hvorfor har restauranter været i stand til at misbruge Kobe-navnet? Ifølge Forbes har amerikanske restauranter og distributører haft en historie med at mærke oksekød fra hvor som helst i Japan som Kobe. Imidlertid, hvad restauranter kalder Kobe kan faktisk komme fra mange forskellige lande, ikke kun Japan, og har ingen lighed med ægte Kobe — oksekød-udover at være kød fra køer.falsk Kobe-oksekød har været et så voldsomt problem, at DNA-test blev introduceret sidste år som en foranstaltning til at beskytte omdømmet til det luksuriøse, efterspurgte kød. Landmænd i Japan er nu i stand til at bringe deres levende kvæg til et kødcenter. Prøver, der er certificeret Kobe-oksekød, får unikke identifikationsnumre og opbevares i fem år. I tilfælde, hvor oksekød mistænkes for fejlagtigt at blive annonceret som Kobe, sammenlignes prøver af dette kød med DNA fra de lagrede prøver.

Hvis du spiser ude og ser Kobe-oksekød på bøfmenuen, er du sandsynligvis bedre til at bestille en anden slags bøf, fordi Kobe-oksekød sandsynligvis ikke er, hvad du tror, det er, og du betaler en præmiepris for noget mindre end topkvalitet.