et stykke mad glider fra dine fingre eller gaffel, tumbling til jorden.

ingen kigger. Gulvet virker ikke beskidt.

skal du spise det?

se også: du skal ikke bekymre dig om det antibakterielle Sæbeforbud; vask bare ordentligt

mange mennesker har længe overholdt “fem sekunders regel”-det vil sige, hvis en vare kun berører jorden et øjeblik, betragtes den som ren og derfor sikker at forbruge.

tænk igen.

sådanne bidstore castoffs burde gå direkte til skraldespanden eller kompostbunken, siger Nicole Nomides, M. T., ms, CIC, en infektionsforebyggende ved University of Michigan Health System.

“så vidt jeg er bekymret, er verden en stor petriskål,” siger hun. “Jeg forstår, hvorfor folk gør det; det er bare menneskelig adfærd. Hvis folk ikke ser bakterierne, tror de ikke, de er der.”

den mangeårige debat fik mere opmærksomhed i September, efter at en Rutgers University-undersøgelse trompeterede en fem sekunders regel debunk.

Ved hjælp af test, der faldt forskellige fødevarer på forskellige typer forurenede overflader, fandt forskere, at kimoverførsel under visse betingelser kunne forekomme på mindre end et sekund.

Nomides har længe godkendt denne teori.

“hvis der er bakterier til stede, ville det tage mindre end fem sekunder (at overføre),” siger hun. “Odds er, du bliver ikke syg, men der er mange variabler. Det er en gamble.”

hun talte om nogle af undersøgelsens finere punkter.

ikke alle gulve — eller fødevarer-er skabt ens: Rutgers-forskerne voksede en ikke-patogen salmonellastamme og påførte den på tæppe, keramiske fliser, rustfrit stål og træ. Gulvtæppet, de fandt, havde langt lavere bakterietransmissionshastigheder end de andre overflader.

bakterier var mere tilbøjelige til at klamre sig til fugtighedsrige fødevarer som vandmelon. “En tør kringle ville være anderledes end et klæbrigt stykke slik,” siger Nomides.

Du kan ikke se, hvad der virkelig er på jorden: selvfølgelig kan et køkkengulv virke knirkende rent, men uden for synligt snavs eller pletter er dets farer usynlige for det blotte øje. Risikoen kan også variere afhængigt af hvilken del af hjemmet der er tale om.

se også: 10 måder at stoppe en blodig næse

uanset rum eller omstændigheder: “du ved ikke, hvad folk har sporet ind fra toiletter eller udendørs eller andre steder; bakterier er mikroskopiske,” siger Nomides. Kæledyr kan også være syndere.

dine hænder er sandsynligvis langt snavsere end gulvet: nyder fingermad? Dine hænder kunne allerede have indflydelse, staph, E. coli og andre bakterier, der forårsager sygdom, siger Nomides og bemærker, at dørhåndtag og andre overflader med høj berøring er primære ynglepladser.

før ethvert måltid, håndholdt eller på anden måde, skal du sørge for at øve korrekt håndvask for at undgå at overføre icky bakterier til det, der går i munden. “Det er den allerbedste ting at gøre for at holde dig sikker,” tilføjer hun.

andre overflader har også masser af bakterier: Statistisk set er det langt mere farligt at droppe mad på en køkkenbord eller skærebræt, der er blevet rørt af råt kød, som blandt andet kan indeholde de diarre-inducerende bakterier salmonella end gulvet.for at undgå krydskontaminering anbefaler Nomides at holde forberedende værktøjer, skærebræt og skåle adskilt under madlavning-et sæt til kød, det andet til genstande som grøntsager. Rengør grundigt alle genstande og overflader, når du har spist.