sort peber er det mest anvendte krydderi i verden og, parret med salt, findes på de fleste borde i USA planten, den kommer fra, almindelig peber (Piper nigrum), er blevet dyrket i Indien i mere end 2.000 år til kulinariske anvendelser. I dag importeres mest peber fra Indien, Sumatra, Japan, Borneo og Filippinerne. Peberentusiaster mener, at Malabar producerer den bedste peber.

peber dyrkes ikke kommercielt i USA. Denne flerårige vin er kun hårdfør i det amerikanske landbrugsministerium plantehardhedsområder 11b til 12 og trives under fugtige, fugtige forhold. Få amerikanske lokaliteter giver de nødvendige voksende krav.

Du kan dog dyrke peberkorn derhjemme med lidt ekstra tålmodighed. Ud over sin kulinariske værdi, peber gør en dejlig stueplante eller landskabspleje plante med sine blanke, stedsegrønne blade og store blomster. Lær at plante og dyrke dine egne peberkorn.

Plantningsinstruktioner

Peberkornfrø er bredt tilgængelige via online planteskoler. Før plantning af frøene, blødlægges dem natten over for at blødgøre frøbeklædningerne. Plant frøene, der er dybe i en rig, godt drænet potteblanding. Plads frøene tre inches fra hinanden. Sprøjt frøbakken ofte med en mister for at holde startblandingen fugtig og dække frøbakken med plastfolie. Opbevar det på et varmt sted, såsom toppen af køleskabet eller oven på en radiator.Peppercorn frø kan tage op til tredive dage at spire ved temperaturer mellem femoghalvfjerds og femogfirs grader. Ved lavere temperaturer spirer de langsomt eller slet ikke.

voksende peberkorn

når frøene spirer, kan frøplanter genplantes, når de står fire til seks inches høje. Hvis du bor i et meget varmt klima, skal du plante dem direkte udendørs på et beskyttet sted med delvis skygge. Planterne har brug for rig, fugtig, godt drænet jord og varme, fugtige forhold. Peberfrugter tåler ikke temperaturer under tres grader. Bring planter indendørs eller pakk dem ind i et tæppe, hvis koldere vejr truer.

i andre dele af landet plantes peberkorn i store potter. Dyrk dem udendørs om sommeren og flyt dem indendørs om vinteren, eller dyrk dem året rundt i en vinterhave eller et drivhus. Husplanter har brug for stærkt lys og ensartet fugt. Sprøjt løvet regelmæssigt med en flaske vand for at øge fugtigheden. Lad ikke stuetemperaturer falde til under tres grader.

peberplanter har lange, kraftige vinstokke og kan nå tolv til femten meter høje. Planterne har brug for en stærk trellis eller struktur for at scramble over. Indendørs kan du installere en espalier i en stor gryde eller endda dyrke dem som en hængende plante i stedet.

peberfrugter har brug for moderat frugtbar jord for at klare sig godt. Gød dem om foråret, før der opstår ny kraftig vækst med en afbalanceret organisk gødning som Protogross og forstærket med en mineralopløsning som Sømasende. Gød udendørs vinstokke i henhold til pakkevejledningen. Indendørs, Protogross og Sømas er også levedygtige gødningsmuligheder. Fordi næringsstoffer udvaskes hurtigere ud af pottejord end almindelig havejord, skal du befrugte Stueplanter hver tredje til fjerde uge i vækstsæsonen. Vand Stueplanter oftere, så godt.

væksten vil aftage noget om vinteren, når temperaturen afkøles. Fortsæt med at vande planterne lejlighedsvis for at holde jorden let fugtig.

skadedyr og problemer

for de fleste gartnere er den største udfordring simpelthen at give nok varme og fugtighed til disse ømme planter. Peberfrugter har få insekt skadedyr. Udendørs kan loppebiller eller peberbiller genere unge planter. Skaden er sjældent alvorlig, selvom en anvendelse af rotenone kan sende skadedyrene. Indendørs kan du bemærke bladlus på undersiden af bladene. Prøv at sprøjte bladene med en jævn strøm af vand eller anvende en insekticid sæbe eller olie.

rodrot kan ramme peberplanter, men de forhindres let ved at give godt drænet jord. Ændr tunge jordarter med kompost eller dyrk peberfrugter i hævede senge.

høst af peberkorn

peberfrugter har brug for en lang, lang vækstsæson for at producere peberkorn. Heldigvis er blomsterne attraktive i sig selv, og løvet er blankt og stedsegrønt. Cremen, hvide eller gule blomster vises fra forår til sommer efterfulgt af den langsomme frugtproduktion.

peberkorn dannes i klynger af frugt, der langsomt modnes fra grøn til rød. De høstes normalt, lige når de når det røde Stadium. Når de er høstet, adskilles de røde peberkorn og tørres, enten i solen eller i en madtørrer i cirka tre dage. Processen er afsluttet, når peberkornene er sorte og helt tørre. På dette tidspunkt kan de males som sort peber.

hvid peberkorn er lavet ved at fjerne det røde skrog. De resterende peberkorn tørres derefter og formales til en mild smag af peber. Endelig fremstilles grøn peber ved at høste peberkornene, mens de stadig er grønne og tørre dem.

en peberplante kan tage tre til fire år at producere frugt fra det tidspunkt, du planter frøet. Husplanter kan aldrig producere frugt.

brug af peber

jord peber kan tilsættes til næsten enhver kogt skål samt visse friske opskrifter. Det har en skarp, skarp smag, der frisker de fleste opskrifter. Derudover kan sort peber dog forbedre fordøjelsen og reducere gas.

malet peber forbliver kun frisk i cirka tre måneder, men peberkorn varer på ubestemt tid. For at få mest muligt ud af din høst skal du opbevare peberkorn i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted. Slib dem umiddelbart før brug for den bedste smag.

tilsæt peber til supper, kødretter eller salatdressinger. Kombiner olivenolie, balsamicoeddike og malet sort peber til en enkel, men elegant dyppesauce til brød.