campister, har du prøvet svampejagt? Dyrt-forfatteren Meghan O ‘ Dea rejste for nylig til Ohio for at lære alt om denne spændende måde at forbinde med naturen på.

ansvarsfraskrivelse: forbrug af foder svampe kan være risikabelt (giftige svampe). Kun dem, der er veluddannede på fouragering og champignon sorter bør forsøge at gøre det. Bemærk, at dette er en forfatters oplevelse og ikke bør tages som ekspertrådgivning.

Introduktion til vores ekspertjæger

naturforsker og svampejagtekspert Andrea Moore er let at få øje på blandt de grå fyrretræer og bøg. Hendes lange, sølvfarvede hår og lyse orange jægervest fanger dit øje, da hun trygt går væk fra de hjorteslidte stier.

Andrea ved, hvad hun sigter mod — skjulte cacher af morel svampe, krydret cutleaf tandurt og skarpe ramper. “Jeg går omkring 300 miles i en sæson, og der er dage, jeg ikke finder noget,” forklarer Moore. Men det er tid godt brugt at lære hvert træ at kende, hver rod og hver bramble.

på det seneste er hun dog heldig. Hun bærer en netpose fuld af de moreller, hun valgte i går. Hvis et træ er en af de arter, moreller favoriserer som alm, aske eller sycamore træer, kan en afgrøde vises.

Moore krydser creek bed, mens hun giver en rundvisning i hendes ejendom i Ohio.

min Svampejagtoplevelse

det er ikke min første gang svampejagt, men det er min første gang med en faktisk mykolog.

Andrea Moore er medlem af Ohio Mushroom Society. Hun er også ekspert på ikke kun velsmagende svampe, men også skovene i Hocking County, Ohio.

hun tager os rundt om sin ejendom, hvor det er lovligt at vælge, hvad vi finder. Det meste af hendes tid udenfor tilbringes på Clear Creek Metro Park. Der kan du finde hende klædt i hendes ranger uniform i stedet for en orange vest.

Vi finder endelig moreller, der kigger ud af duffen ved et døende frugttræ. Hun afleverer en træhåndteret kniv.

at skære svampene i stedet for at plukke dem bevarer det underjordiske system, som svampene spirer fra. Dette hjælper den mykologiske koloni med at fortsætte med at frugt. Hun tager den samme tilgang, når vi knæler ned af en duftende plet af vilde ramper. Hvor hun forsigtigt graver op kun få med en murske, forlader resten for at leve deres stille, vilde liv.

Moore understreger vigtigheden af bæredygtig fouragering. Dette betyder at forstyrre disse sjældne planter så lidt som muligt og kun tage det, du har brug for til middagsbordet. Det hjælper, at vilde svampe pakker så intense mængder rig umami-smag i så små pakker.

senere, i Andreas køkken, viser hun os de store dåser med tørrede svampe, hun høstede sidste sæson. Hun har rehydreret håndfulde og droppet dem i sin Alfredo sauce hele vinteren lang.

Moore holder en cache af moreller i en netpose, som lader hende omfordele sporer, mens hun vandrer.

svampejagt for begyndere: hvad du behøver at vide

først skal du vide, hvor du skal hen. Reglerne varierer meget om, hvor du kan og ikke lovligt foder. De fleste nationalparker har for eksempel regler, der forbyder fjernelse af planter. Selvom individuelle parkvejledere i nogle tilfælde har spillerum til at fastlægge og håndhæve specifikationerne for denne politik.

mange Statsparker har bestemmelser, der gør det muligt at plukke visse typer spiselige svampe “til eget forbrug”.

i Ohio kan du for eksempel foder i statsskove, statens vildtforvaltningsområde og Den Nationale Skov. Du vil dog gerne komme i kontakt med dine lokale parker for at finde ud af de specifikke regler, de har. Det kan virkelig variere afhængigt af, hvem der har ansvaret, og hvilke love der er på bøgerne.

en vild morelsvamp ved bunden af et nødlidende frugttræ.

mange private grundejere og foragers er endnu mere beskyttende over for deres foraging pletter end lystfiskere er af deres foretrukne fiskeri huller. Moore beskrev oprydning af tegn på andre foragers på stien, der måske ikke ligner andet end trail trash.

en aluminiumskande ved siden af et træ eller dinglende fra en gren kan virke som kuld. Men hun genkender dem som markører efterladt af foragers i håb om at tjekke et sted for friske råvarer senere. Hun fortalte for nylig NPR om dåserne, såvel som de længder, hun går for at beskytte sit eget privatliv og foderhemmeligheder. Hun tager endda placering sporing fra hendes telefon og foto metadata.

bæredygtig svampejagt

det er ikke underligt, at der er så hård konkurrence og hemmeligholdelse. I betragtning af hvor meget sjældne ingredienser som moreller, østers og høne af skoven svampe kan hente på markedet. Der kan være et reelt økonomisk incitament til at holde din cache nede. En anden motivation er økologisk bevarelse.

overhøstning af uerfarne eller grådige foragere er en reel risiko for spiselige rødder og løg som ingefær og ramper. Svampe er også sårbare over for overplukning. Ansvarlig foraldringspraksis og tilladelse fra private grundejere er must for at holde delikat flora blomstrende.

yderligere komplicerende ting for vordende fouragere på offentlige arealer er regler om opholder sig på sporet. Hvilket kan gøre det vanskeligt eller ligefrem umuligt at finde de små lommer af f.eks. Når alt kommer til alt kan du ikke forvente, at planter hjælpsomt spirer op lige midt i et godt slidt, stærkt trafikeret spor.

den illusive karakter af mange af disse planter betyder, at svampejagt kan være en lang, omhyggelig aktivitet — bogstaveligt talt! Lige før vores ekspedition tilbragte Andrea Moore en time sammenfiltret i en tornet krat og forsøgte at nå de svampe, der nu er i hendes kurv.

naturen er god til at beskytte sin bounty, så pak Lange ærmer, før du hovedet ud. Glem ikke at tjekke dig selv for flåter, når du er tilbage i komforten i dit eget hjem eller campingplads.

forfatteren af en patch af vilde ramper.

sæsonbestemthed

Timing er også vigtig for foragere. Nogle planter er kun i sæson i et par uger hvert år, og ligesom foråret får sin start. Takket være den sene vinter er rampesæsonen kun lige begyndt i Appalachian Ohio.

længere mod vest og nord har sæsonen en tendens til at strække sig senere ind i foråret. Det betyder, at du har endnu mere tid til at komme ud og begynde at søge.

Hvis du er usikker på, hvornår og hvor du skal starte svampejagt, så spørg din stats afdeling for Naturressourcer. De vil være i stand til at sætte dig i kontakt med naturforskere, der er eksperter på lokal flora og fauna. De vil henvise dig til fouragering samfund, mykologi klubber, og andre organisationer, du kan lære af. Organisationer som Ohio Mushroom Society, som Andrea Moore er en del af.

Du kan også se denne liste over klubber tilknyttet den nordamerikanske mykologiske Forening for at finde en i nærheden af dig. Mange er organiseret efter stat eller region, men nogle byer har også deres egne klubber som San Francisco Mycological Society. For endnu flere ressourcer, Se også på colleges og universiteter, der måske har biologer og andre eksperter på personale. Penn State tilbyder endda en hel grad inden for Svampevidenskab og teknologi.

tørrede morel svampe

sikkerhedsforholdsregler

det gentager selvfølgelig, at man skal være meget forsigtig, når man foder for ikke at forveksle noget uspiseligt eller farligt for noget lækkert. Bøger som Mushrooming uden frygt og spiselige vilde planter: en nordamerikansk feltguide kan hjælpe dig med at advare dig om det grundlæggende. Men det kan tage mange års praksis at føle sig virkelig sikker på, hvad du vælger og spiser.

det er ikke kun svampe, du skal passe på. Fiddlehead bregner er en vidunderlig forårsdelikatesse, men du skal være helt sikker på, at du finder den rigtige type Bregner. Dette kan være vanskeligt, når du ikke er sikker på forskellen mellem Bracken bregne eller en jul bregne eller et skjold bregne. Af de tre har kun de senere sikkert spiselige fiddleheads.

en måde at undgå risikoen for at spise den forkerte ting er at foder til ingredienser, du kan bruge i naturlige farvestoffer. For eksempel, kalkun hale svampe, goldenrod, sorte valnødder, pokeurt, og hollyhock. Det vil også udvide antallet af sæsoner, hvor du kan nyde din nye hobby.som farvestof planter vokser året rundt, mens mange spiselige kun er på deres højeste i løbet af foråret og sommeren. Maj æbler, for eksempel, faktisk toppe i juni og juli.

en foderkurv ved siden af en plet af vilde ramper.

Når du får det rigtigt, kan resultaterne dog være lækre. Spiselig Cleveland har nogle vidunderlige foderopskrifter, der giver dig ideer til, hvad du skal gøre med dit træk. Det samme gør kogebøger som det vilde bord, fortællinger fra et Foderkøkken og vilde Cocktails fra Midnatsapotekeren. Hvis du vil have al smagen uden risiko, skal du holde øje med lokale restauranter, der indeholder foderede ingredienser.

spisning for Foraged Ingredients

Foraged ingredients har vundet popularitet kyst til kyst og er lettere end nogensinde at finde i kokkekøkkener. En af de bedste måder at gøre det på er ved at blive en del af en ølbar i Atlanta, en ølbar i Atlanta, en doven bjørn i San Francisco, og en familie i Logan, Ohio. Dette er blot nogle få af de mange restauranter, der serverer alt fra spiselig lav til brunt smør fiddlehead bregner og vilde violette salater.

bare ved at Google “restauranter, der bruger foderede ingredienser”, kan du finde noget i dit område. Nogle af de største restauranter ansætter professionelle foderstoffer til at købe utrolige ingredienser som spiselig lav. Men små restauranter i mindre kendte byer har forbindelser, også.

en honet fladbrød toppet med foraged morels, ramper, forårsløg og et æg på Kindred Spirit i Logan, Ohio.

det, der virkelig er specielt ved foder, er ikke kun de potente ingredienser, der ender på vores tallerkener. Det er den erfaring, vi har med at lede efter dem. Alt for ofte skynder vi os gennem vores vandreture og glemmer at se nøje på, hvad der er omkring os.

fouragering bremser dig og tvinger dig til at blive mere opmærksom på din hals i skoven. Det er en praksis, der gøres lettere ved tålmodighed og gentagelse, og en uundgåelig konsekvens er en voksende intimitet med landet.

populære artikler: