fjedrende, sød og pustet fuld af luft, skumfiduser, som vi kender dem, er en temmelig unaturlig (omend lækker) godbid. Det viser sig dog, at de lejrbålvenlige konfekt stammer fra tusinder af år siden med de mest basale ingredienser.

Start med det faktum, at skumfidusen faktisk er en plante. Fundet mest i Europa og Vestasien, vokser Althaea officinalis så højt som seks meter højt og spirer lyserøde blomster. Et medlem af Katostfamilien, den vokser hovedsageligt i våde eller sumpede områder—og således møder “mose” “katost.”

begyndende omkring det 9.århundrede fvt brugte grækerne skumfiduser til at helbrede sår og lindre ondt i halsen. En balsam lavet af plantens saft blev ofte anvendt på tandpine og bi-sting. Plantens medicinske anvendelser blev mere varierede i de følgende århundreder: arabiske læger lavede en grødomslag fra jordede skumfidusblade og brugte den som en antiinflammatorisk. Romerne fandt ud af, at skumfiduser fungerede godt som afføringsmiddel, mens adskillige andre civilisationer fandt, at det havde den modsatte effekt på ens libido. I middelalderen tjente skumfiduser som en behandling for alt fra forstyrrede maver til forkølelse i brystet og søvnløshed.

de gamle egyptere var de første til at lave en sød godbid fra planten, da de kombinerede skumfidussaft med nødder og honning. Skålen lignede ikke nutidens skumfiduser og var forbeholdt adelen. Guderne var angiveligt store fans, såvel.

i århundreder derefter tjente planten kun som fødekilde i tider med hungersnød. I modsætning til skumfidus slik er skumfidusplanten hård og meget bitter. I det 19. århundrede Frankrig giftede konditorer plantens medicinske side med de overbærende kvaliteter afsløret af egypterne. P. L. P. L. P. L. G. de guimauve var en svampet-blød dessert lavet af piskning af tørrede skumfidusrødder med sukker, vand og æggehvider. Solgt som en sund godbid i pastill og barform, blev guimauve, som det var kendt, hurtigt et hit. Der var kun et problem: Tørring og forberedelse af skumfidus strakt produktion til en dag eller to. For at skære ned tiden erstattede konditorer gelatine til planteekstraktet.

med produktionen strømlinet, skumfiduser gjort deres vej til USA i slutningen af 1800-tallet. kort efter ankomsten, blev opskriften sammenknebne at gøre skumfidus crrirme (som, i overensstemmelse med skumfidus sundhed mad oprindelse, blev engang annonceret som en rynke creme). I 1927 blev den Girl Scouts Handbook kom ud med en opskrift på “nogle flere.”Det instruerede læserne om at” skåle to skumfiduser over kulene til en skarp klæbrig tilstand og derefter sætte dem inde i en graham cracker og chokoladebarsmad.”Navnet blev snart forkortet, og s’ mores har været en amerikansk lejrbålstradition lige siden.det næste spring for skumfiduser kom i 1950 ‘ erne, da producenten udviklede en proces kaldet ekstrudering, der tvang skumfidusblanding gennem metalrør og formede den til lange reb, der derefter blev skåret i ensartet størrelse. Processen gav skumfiduser deres cylindriske form, og den pumpede endnu mere luft ind i dem, hvilket gav dem den bløde, men faste kvalitet, som vi forbinder med behandlingen i dag. Krafts” Jet Puffed ” tagline omdøbte denne proces, som udsætter skumfidusblandingen for gasblæsninger ved 200 pund pr.

takket være vidundere industriel forarbejdning, amerikanerne i dag forbruge mere end 90 millioner pounds af skumfiduser hvert år. Virksomheder fremstiller nu helt naturlige skumfiduser ved hjælp af vegansk gelatine og alternative sødestoffer. Du kan også lave dine egne skumfiduser med noget majssirup, granuleret sukker, gelatine og et par andre ingredienser.

Hvis du har tid og det rigtige udstyr, kan du endda lave skumfiduser på den rigtig gammeldags måde ved hjælp af skumfidusrod. Trin et: “Sørg for, at skumfidusrødderne ikke er mugne eller for træagtige.”Held og lykke med det!