fra dette indlæg har mine fem potteplanter produceret over 20 pund lækker sød frugt.

man skulle tro, at 20 pounds af tomater ville være relativt svært at spise, men tilsyneladende vi gerne tomater mere end jeg troede, vi gjorde!

• 5 lbs i skolefrokoster
• caprese salat som min egen frokost
• skåret op i middagssalater
• blandet i hjemmelavet sauce

lidt efter lidt aftager den store skål tomater på disken… det vil sige, før jeg vælger 50+ tomater på en dag og fylder den op igen. Hvilket er min cue at lave mine egne hjemmelavede dåse ternede tomater!

Jeg bør forord hele denne tutorial med en ansvarsfraskrivelse, at jeg ikke er en erfaren canner.

jeg har konserveret noget frugt, nogle hele tomater og tomatsauce, men det handler om det. Jeg har ikke en trykcanner eller endda min egen store gryde til vandbadmetoden. Når som helst jeg ønsker at kan, jeg er nødt til at låne min fars lager pot.

men jeg har en masse tomater, som jeg vil spare til vinteren og ønsket om at lære at bevare dem… fordi vi køber en masse dåse ternede tomater om vinteren.

Jeg plejede at købe alle mulige forskellige sorter af dåse tomater, men i årenes løb er jeg vokset til at bruge dåse ternede tomater til næsten alt. Jeg kan købe dåse ternede tomater i bulk og spare over alle de enkelte dåser af forskellige typer, hvilket gør mit budget meget glad og hjælper med at holde mig sund, mens jeg handler.

men jeg kan spare endnu mere, hvis jeg bruger mine egne havetomater – når alt kommer til alt er de gratis!

mit mål er ikke at købe dåse ternede tomater i vinter, hvis jeg ikke behøver det. Det betyder, at jeg har brug for en masse friske tomater, men på omkring 75 liter pr. dåse på hylden er der også mange penge at spare!

så hvad siger du-er du med mig? Fik tomater, et ønske om at redde og et ønske om at kan? Perfekt-lad os gøre det!

Ok, før du begynder, lad mig forsikre dig om, at konservering af dine egne tomater slet ikke er svært. Alvorligt. Hvis du tror det er, er det dit sind at spille tricks på dig. Skub den lille stemme til side og lyt til mig: det ser hårdt ud, men det er det virkelig ikke.

det er i det væsentlige noget skylning, måske noget kogende, noget hakning og mere kogende.

se? Nem peasy.

men du skal forberede dig selv. Og køkkenet. Hjemmelavede dåse ternede tomater er let, men det er rodet. Vær advaret!

Ved også, at det kræver en chokerende stor mængde tomater at lave en pint hjemmelavede dåse ternede tomater. Synes godt om, 1-2 pund pr. Er det ikke skørt?

så hvis du kun har et ekstra pund eller to tomater, som du vil bevare, kan det ikke være til gavn for dig at gå igennem besværet med at konservere dem. Du har sandsynligvis det bedre bare at fryse dem hele eller spise dem op.

men jeg vil sige dette – det faktum, at det tager så mange tomater til en pint, får mig til at tænke på, om jeg køber friske tomater i December til $2/lb (det smager ikke rigtig så godt alligevel) er virkelig bedre end en dåse tomater på 75 liter…

alligevel er nitty gritty af tallene bag alt dette til en anden gang. I dag tager vi forklæder på, renser tællerne og får travlt.

sørg for at trække alle dine forsyninger ud, før du begynder. Du vil takke mig senere, når du har tomat goo over dine hænder!

hjemmelavede dåse ternede tomater

hjemmelavede dåse ternede tomater: ingredienser

• masser af tomater
• citronsaft
• salt

hjemmelavede dåse ternede tomater: forsyninger

• rene krukker – Vælg mellem enten 16 ounce pint størrelse eller 32 ounce kvart størrelse, afhængigt af hvor mange terninger tomater du har tendens til at bruge i opskrifter. Sørg for at have nok dåse låg og ringe til at gå med hver krukke.
• en rigtig stor gryde – du har brug for en gryde, der er stor nok til at dække dine krukker plus 2″ vand. Hvis du vælger pint krukker, du kan sandsynligvis bruge den typiske 6-kvart gryde, der følger med de fleste madlavningssæt. Hvis du bruger kvart krukker, har du brug for en stor bestandspotte.
• en lille gryde – en lille som denne, der kommer i dit madlavningssæt, fungerer. Det er for at holde konserveslågene varme, mens du tilbereder tomater og krukker.
• en kniv
• et skærebræt
• et cookieark eller en anden stor gryde – nogle dåser holder krukkerne varme i ovnen på et cookieark; andre holder dem varme i en stor gryde med vand. Vælg hvilken metode der passer dig.
• en medium gryde (til fjernelse af skind), valgfri – hvis du vil fjerne huden, fordi den er hård eller ikke smager godt, har du brug for denne
• stor skål isvand (til fjernelse af skind), valgfri

hjemmelavede tomater i terninger: metode

Fyld din rigtig store gryde (enten lagerkrukken eller 6-kvart gryde) 2/3 fuld med vand og kog den. Dette tager lidt tid, så gå videre og start dette først.

Hvis du fjerner skindene fra dine tomater, skal du fylde den mellemstore gryde 2/3 fuld med vand og koge. (Se yderligere opskriftsnoter for mere om fjernelse af skindene fra tomaterne.)

Forvarm ovnen til 250F hvis du bruger cookieark, skal du placere de tomme krukker på cookiearkene og placere dem inde i ovnen. Eller fyld en stor gryde (hvis du holder krukker varme med vand) halvt fyldt med vand og læg tomme krukker inde. Bring til en simmer.

fyld den lille gryde med et par centimeter vand og læg konserveslågene inde. Bring til en simmer på en bagbrænder.

Hvis du fjerner skindene fra tomater, skal du forberede den store skål isvand.

Indhentning: På dette tidspunkt skal du have op til 4 gryder på komfuret:

1. stock pot til vandbad konserves
2. stor gryde til opvarmning af krukker eller krukker i ovnen på et cookieark
3. medium pot til de-flåning (valgfrit)
4. lille gryde til låg

hjemmelavede dåse hakkede tomater: fjern skindene (valgfrit)

fjern stilkene fra tomaterne og skær en lille “h” i bunden af tomaten. Placer så mange tomater, der komfortabelt passer i den mellemstore gryde, og lad cirka 1″ vand dække dem. Lad tomaterne koge i 30 sekunder (brug en køkkentimer).

brug en skåret ske til at fjerne dem fra det kogende vand og i skålen med isvand.

lad dem sidde i isvandet, indtil de er kølige at røre ved.

når det er køligt, skal du fjerne tomaterne fra isvandet og lægge dem til side for at fjerne skindene. Gentag denne proces for de resterende tomater.

når alle tomaterne er kogt og afkølet, skal du skrælle skindene af og lægge dem til side.

hjemmelavede dåse ternede tomater: Skær tomaterne

skær forsigtigt tomaterne (skrællede eller ikke-skrællede) i små stykker ved hjælp af din kniv. Den faktiske størrelse af den ternede tomat er et spørgsmål om personlig præference. Jeg skar mine tomater (1-2″ i diameter) i stykker, der er 1/3″ – 1/2 ” i størrelse. Du vil have dem små, men de behøver ikke at være mikroskopiske.

Når du arbejder gennem tomaterne, skal du afsætte eventuelle rester og juice. De kommer godt med om et øjeblik!

hjemmelavede dåse ternede tomater: Fyldning af krukkerne

når alle dine tomater er terninger, skal du trække så mange krukker ud af ovnen, der passer i din rigtig store gryde (min holder 6) og begynde at fylde dem op! Du vil pakke tomaterne let i krukkerne, men godt. 1/2 ” af hovedrummet øverst på krukken til udvidelse.

Når dine krukker er fyldt, måles citronsaft i hver krukke. Brug 1 spiseskefuld til pint krukker, 2 spsk til kvart krukker.

mål salt i hver krukke. Brug 1/2 tsk til pint krukker, 1 tsk til kvart krukker.

fyld krukkerne op med væske, og lad stadig 1/2″ af rummet være øverst. Du kan fylde krukkerne med enten vand eller tomatpure. Personligt valgte jeg tomatpure, fordi det forbedrer smagen af de hjemmelavede dåse ternede tomater og lader mig bruge mine tomatskrot.

Hvis du vælger tomatpure: kast al din tomatsaft, rester og skind, som du har gemt i en blender og puree indtil super glat.

Når du fylder krukkerne med puree (eller vand), skal du skubbe en huggepind eller smørkniv for at fjerne så mange luftbobler som muligt. At dreje krukken frem og tilbage på tælleren (i en halvcirkelbevægelse) hjælper også.

hjemmelavede dåse ternede tomater: konserves med vandbadmetoden

når krukkerne er fyldt, skal du forsigtigt fjerne et låg og ringe fra den lille gryde med kogende vand. Placer låget på dåsen, så ringen på sikring lige nok, så låget forbliver tændt og ikke falder af. Du ønsker ikke at stramme ringen for meget på dette tidspunkt. Mit trick er at dreje det, indtil det fanger (og jeg kan ikke trække det lige ud) og derefter en anden kvart omgang.

anbring krukkerne i den rigtig store gryde med kogende vand, og lad dem koge nedsænket i vand i 45 minutter, hvis du brugte vand, eller 85 minutter, hvis du brugte hjemmelavet tomatpure. Indstil timeren, og kontroller lejlighedsvis vandstanden for at sikre, at den kan forblive dækket.

Bemærk: Dette er til vandbadmetoden i en højde på 0-1000 fod. Hvis din højde er anderledes eller søger en anden konservesmetode, brug denne vejledning fra National Center for Home Preservation.

hjemmelavede dåse ternede tomater: Afkøling af dåse ternede tomater

når timeren slukker, skal du forsigtigt fjerne dåserne fra det kogende vand (dette er når et konservessæt er praktisk) og læg dem til side på et håndklæde for at afkøle i 24 timer. Du skal høre nogle popping i løbet af timerne, da lågene forsegler sig selv.

kontroller for en god tætning ved at trykke ned på midten af låget. Hvis det ikke hopper tilbage, er du god. Hvis det springer tilbage, skal du gentage vandbadmetoden i den næste batch eller lægge dem i køleskabet og inkludere dem i et måltid i de næste par dage. Du kan også fryse tomaterne, hvis du ikke har nogen måltidsideer til tomater i de næste par dage.

når den første batch af dåse ternede tomater afkøles, skal du kontrollere, at vandstanden i den virkelig store gryde stadig er god, og tilsæt om nødvendigt mere vand. Start derefter med at arbejde på den anden batch ved at gentage den samme proces igen.

når alle tomaterne er blevet konserveret og afkølet og forseglet, skal du lægge dem væk og lykønske dig selv med et godt udført arbejde!

Ofte Stillede Spørgsmål om hjemmelavede dåse ternede tomater

skal du fjerne skindene fra dine tomater?

det afhænger af A) din præference, og B) den type tomat, du konserverer.

Hvis du kan lide glatte, hudløse tomater, skal du fjerne skindene. Hvis du konserverer tomater med hårde skind (generelt, jo større tomat jo hårdere huden), så vil du måske fjerne skindene.

mig? Mine tomater er kun 1-2 ” i diameter, og jeg er ligeglad med, om der er skind i min sauce, så jeg holdt skindene på.

kan jeg fremskynde processen?

Ja! Arbejde i batches gør denne proces meget hurtigere. Det betyder at tage huden af alle tomaterne på samme tid, derefter skære alle tomaterne på samme tid og derefter lægge dem i krukker på samme tid… fange min drift? Denne proces fungerer rigtig godt-bare sørg for at have nok skåle og containere til at holde dine tomater.

har du nogensinde lavet hjemmelavede dåse ternede tomater før? Hvad bevarer du til denne vinter?

Del med nogen, der kan lide dette…