Jeg er på ingen måde en paella ekspert. Her er hvad jeg gjorde, her er hvordan opskriften kom, vi elskede det, og jeg vil gøre det igen og igen.

med det sagt, her er hvordan jeg snuble i at skulle prøve min hånd på en århundreder gammel spansk skål uden anelse om, hvor jeg skal begynde.

Jeg er en ivrig løber og på en varm lørdag eftermiddag løb jeg af en lokal håndværker købmand, og der var en mand, Luis, der lavede paella på fortovet i en enorm paella pande over en åben ild. Jeg stoppede, fordi lugten var fantastisk, og han spurgte mig, om jeg ville prøve nogle. Jeg sagde, at jeg ikke havde nogen penge med mig, fordi jeg bare var ude at løbe, og han sagde, nej det er gratis. I San Diego er intet gratis undtagen solskin og denne meget generøse del af paella.

det var ud over fremragende. Risen var perfekt øm og duftende med safran, der var rød paprika og løg til smag og tekstur, og kyllingen var blød og fugtig. Jeg vidste, at jeg var nødt til at genskabe det, så gik hjem og begyndte at undersøge paella online. Jeg stødte på en million forskellige opskrifter og måder at gøre det på, og hver enkelt var anderledes og en mere forvirrende og kompleks end den næste. Jeg gav næsten op.

indtil jeg kørte næste uge, og Luis var udenfor igen og lavede paella. Denne gang valgte jeg hans hjerne om, hvordan man laver det, og hvad han gjorde. Han forklarede trinnene for mig, og det var sådan, jeg lavede denne paella med et par egne justeringer, herunder at nedskalere opskriften fra massivt enorm til stor familiestørrelse.

Du kan bruge choriso eller din foretrukne skaldyr, herunder rejer, muslinger, hummer eller muslinger. Da jeg ikke gjorde det på den måde, kan jeg ikke give specifikke tilberedningstider, og når du er i færd med riskogningen, tilføjer du ingredienserne og alle skaldyrskokker i en meget anden hastighed. Hvis jeg bruger Chorus, vil jeg behandle det som jeg behandlede kyllingen her.

Jeg har ikke en paella pan og brugte en stor stegepande. Bomba ris er afgørende og snarere end at købe safran, Luis anbefalede jeg bruger en pakke Paellero. Super nemt. Paella var klar på cirka 45 minutter, langt oversteg mine forventninger, min familie fablede om det, og jeg er virkelig glad for, at jeg udfordrede mig selv til at lave denne opskrift. Du ved aldrig, før du prøver, er det råd, jeg altid giver mine læsere, og jeg er glad for, at jeg tog mit eget råd.

instruktioner

1. til en stor stegepande (15+ tommer i diameter, hvis det er muligt) eller paellapande, tilsæt 2 spsk olivenolie, løg, peber og saut Kurt over medium-høj varme, indtil grøntsager begynder at blødgøre og let karamellisere, cirka 5 til 8 minutter; rør intermitterende.
2. tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, cirka 1 minut; rør intermitterende. Fjern sofrito (løg, peber og hvidløg) fra gryden; læg den til side.
3. tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie, kylling, krydre med salt og peber, og kog kyllingen, indtil den er omkring 50% kogt igennem, omrør og vend intermitterende. Fjern det fra gryden; læg det til side med sofrito.
4. tilsæt ris og kog for at skåle risen i cirka 3 minutter under omrøring intermitterende.
5. til kylling bouillon, tilsæt 1 pakke Paellero, og rør for at kombinere. Tilsæt kylling bouillon til risen.
6. tilsæt sofrito og kylling tilbage til stegepanden, tilsæt tomaterne, 1 kop vand, og lad det simre over medium-lav varme i cirka 20 til 25 minutter, eller indtil ris er mør, kylling koges igennem, og væske absorberes. Om nødvendigt skal du muligvis tilføje mere end 1 kop vand (eller kylling bouillon) baseret på risens struktur. Smag det nær slutningen af tilberedningsperioden, og hvis det er for fast, og al væsken absorberes eller næsten så, tilsæt lidt mere vand ved hjælp af din vurdering.
7. tilsæt ærter, persille, rør for at kombinere, og kog i 1 til 2 minutter for at varme igennem.
8. smag paellaen og tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt, efter smag. Saltheden af kylling bouillon, tomater, uanset om du brugte Paellero og personlig præference for salt og peber vil diktere, hvor meget du skal bruge. Jeg brugte omkring 2 tsk salt og 1 tsk peber.
9. pynt med citron kiler og server straks. Paella opbevares lufttæt i køleskabet i op til 5 dage eller i fryseren i op til 4 måneder.

relaterede opskrifter

favorit nemme Kyllingopskrifter

Let bedre end Takeout kylling stegt ris-en stegepande, klar på 20 minutter, og du vil aldrig have takeout igen efter at have smagt, hvor god hjemmelavet er! Måde mere smag, ikke fedtet, og masser af saftig kylling!

Nem en stegepande pølse og peberfrugter med ris – saftig pølse, skarpe peberfrugter, løg og ris koger alle sammen i en stegepande! Gør oprydning til en leg! Pakket med smag og klar på 30 minutter!

Lime koriander kylling med blandet ris og sorte bønner – let, en stegepande, 15 minutters måltid! Masser af teksturer og dristige smag i hver bid! Kalk gør denne skål bare pop!

langsom komfur fyldt peber suppe-fyldte peberfrugter i hjertelig suppeform og lavet i din langsomme komfur! Peberfrugter, løg, hakket oksekød, tomater og ris i denne nemme komfortfødevareopskrift!

Buffalo Chicken Burrito skåle-saftig kylling sammen med dine yndlings burrito ingredienser serveret i en skål! Pile toppings skyhøjt og ikke bekymre dig om en ombrydning, plus det er lidt sundere!! Let og klar på 15 minutter!

Vi er en deltager i Services LLC Associates Program, en affiliate reklame program designet til at give et middel til sites til at tjene reklame gebyrer ved reklame og linker til amazon.com.