANTA para cocinar mejillones. Es una olla bonita, así que puedo servir los mejillones en ella. Es la olla que ves en las fotos.

Prepare el caldo que planea utilizar. Puedes usar esta receta de mejillones en vino blanco o mi receta de mejillones de coco tailandés. O haz tu propio caldo sabroso. Solo asegúrese de que no haya más de aproximadamente 1 pulgada de líquido en el fondo de la olla. Quieres que los mejillones se cuezan al vapor, no a hervir.

A continuación, llevar el líquido a ebullición rápida, añadir los mejillones de una vez, y poner la tapa en la olla. Ahora, pon un temporizador de 3 minutos. Cuando se apague el temporizador, revuelva suavemente los mejillones y empuje los que no se hayan abierto al fondo de la olla. Estar más cerca del calor les ayuda a abrirse.

Deje que los mejillones se cocinen durante 2 minutos más (5 minutos en total), luego retire la olla del fuego y deseche las cáscaras que no se hayan abierto.

Eso es todo! ¡Acabas de aprender a cocinar mejillones!

¿Qué servir con mejillones (moules frites!)

El clásico maridaje con mejillones son las patatas fritas. Moules frites (mejillones y papas fritas en francés) van muy bien juntos. Me gusta mojar las papas fritas en la salsa de mejillones. Es tan bueno!

Aquí están algunas de mis recetas favoritas de papas fritas que van muy bien con mejillones:

• Papas fritas al Parmesano al horno al Romero con cordones
• Papas fritas a la francesa con Eneldo de ajo
• Papas dulces Cajún
• Papas crujientes a la berenjena

Para hacer de esta una receta de cena súper fácil, simplemente sirva los mejillones con un poco de pan al lado para sumergirlos en la salsa. O ponte un poco elegante y haz pan de ajo.

Para completar la comida, me gusta servir mejillones con una ensalada verde. A menudo es tan simple como una rúcula con rábanos en rodajas mezclados con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Cuando esté sirviendo mejillones a los invitados, trabajaré un poco más y haré una de mis recetas de ensalada favoritas:

• Ensalada César de Col Rizada con Tocino
• Ensalada de Col Rizada Crujiente con Remolacha Asada
• Ensalada de Brócoli Asado con Limones y Almendras
• Ensalada de Espárragos con Vinagre Balsámico Reducido
• Ensalada de Rúcula y Arroz Salvaje

¿Cuántos mejillones servir por persona?

Como plato principal, recomiendo servir 1 lb. de mejillones por persona. Si está haciendo mejillones como aperitivo, querrá hacer 1/2 lb. de mejillones por persona.

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