Food RepublicMay 24, 2011

photo: <a href=”http://www.flickr.com/photos/meatbell/”>Andrew</a> on Flickr

The luxury travel company Abercrombie & Kent brings visitors to exotic destinations around the world. Et af de mest populære lande for en&k gæster er Egypten, hvor denne koshary opskrift stammer fra.

Koshary er en af de mest traditionelle retter til ethvert måltid i Egypten. Den består af ris, linser, pasta og løg, lagdelt og dækket i tomatsauce. Det spises til morgenmad, frokost eller middag. Koshary er en arbejderklasse hæfteklammer i Egypten, solgt fra gade madboder, disket op i restauranter og en go-to skål i hjem.

forberedelsen af Koshary på gaden er både en syns-og lydoplevelse.Vognen eller sidegade spisested er foret med store beholdere af hver af skålens ingredienser. Koshary-manden fortsætter derefter med at øse hver ingrediens på en metalskål og banker sit metal på siden af pladen efter hvert emne og laver en symfoni af Koshary-lyde, der tiltrækker turister til hver vogn. Under travle timer, leverandører kompilere en hel Koshary plade i under 5 sekunder! Med den samme lethed kan du lave din Vandt Koshary hjemme, når alle ingredienserne er kogte, selvfølgelig.

retninger

1. Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en gryde over medium til høj varme. Rør ris i et par minutter, indtil den er helt belagt med olie. Tilsæt 3 kopper vand og 1 tsk salt. Kog op, reducer derefter varmen til lav, dæk, og lad den småkoke i cirka 25 minutter, indtil risen er mør, og al væsken er absorberet.
2. kog makaronerne i let saltet kogende vand (ca.8-10 minutter), indtil det er al dente. Sil i et dørslag og vend tilbage til gryden og hold den dækket. Afsætte.
3. blød linserne i vand i cirka en halv time, tøm derefter og skyl to gange.Mål to kopper vand,tilsæt linserne og kog op. Dæk og reducer varmen til lav. 20 minutter, indtil linser er møre. Tilsæt en halv teskefuld salt.
4. sæt en spiseskefuld olie i en stor stegepande og varme. Tilsæt løgene og kog på medium/høj varme i cirka 10 minutter, indtil løgene er brunede. Tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut, og tøm derefter blandingen på et papirhåndklæde.
5. tag halvdelen af løgblandingen, læg den i en gryde og tilsæt eddike, hakkede tomater, tomatpasta, peber 2 tsk salt, spidskommen og cayennepeber og kog op. Blandingen skal have en tyk sauce som konsistens. Hvis det føles som en pasta, tilsættes en halv kop kogende vand. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre 15 minutter.
6. for at servere skal du gøre det i et lagdelingsmønster ved at placere en serveringssked ris og fylde den med en serveringssked makaroni efterfulgt af den samme mængde linser. Drys ansigtet med nogle af de brunede løg, og top derefter med tomatsauce.