Lær den nemmeste måde at fortælle, hvornår din bøf er kogt til det perfekte niveau af doneness.

når det kommer til bøf, har alle deres egen ide om, hvordan det skal koges. Nogle mennesker kan lide deres bøffer sjældne, mens andre ikke kan tåle at se nogen lyserød tilbage og vil have deres bøf kogt godt klaret. Der er faktisk mange forskellige metoder, du kan bruge til at fortælle, hvornår du bøf er færdig.

mange mennesker anbefaler at bruge et øjeblikkeligt læst kødtermometer-og det er en meget nøjagtig måde at teste den indre temperatur på en bøf. Men den største ulempe er, at når du først har gennemboret bøf, lækker en masse juice ud, og det er ikke ideelt. Derudover, afhængigt af tykkelsen på din bøf, det kan være udfordrende at få termometeret indsat lige lige ind i midten af din bøf.

mens vi elsker at bruge kødtermometre – især sondetermometre, der kan forblive i dit kød, mens du steger, så du undgår problemet med lækker juice – anbefaler vi mest at bruge dem, når du laver stege.

i stedet er den nemmeste måde at fortælle, hvornår din bøf er færdig, at bruge det, der kaldes enten “Poke Test” eller “Finger Test”.

FINGER TEST

under hele din madlavning eller grillning proces, stikke bøf med fingeren – derefter matche det op til billedet nedenfor.

rå

Hold din ikke-dominerende hånd ud (ikke den hånd, du skriver med), afslappet med håndfladen opad. Med pegefingeren på din anden hånd skal du stikke nær bunden af tommelfingeren. Sådan føles råt kød.

sjælden

med den samme ikke-dominerende hånd skal du trykke på spidsen af din pegefinger til spidsen af tommelfingeren. Stik fingeren nær bunden af tommelfingeren. Sådan føles sjældent kød.

indersiden af din bøf vil være meget rød.

MEDIUM sjælden

gør det samme med spidsen af din langfinger, rør den til spidsen af tommelfingeren. Stik fingeren nær bunden af tommelfingeren. Dette er, hvad medium Sats kød føles.

indersiden af din bøf vil være varm på indersiden, men stadig rød til lyserød i farve.

MEDIUM godt

gentag med spidsen af din ringfinger, rør den til spidsen af tommelfingeren. Stik fingeren nær bunden af tommelfingeren. Sådan føles medium godt kød.

indersiden af din bøf vil stadig være for det meste lyserød i farve med nogle brune rundt om kanterne.

godt klaret*

endelig skal du gøre det samme med spidsen af din pinky og røre spidsen til spidsen på tommelfingeren. Stik fingeren nær bunden af tommelfingeren. Sådan føles godt kød.

indersiden af din bøf vil være (for det meste) brun i farve. * Nogle af jer kan stadig føle, at bøf vist her virkelig ikke er godt klaret, fordi nogle pink stadig viser. I fuld offentliggørelse er vi ikke fans af godt færdige bøffer, og vi kunne ikke helt bringe os til (efter vores mening) over cook and ruin rour en rigtig god bøf. Du er velkommen til at lave mad længere, hvis du overhovedet ikke foretrækker lyserød.

Der er faktisk et par andre poke-eller berøringstest, du kan gøre for at fortælle, hvornår din bøf er færdig, selvom vi synes, at metoden ovenfor er den nemmeste og mest nøjagtige. Men i virkeligheden er alles hænder forskellige, og selv min mand Jack gør det lidt anderledes (som vist nedenfor), bare kører tommelfingeren over håndfladen, fordi Fingertesten ikke giver ham nok af en guide til at teste doneness.

FIST TEST

Du kan også prøve”Fist Test”. Hvis du laver en afslappet knytnæve, skal du stikke den kødelige del af din hånd mellem tommelfingeren og pegefingeren, Sådan føles en sjælden bøf. Hvis du knytter din knytnæve lidt mere-det ligner medium. Og endelig vil en tæt knyttet knytnæve føles som en godt udført bøf. Vi føler personligt, at der er meget plads til fejl i denne metode, fordi alles hænder og evne til at lave en knytnæve er forskellige.

ANSIGTSTEST

endelig anbefaler nogle kokke det, der kaldes “Ansigtstest”, hvor du slapper af i dit ansigt og derefter stikker forskellige dele af dit ansigt. At stikke dine kinder er” sjældent”, at stikke din hage er” medium”, og at stikke din pande er ” medium godt.”Vi mener også, at der er meget plads til fejl i denne metode, fordi både ansigtsstruktur og vægt virkelig kan påvirke blødheden i en persons ansigt.

savlen over disse bøf billeder i dette indlæg?

Klik her for at lære at lave perfekt grillet mørbrad bøf.