Bright glødende Kul, en flimrende flamme og tilfredsstillende syden af kød. For mange mennesker, dette er tegnene på, at en grillsession er i fuld gang. Folk fra det nordvestlige Stillehav vil dog fortælle dig, at der er en anden cue: duften af forkullet cedertræ. Vokser op lige uden for Seattle, jeg ville tilbringe kølige sommeraftener sidder på terrassen ser min far grill laks direkte på en træplank. Den røget cedertræ ville holde fast i mit tøj i flere dage, men det var det værd for de lækre familiemiddage.

nu hvor jeg er ældre, indså jeg, at jeg arvede nul grillfærdigheder fra min pop. På udkig efter at genskabe denne nostalgiske teknik i min egen baghave bad jeg ekspert madredaktør (og bosiddende grillmester) James Schend om at nedbryde det til det grundlæggende:

Hvad er Plankegrilling?

smag af hjemmet

Plankegrilling, også kendt som planking, er en metode, hvor mad placeres på en træplade, der er sat over indirekte varme på en grill. Det er den bedste måde at sikre, at din skål får en dyb, trærøget smag. Plankegrillning slår helt ud standard træflisrutinen, fordi huden på din fisk (eller kylling eller grøntsager) direkte kontakter den forkullede planke. Når det er sagt, vil smagen variere afhængigt af den type træ, du vælger.

Hvad kan du lave på en Cedertræplank?

når det kommer til cedarplankegrilling, er Fisk den mest almindelige parring, men du kan grille næsten ethvert protein eller veggie med en planke. Prøv at grille bøffer, kylling, svinekød, tofu eller en håndfuld grøntsager. Sørg for at opbevare forskellige kød på separate planker. Grøntsager af alle slags kan dele en planke, men lad ikke grøntsager og kød dele en.

Sådan vælger du den rigtige planke

mange madlavningsbutikker vil sælge forudskårne træplanker lavet specielt til plankegrillning. Smagen er op til dig. Cedertræ, kirsebær, hickory, pecan, ahorn, æble og alder fungerer godt. Cedarplanker er dog de mest populære.

når det kommer til at vælge planker baseret på smag, skal du tænke på nogle af dine yndlingsproteiner, som hickory-røget laks eller æbletræ-røget bacon. De vil give dig nogle ideer om de varianter, du kan lide. Hvis du er usikker, skal du investere i en række planker og eksperimentere.

Vent, vil træet ikke brænde?

det tager ikke en veterangriller at indse, at træ brænder over en åben ild. Før du fyrer grillen op, skal du behandle planken til en lang blød i vand. Dette hjælper med at forhindre træet i at brænde, mens du laver mad. Du skal stadig holde øje med lejlighedsvise opblussen, så tag forholdsregler og hold en vandflaske praktisk, mens du griller.

kan du genbruge planken?

når det kommer til genbrug af planker, afhænger det af plankens tilstand efter grillning. Hvis cedertræplanken er grundigt forkullet, er du bedst at skrotte den og starte frisk næste gang.

Hvis du finder ud af, at planken stadig er i god stand (ikke meget char), kan du genbruge den i henhold til grillning af vildtræ. Vask planken med varmt vand (brug dog ikke sæbe) og opbevar i fryseren. Sørg for at bruge den planke med det samme protein eller ingredienser næste gang du griller. Så brug den ørredplank til fisk hver gang og din veggie plank med grøntsager næste gang også.

Sådan laver du Plankegrillet fisk

Hvis du ønsker at starte cedarplankegrilling, skal du starte med en god opskrift. Denne plankegrillede ørredopskrift er en favorit i vores testkøkken.

Du skal bruge:

• 2 grillplanker
• 2 spsk smør, blødgjort
• 2 spsk hakket frisk ingefærrod
• 4 tsk hver hakket frisk basilikum, koriander og persille
• 1 spsk honning
• 2 tsk citronskal
• 1/4 tsk kosher salt
• 1/8 tsk peber
• 4 ørredfileter (6 ounces hver)

trin 1: Forbered plankerne

smag af hjemmet

før vi begynder, skal du undersøge plankerne for at sikre, at de er splinterfrie. Se et par spidse sticklers? Gå ikke i panik. Giv træet en hurtig børste med sandpapir, indtil det er glat.

nu er det karbad tid til dine planker. Sug brædderne i vand i mindst en time (selvom tre eller fire er bedre). Den bedste måde at suge dine planker på er at nedsænke træet i en bageplade eller kantede plader. Brug en tung dåse til at forhindre dem i at flyde. Vend lejlighedsvis for at sikre, at de er jævnt gennemblødt.

Test Køkken tip: For mere smag, prøv at tilføje vin eller æblejuice til vandet.i mellemtiden kombineres smør, ingefær, urter, honning, citronskal, salt og peber i en lille skål. Dette er, hvad vi vil bruge til at belægge ørred.

Trin 2: Tænd grillen

smag af hjemmet

lad os få grillning. Du vil gerne forberede den ene side af grillen til direkte varme og den anden side til indirekte. Hvis du arbejder med trækul, skal du bruge en skorstensstarter til at korralere dine varme kul på den ene side af grillen. Direkte varme betyder området over kulerne.

Placer dine for-gennemblødte planker på grillen over direkte medium varme. (For trækul ved du, at det er nået medium varme, hvis du komfortabelt kan holde din hånd fem inches væk fra grillen i fem til syv sekunder.) Dæk og lad planken varme i tre minutter. Noget let røg skal begynde at dukke op fra træet. Du ved, at den er klar, når planken begynder at sorte

Test Køkken tip: lidt forkulning af plankerne giver skålen en dybere smag. Foretrækker dit træ mindre toasty? Spring dette trin over, og begynd at lave mad over indirekte varme.

Trin 3: Grill fisken

smag af hjemmet

brug et par langarmede tang til at vende plankerne forsigtigt, så den sorte side vender opad. Flyt plankerne til indirekte varme.

spred ginger-urten spredt over kødsiden af fileterne. Placer derefter fisken på plankerne med huden nedad. Grill, dækket, over medium varme i 10 til 15 minutter, eller indtil fisk flager let med en gaffel.

Test Køkken tip: modstå trangen til at vende fisken, når du har sat den på planken. Luk låget, læn dig tilbage og lad det koge.

Trin 4: God fornøjelse!

smag af hjemmet

dit bud, røgfisk er klar til sin debut. Overfør plankerne til et smukt fad og server. Dine gæster vil blive imponeret over pletteringen-men de vil elske smagen endnu mere. En bid, og du vil gerne planke grill Hele året rundt.

endnu flere måder at elske Plankegrilling

begræns dig ikke til ørred. Mest robuste fisk er gode til plankegrillning. Prøv laks, blåfisk, sværdfisk eller vild stribet bas. Leder du efter mere? Du kan også grille kylling, svinekød, kammuslinger og grøntsager på planken, også.

tid til at gå videre til næste kursus. Pak dit måltid med en af vores top 10 grillede desserter.

Prøv flere grillede fisk ideer med din cedertræ planke

1/10

Firecracker Grillet laks

lad denne sensationelle laks kvikke op middag i aften. Med en super smagfuld glasur, der sparker dig lige i smagsløgene, er denne aftenret alt andet end kedelig. – Melissa Rogers, Tuscaloosa, AL

grillet Tilapia Piccata

vi er ikke store skaldyrspisere, men en ven lavede denne grillede fisk til os, og vi kunne ikke tro, hvor vidunderligt det var! Nu spiser vi det regelmæssigt. Jeg elsker at lave det til gæster, fordi det er simpelt, ser dejligt ud og smager restaurantværdigt. – Beth Cooper, Columbus, Ohio

Summer Garden Fish Tacos

jeg kan godt lide at servere fisketaco med kvinoa og sorte bønner til et komplet og tilfredsstillende måltid. Hvis du har dem, skal du tilføje farverige sommerpåfyldninger som lyse peberfrugter, grønne løg eller lilla gulerødder. – Camille Parker, Chicago, Illinois

sydvestlige havkat

havkatfileter gnides med en blanding, der inkluderer chilipulver, spidskommen, koriander, cayenne og paprika, derefter toppet med hjemmelavet salsa. En grøn salat, hvidløgsbrød og bagte søde kartofler afrunder måltidet pænt. —Bruce Crittenden Clinton, Mississippi

Krabbe&rejer udstoppet sål

den mest afslappede cookout vil virke elegant, når den Stjerner denne delikate fisk kombineret med skaldyr fyld og en lemony sauce. Bare tilføj en salat og baguette. – Bryn Namavari, Chicago, Illinois

cremet urt Grillet laks

jeg har en enorm urtehave og elsker at bruge urter i næsten alt, hvad jeg laver mad. Bor i det nordvestlige Stillehav spiser vi en masse vildfanget laks, så jeg bruger friske urter i denne fugtige og lækre grillede fiskeopskrift. På køligere dage skal du bage det i stedet. – Michelle Glasmeyer, Bothell, Copenhagen

ingefær hellefisk med rosenkål

jeg flyttede til USA fra Rusland og elsker madlavning russisk mad til familie og venner. Hellefisk med sojasovs, ingefær og peber er en favorit. – Margarita Parker, ny Bern, North Carolina

grillet Tilapia med Ananas Salsa

år siden fandt jeg en grillet Tilapia Opskrift i en seafood kogebog. Ananas salsa med koriander har et strejf af krydderi og passer så godt sammen med den flaky, ømme fisk. – Beth Fleming, Duners Grove, Illinois

tun Teriyaki Kabobs

jeg elsker at grille, men vil ikke altid have en tung middag. Disse er perfekte om foråret, og du har plads til dessert! – Holly Battiste, Barrington, ny trøje

Campfire Trout din friske fangst smager endnu bedre med denne enkle behandling, der holder fisken fugtig. Gulerødder er en fremragende akkompagnement; kog op i en separat foliepakke. Div>

populære videoer