Perfekte chinesische Nudeln {Lo Mein}
Dieses Rezept für perfekte chinesische Nudeln {Lo Mein} ist ein Beispiel dafür, wie Sie Ihre eigene köstliche, gesunde und frische chinesische Mahlzeit direkt in ihre eigene Küche.
Servieren Sie mit hausgemachtem chinesischem Hühnchen und Brokkoli oder Hühnchen und chinesischen Pilzen ein fantastisches chinesisches Abendessen direkt in Ihrer eigenen Küche!
Take out Chinesische Nudeln können so oft fettig, matschig und ungesund sein. Machen Sie dieses Rezept zu Hause und lassen Sie chinesische Nudeln in eine authentische herzhafte Sauce werfen – besser als ein Rezept zum Mitnehmen, das in weniger als 30 Minuten fertig ist!
Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist, perfekte chinesische Nudeln zu Hause in Ihrer Küche zuzubereiten!
Machen Sie dieses Rezept zu Ihrem eigenen
Für dieses Rezept können Sie fast jede gewünschte Gemüse- und / oder Proteinkombination verwenden.
Gemüseideen: Vorverpackte Pfannengemüsebeutel, Bok Choy, Pilze, Paprika, Karotten, Erbsen, Zwiebeln, Kohl, Brokkoli.
Protein-Ideen: Huhn, Garnelen, Eier, Rind, Schwein, Tofu.
Dieses Gericht kann leicht in eine vegetarische Mahlzeit verwandelt werden, indem gedämpfter Brokkoli anstelle des gekochten Fleisches hinzugefügt wird.
Welche Nudeln
Jede Nudel, die Sie mögen, kann in einer Pfanne verwendet werden. Ich mag normale chinesische Eiernudeln, aber Sie können Reisnudeln, Soba, Udon oder sogar Spaghetti oder Fadennudeln verwenden (ich werde es nicht sagen).
Sie können auch getrocknete Nudeln oder frische Nudeln verwenden. Verwenden Sie also, was Sie haben, und haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie sich genau an das Rezept halten müssen.
Kochen Sie Ihre Nudeln so, dass sie al dente mit etwas Biss sind. Für die meisten Nudeln bedeutet dies, dass Sie nur wenige Minuten in kochendem Wasser kochen müssen, aber dünnere Nudeln müssen möglicherweise nur eingeweicht werden.
Der Trick zum perfekten Nudelbraten besteht darin, die Nudeln zu kochen, bis sie al dente oder nur leicht unterkocht sind, und sie dann nach dem Abtropfen mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
Auf diese Weise wird verhindert, dass die Nudeln verkocht und matschig werden, wenn Sie sie in die Pfanne geben.
Lo Mein Vs Chow Mein
Die Nudeln in Lo Mein und Chow Mein sind ungefähr gleich, beide verwenden Eiernudeln, aber Lo Mein Nudeln sind manchmal dicker.
Ein traditionelles Chow Mein hat gekochte Nudeln, die gebraten werden, bis sie leicht knusprig sind, während Lo Mein gekocht und dann in eine Sauce geworfen wird, ohne die Nudeln im Wok zu kochen.
Wie man perfekte chinesische Nudeln macht
Kochen Sie die Nudeln etwas weniger als in der Packungsbeilage angegeben (bis sie knapp untergaren).
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Einmal heiß, fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu.
30 Sekunden unter Rühren braten, bevor die Frühlingszwiebeln und das Gemüse unter Rühren hinzugefügt werden.
2-3 Minuten braten. Fügen Sie den Sherry hinzu und lassen Sie ihn fast verdunsten, bevor Sie Fleisch und gekochte Nudeln hinzufügen. Toss, so dass alle Zutaten kombiniert werden.Stellen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie beide Sojasaucen, Austernsauce und Pfeffer hinzu. Weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten, bevor die restlichen Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.
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Kochtipps:
- Die der Trick zum perfekten Nudelbraten besteht darin, die Nudeln zu kochen, bis sie al dente oder nur leicht unterkocht sind, und sie dann mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
- Nudeln unter Rühren braten besser, wenn Sie sie nach dem Abtropfen schütteln, bis sie trocken wie möglich. Sie sollten sich nicht nass anfühlen.
- Damit Ihre Nudeln nicht kleben bleiben, bevor Sie sie in den Wok geben, geben Sie sie nach dem Abtropfen wieder in den Topf und werfen Sie sie mit etwas Sesamöl oder Speiseöl.
- Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, bevor Sie den Wok erhitzen. Beim Rühren bewegen sich die Dinge schnell. Halten Sie alles bereit, bevor Sie beginnen.
- Stellen Sie die Hitze auf hoch. Erhitzen Sie Ihren Wok, bevor Sie das Öl hinzufügen. Dieser Schritt verhindert, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben.
- Sobald das Öl hinzugefügt wurde, verteilen Sie es in der Pfanne, um es gut zu beschichten. Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt.
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Machen wir perfekte chinesische Nudeln {Lo Mein}
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Zutaten
- ▢ 1 lb chinesische Nudeln Ihrer Wahl
- ▢ 2 El Pflanzenöl
- ▢ 2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ ½ – Zoll-Stück frischer Ingwer gerieben
- ▢ 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten in dünne Runden
- ▢ 1 8 Unzen Paket frischer rühren-braten Gemüse
- ▢ 3 Esslöffel trockener sherry
- ▢ 1 Tasse gekochtes Fleisch Ihrer Wahl, cut in bite-Größe(optional)
- ▢ 2 Esslöffel natriumarme light soy sauce
- ▢ 1 Esslöffel natriumarme dunkle Sojasauce
- ▢ 1 Esslöffel Austernsauce optional
- ▢ Gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack
Hinweise
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Die Nudeln etwas weniger als in der Packungsbeilage angegeben kochen (bis sie knapp untergaren), dann abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Öl im Wok bei starker Hitze. Einmal heiß, fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und grün auf Zwiebeln. 30 Sekunden unter Rühren braten.
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Fügen Sie das Pfannengemüse hinzu. 2-3 Minuten braten.
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Fügen Sie den Sherry hinzu und lassen Sie ihn fast verdunsten, bevor Sie Fleisch und gekochte Nudeln hinzufügen. Toss, so dass alle Zutaten kombiniert werden.
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Stellen Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie beide Sojasaucen, Austernsauce und Pfeffer hinzu. Stir-fry für weitere 1-2 dann werfen zu kombinieren und zu servieren.
Tipps + Hinweise
- Der Trick zum perfekten Nudelbraten besteht darin, die Nudeln zu kochen, bis sie al dente oder nur leicht unterkocht sind, und sie dann mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
- Nudeln unter Rühren braten besser, wenn Sie sie nach dem Abtropfen schütteln, bis sie trocken wie möglich. Sie sollten sich nicht nass anfühlen.
- Damit Ihre Nudeln nicht kleben bleiben, bevor Sie sie in den Wok geben, geben Sie sie nach dem Abtropfen wieder in den Topf und werfen Sie sie mit etwas Sesamöl oder Speiseöl.
- Bereiten Sie Ihre Zutaten vor, bevor Sie den Wok erhitzen. Beim Braten bewegen sich die Dinge schnell. Halten Sie alles bereit, bevor Sie beginnen.
- Stellen Sie die Hitze auf hoch. Erhitzen Sie Ihren Wok, bevor Sie das Öl hinzufügen. Dieser Schritt verhindert, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben.
- Sobald das Öl hinzugefügt wurde, verteilen Sie es in der Pfanne, um es gut zu beschichten. Wählen Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt.
Nutrition Information:
Update-Hinweise: Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 13.Juli 2015 veröffentlicht, aber im Februar 2019 mit neuen Fotos, Schritt-für-Schritt-Anleitungen, einem Video und Tipps erneut veröffentlicht.
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