både vaniljeekstrakt og naturlig vaniljesmag er sikre for dem, der er på den glutenfri diæt. Selvom man fremstiller hvert produkt, er vaniljebønner gennemblødt i vand og alkohol, betragtes det som glutenfrit. Dette var dog ikke kendt før for blot et par korte år siden. Det er derfor, du ofte vil se i glutenfri kogebøger og på glutenfri opskrifter sites, udtrykket vanilje med “glutenfri” før eller efter det. Sandheden er, at ingen vanilje – ekstrakter eller på anden måde – indeholder gluten. Imitation og kunstig vanille ekstrakt er også glutenfri, selvom niether er næsten lige så god som den ægte vare.

McCormick begyndte for nylig at mærke deres rene vanilleekstrakt glutenfri, selvom det altid var glutenfrit. Der er ingen glutenfri produktliste på selskabets hjemmeside, hvilket er irriterende, da de er begyndt at mærke mindst vanilleekstrakten glutenfri. McCormick, som så mange andre virksomheder, indså, at nogle mennesker vil vælge en vare, der er markeret glutenfri frem for andre, der ikke er, når de får muligheden. Der er dog billigere vaniljeekstrakter end McCormick-mærket.

i Shelley Case ‘ s bog “glutenfri diæt: en omfattende ressourceguide” er vanilje, vanilleekstrakt, vanillearoma og vanillin alle opført på listen over glutenfrie tilsætningsstoffer og ingredienser. Det er igen forvirrende for en ny i kosten, der måske henter en Glutenfri Kogebog på biblioteket, hvor hver henvisning til vanilje kræver en glutenfri version. Det tyder på, at der kan være en glutenholdig version af vanille derude et eller andet sted.

selvom det er frustrerende, at der så længe var meget lidt kendt om, hvad der var og ikke var glutenfrit-i det mindste med hensyn til mange forarbejdede fødevarer – er det sikreste at gøre på faktuelle oplysninger fra ernæringseksperter som Shelley Case. Hun har viet meget af sin diætistkarriere til at hjælpe dem i vores samfund med at følge den glutenfri diæt sikkert. Vanilje er glutenfri, så køb det mærke af det, du vil. Det betyder ikke noget, om ‘glutenfri’ stemplet på kassen eller ej.