Lebensmittel auf den Inseln, die Sie und Ihre Freunde in die Hände bekommen müssen.

Essen Sie Ihren Weg durch Hawaii ist immer besser in guter Gesellschaft. Ob das mit einem abenteuerlustigen Freund bedeutet, der alles versucht, oder in Ihren sozialen Medien gepostet, um Ihrem virtuellen Kreis einen Vorgeschmack zu geben, Dies sind alles lokale Favoriten, die wir ernsthaft gerne „mögen“.“

1. Hawaiianischer Teller

Es spielt keine Rolle, ob Sie es in einem Restaurant, einem Lunchwagen oder bei jemandem zu Hause finden. Bestellen Sie eine Kugel Reis mit Kalua-Schwein oben, Schweine- oder Hühnerlaulau (in Teeblätter gewickelt), Pipikaula (getrocknetes Rindfleisch) und Lomi-Lachs auf der Seite, mit einer Portion Poi (Taro, gekocht, zerstoßen und mit Wasser verdünnt) und Kulolo (Taro- und Kokoscreme-Pudding) oder Haupia (Kokoscreme-Pudding) zum Nachtisch. Mischen und kombinieren Sie es, wie Sie möchten, und essen Sie, bis Sie Kanak angreifen (in ein Koma geraten wollen). Für einen klassischen hawaiianischen Teller besuchen Sie das James Beard preisgekrönte Helena’s Hawaiian Food, das seit 1946 geöffnet ist. 1240 N. Schulstraße, Honolulu, (808) 845-8044.

2. Rein natürliches Rasiereis

Hawaiis ikonischer gefrorener Leckerbissen ist jetzt Teil der Farm-to-Table-Bewegung der Inseln. Es wird immer einfacher, eine Schüssel mit fein rasiertem Eis zu bekommen, über die hausgemachte, natürliche Sirupe aus der Region großzügig gegossen werden. In vielerlei Hinsicht erinnert dieses weiterentwickelte Shave Ice an die Geschichte der Cool Cones. Japanische Arbeiter, die auf Hawaii Zucker- und Ananasfeldern arbeiteten, brachten Rasiereis mit. Plantagenarbeiter benutzten ihre Macheten, um das Eis von großen Eisblöcken fein zu rasieren, Gießen Sie dann Fruchtsaft über das flauschige Eis.Uncle Clay’s House of Pure Aloha im Aina Haina Shopping Center auf Oahu stellt jeden Shave Ice Cup mit natürlichen Sirupen her. Die East Honolulu Shave Ice Counter, eröffnet von Onkel Clay Chang und seinem Neffen Bronson, bietet lokale Erdbeeren und Ananas. Für ein süßeres Rasiereis erhalten Sie eine Schokoladenversion mit Waialua-Schokolade. Ihr Shave Ice wird mit Tropical Dreams Vanilla Ice Cream, hergestellt in Kamuela, Hawaii Island, noch feinschmeckerischer gemacht. Eis ist eines der beliebtesten Shave—Ice—Extras, ebenso wie Azuki-Bohnen – japanische rote Bohnen, die mit Zucker gekocht und zu einer süßen Paste gepresst werden – und Mochi-Kugeln.Besuchen Sie One Aloha Shave Ice in Kailua-Kona auf Hawaii Island, Ululani’s Shave Ice auf Maui und Wailua Shave Ice in Kapaa auf Kauai. Onkel Clays Haus der reinen Aloha, 820 W. Hind Dr., Honolulu, Oahu, (808) 373-5111, houseofpurealoha.com.

3. Saimin

Saimin ist eines der traditionellsten lokalen Lebensmittel Hawaiis und eine Wiederholung einer chinesischen Eiernudelsuppe, die während der Plantagenzeit der Inseln entwickelt wurde. Sie können schmecken, wie das Rezept von den verschiedenen Einwanderergruppen der Hawai’i-Geschichte berührt wurde, vor allem die dünnen chinesischen Chow Mein-inspirierten Nudeln, die in einer japanischen Dashi-Brühe waten.Als weitere Migrationen folgten, kamen informell mehr Zutaten in die Mischung — grüne Zwiebeln, Kamaboko, Kimchi, portugiesische Wurst, Spam — um die erkennbaren Schalen von Saimin zu kreieren, die Sie heute sehen. Es ist so ikonisch geworden, dass Sie es bei Sportveranstaltungen im Aloha Stadium und sogar an McDonald’s-Standorten in ganz Hawaii bestellen können. Star Noodle auf Maui ist einer der Saimin-Läden der Insel. Wenn Sie jedoch wirklich in Nostalgie der alten Schule eintauchen möchten, müssen Sie ein Lieblings-Mom-and-Pop finden, das seit Generationen ein fester Bestandteil der Gemeinschaft ist, wie Hamura Saimin Stand auf Kauai oder das Original Shiro’s Saimin Haven Lage in Aiea auf Oahu, die über 60 Saimin-Optionen zur Auswahl hat. Stern Noodle, 286 Kupuohi St., Lahaina, Maui, (808) 667-5400, starnoodle.com ; Hamura Saimin stehen, 2956 Kress. St., Lihue, Kauai, (808) 245-3271; Shiro Saimin Hafen, 98-020 Kamehameha Hwy., Aiea, Oahu, (808) 488-8824, shiros-saimin.com .

4. Die Kokosnuss

Alan Wong hat mit diesem Dessert alles geschaffen, was man sich von einem Dessert wünschen kann. Hergestellt aus Haupia-Sorbet, Lilikoi (Passionsfruchtsauce) von Hawaii Island und frischen Früchten der Saison, ist es die ideale Kombination aus süß und würzig. Außerdem ist dies ein wunderschönes Dessert – Sie möchten jede abgerundete Kante dieses Kunstwerks Instagram, bevor Sie sich in sein cremiges Sorbet vertiefen. Obwohl die Schokoladenschale mit gerösteten Kokosraspeln wie die Schale der Frucht aussieht, ist jeder Teil des Desserts essbar. Tatsächlich erfordert es eine spezielle Schulung des Küchenpersonals von Alan Wong, um das Dessert so realistisch aussehen zu lassen, vom Formen der Schokoladenschalen bis zum aufwendigen Schöpfen des Sorbets.

Die Kokosnuss ist eines von Alan Wongs typischen Desserts; Das King Street Restaurant verkauft zwischen 20 und 40 pro Nacht. Wong hat es sogar für Präsident Barack Obama und First Lady Michelle während ihrer jährlichen Dezemberferien auf Oahu vorbereitet. Auch Sie werden sich wohl fühlen, wenn Sie diesen Publikumsmagneten essen. Alan Wongs, 1857 S. King St., dritter Stock, Honolulu, Oahu, (808) 949-2526, alanwongs.com .

5. Taro Ko Farm Chips

Wenn die besten Lebensmittel teilweise dadurch definiert werden können, wie schwierig sie zu bekommen sind, dann sind Taro Ko Farms Taro, Uala (Süßkartoffel) und Kartoffelchips legitim. Sie können diese handgefertigten Chips nur auf Kauai in der kleinen historischen Stadt Hanapēpē in einem alten Gewächshaus finden. Wenn Sie zu schnell fahren, können Sie es verpassen. Die Öffnungszeiten sind einfach: Wenn die Tür offen ist, finden Sie ihren Besitzer, Dale Nagamine, der Taschen aus braunen Kisten für jeweils 5 US-Dollar verkauft. Wenn die Tür geschlossen ist, hast du kein Glück. Wir können nicht genug von den Kartoffelchips mit Li Hing Mui-Geschmack (getrocknete Pflaumen) bekommen, die aus vier einfachen Zutaten hergestellt werden: Kartoffeln, Knoblauchsalz, Sojaöl und Li Hing Mui-Pulver. Es schmeckt wie ein süßer Grillkartoffelchip, nur süchtig machender. Taro Ko Bauernhof, 3940 Hanapepe Rd., Hanapepe, Kauai, (808) 335-5586.

6. Poke

Poke ist nicht nur ein Gericht in Hawaii, es ist eine Lebensweise. Der klobige, rohe Fischsalat taucht überall auf, von Geburtstags-Paina (Partys) bis hin zu ungezwungenen Picknicks am Strand. Nirgendwo sonst auf der Welt gleicht es seinem Herkunftsort mit seiner unglaublich frischen Auswahl an Meeresfrüchten und einer schwindelerregenden Vielfalt an Sorten. Es überwindet auch kulinarische Barrieren und geht von Löchern in der Wand in Wohnvierteln zu High-End-Restaurants in Hawaiis Luxusresorts über.

Für Uneingeweihte ähnelt Poke einem Ceviche, aber anstelle eines sauren Geschmacks sollten Sie Ihre Geschmacksknospen auf etwas Kühneres, Herzhafteres und Einzigartiges auf den Inseln vorbereiten. Es besteht aus dicken Abschnitten Ihrer Meeresfrüchte der Wahl, am häufigsten Ahi oder Hee (Tintenfisch), gemischt mit verschiedenen Gewürzen.Traditionelles hawaiianisches Poke ist das Gericht in seiner einfachsten und reinsten Form, gewürzt mit hawaiianischem Meersalz, Inamona (zerkleinerte, geröstete Kukuinüsse mit Salz gemischt) und Limu Kohu, einer Vielzahl von Algen, die außerhalb von Hawaii schwer zu finden sind. Seitdem ist ein scheinbar unendliches Tableau von Rezepten entstanden, die von den vielen Kulturen beeinflusst wurden, die mit Zutaten wie Zwiebeln, Tofu, Shoyu (Sojasauce), Knoblauch und Ingwer auf die Inseln eingewandert sind. Sie können Poke praktisch überall auf den Inseln finden, aber das befriedigende Ahi Poke bei Ono Seafood ist ein großartiger Ausgangspunkt (Vorsicht vor dem winzigen Parkplatz), wenn Sie in Honolulu sind. Auf Hawaii Island sind die Take-Out-Angebote von Da Poke Shack perfekt, um an den Stränden der Insel Kona zu faulenzen. Ono Meeresfrüchte, 747 Kapahulu Ave., Honolulu, Oahu, (808) 732-4806; Da Poke Shack, 76-6246 Alii Dr., Kailua-Kona, Hawaii Insel, (808) 329-7653, dapokeshack.com .

7. Luau Stew

Gibt es etwas Emotionaleres als eine Geschmackserinnerung? Für hawaiianische Einheimische zaubert dieses Gericht wahrscheinlich die Hausmannskost von Tutu (Oma) und die ersten Geburtstagsfeiern; Für Besucher, nun, hier ist Ihre Gelegenheit, eine zu machen. Luau Stew fällt leicht in die Kategorie der hawaiianischen Komfortnahrung — und einfacher ist einfach besser. Hergestellt aus Kalo (Taro) Blättern, werden sie gekocht, bis sie die perfekte Zartheit im Mund haben, dann mit einem Schuss hawaiianischem Meersalz gewürzt und … das war’s. Die beliebtesten Luau-Eintöpfe werden mit Rinderbrust hergestellt, aber Sie können verschiedene Versionen in ganz Hawaii finden. Je nach Rezept können Sie auch etwas Ingwer, Zwiebel, Kokosmilch, Pfeffer oder Limu (Seetang) erwarten, um dieses bereits geschmackvolle Gericht noch mehr aufzupeppen. Chefkoch Mark Noguchi zum Beispiel hat seine an ihn überlieferten Luau-Eintopf-Rezepte in jede Küche gebracht, in der er kocht. Zuletzt ist er im Mission Houses Museum in Honolulu zu finden, wo er es täglich frisch mit Schweineschulter oder Uala serviert. Mission Häuser Cafe, 553 S. König St., Honolulu, Oahu, (808) 531-0481, missionhouses.org .

Update: Das Mission Houses Cafe ist seit der Veröffentlichung dieses Artikels geschlossen.

8. Erdbeer-Mochi

Zähe, klebrige Güte. Mochi, der süße japanische Reiskuchen, ist auf Hawaii kein Mangel und kommt hier in vielen verschiedenen Formen vor – Mochi-Eis, Mochi-Kugeln mit Rasiereis, Butter—Mochi (ein weiterer Klassiker im lokalen Stil, den Sie jagen sollten) – aber der Erdbeer-Mochi aus Two Ladies Kitchen in Hilo auf Hawaii Island gilt als Dauerbrenner. Die bescheidene Bäckerei in Familienbesitz ist berühmt dafür, diesen beliebten Daifuku (Mochi gefüllt mit süßer Füllung) herauszubringen, einen frischen, warmen, kissenartigen Mochi-Kuchen, der mit einer ganzen Erdbeere gefüllt ist, die von Anko, einer roten Bohnenpaste, umgeben ist.

Nach Mochi-Maßstäben sind diese Leckereien ziemlich massiv; Wenn es einen Mochi gibt, der keine Augenbraue hochziehen würde, weil Sie ihn mit Messer und Gabel in zwei Hälften schneiden, dann ist es das. Zusammen mit dieser Spezialität stellt Two Ladies Kitchen einige der obskursten Mochi und Daifuku her, die Sie überall finden. Dass Sie Mochi wie Lilikoi, Brownie, Traube, lila Süßkartoffel und Erdnussbutter leicht bestellen können, macht seine vielseitige Vielfalt zu einem Reiseziel für sich. Zwei Damen Küche, 274 Kilauea Ave., Hilo, Hawaii Insel, (808) 961-4766.

9. Die Mischplatte bei Rainbow Drive-In

Sie können Hawaii nicht besuchen, ohne mindestens einmal Ihre kohlenhydratfreie Diät zu überspringen und sich mit einem Teller zu füllen Mittagessen. Zwei Messlöffel Reis, ein Messlöffel Makkaroni-Salat und drei Fleischsorten (Barbecue-Rindfleisch, Mahimahi und Hühnchen ohne Knochen). Das ist genau das, was Sie in Rainbow Drive-In’s Mix Plate finden, perfekt für diejenigen von uns, die ein bisschen von allem wollen. Das Rindfleisch ist zart, der Fisch schmeckt frisch und das Huhn ist saftig. Es ist eine Mahlzeit, die auf den Schmelztiegel der Kulturen der Inseln hinweist, dessen Geschichte bis in die 1880er Jahre zurückreicht, als Plantagenarbeiter ihr Mittagessen im Bento-Stil zur Arbeit brachten. Jetzt ist es zu einem lokalen Komfortessen in praktischen Take-Home-Paketen geworden. Regenbogen Drive-In, 3308 Kanaina Ave., Honolulu, Oahu, (808) 737-0177, rainbowdrivein.com .

10. Cow Pig Bun Burger

Fast jedes Restaurant hat einen Hamburger auf der Speisekarte, aber es gibt nur einen, der dazu führt, dass Ihr Mund speichelt, sobald das Flugzeug aufsetzt. Die Burger von Cow Pig Bun auf Maui sind so gut und wohl die besten in Hawaii. Roger Stettler und Greg Shepherd eröffneten den Gastropub in 2014 (ausgerechnet in einem Technologiepark), und in den wenigen Jahren, in denen er geöffnet war, hat er eine starke Anhängerschaft von Fleischessern gewonnen. Wählen Sie aus sechs verschiedenen Burgern — alle gleichermaßen schmackhaft und lecker — wie dem Hausburger mit Focaccia-Brot, Speck-Knoblauch-Aioli, Gruyere-Käse, Rucola, karamellisierten Zwiebeln und Balsamico-Glasur und dem Bacon Jam Burger mit Brioche, Blauschimmelkäse, Salat, Bourbon-Speck-Marmelade und eingelegten Zwiebeln. Kuh Schwein Brötchen, 535 Lipoa Pkwy., Kihei, Maui, (808) 875-8100, cowpigbun.com .

11. Coco Puffs

Fragen Sie einen Einheimischen nach Liliha Bakery und er oder sie wird wahrscheinlich von den Coco Puffs der Honolulu Bakery schwärmen, einem beliebten Hawaii-Blätterteig. Sie können nicht genug von dem leichten, schuppigen Brandteig bekommen, der mit klebrigem Schokoladenpudding gefüllt und mit butterigem Chantilly—Zuckerguss belegt ist – und Sie werden es auch nicht tun, wenn Sie es einmal probiert haben. Warum? Es ist der Zuckerguss, der den Coco Puff von anderen Backwaren unterscheidet. Eine modifizierte Version des deutschen Schokoladenkuchen-Zuckergusses, Chantilly-Zuckerguss gräbt Pekannüsse und Kokosnuss und fügt mehr Butter hinzu. Es ist schwer, nur einen zu essen. Liliha Bäckerei, 515 N. Kuakini St., (808) 531-1651 und 580 N. Nimitz Hwy., (808) 537-2488, Honolulu, Oahu, lilihabakeryhawaii.com .

12. Da Hawaiian Acai Bowl

Es stimmt, Sie können eine Acai-Schüssel an verschiedenen Orten bestellen, aber es gibt nur einen Ort, an dem Sie sie mit Müsli, Bananen, Erdbeeren, Blaubeeren und Honig bekommen können, gekrönt mit Paiai (handgehämmerter Taro), und das ist in der Diamond Head Health Cove Bar in Waikiki. Die Sammlung süßer Aromen vermischt sich sehr gut mit dem Paiai und ist eine großartige Einführung in das hawaiianische Grundnahrungsmittel, wenn Sie zögern, es selbst zu probieren. Schon bald werden Sie Paiai wie ein Einheimischer essen. Diamond Head Health Cove Bar, 3045 Monsarrat Ave., Honolulu, Oahu, (808) 732-8744, diamondheadcove.com.

13. Croissada

Say aloha to the Croissada, the croissant-malasada. In den letzten Jahren waren Hybrid-Desserts im ganzen Land der letzte Schrei, und es war nur eine Frage der Zeit, bis die aktuelle Welle kreativer Kohlenhydrate mit der einzigartigen Antwort der Inseln auf den Cronut die Küste Hawaiis erreichte. Die Croissada ist eine überzeugende Verschmelzung der beiden, wobei die luftige, mit Zucker überzogene Teigigkeit einer Malasada, des geliebten portugiesischen Gebäcks, innen und außen die schuppige, geschichtete Textur erhält, die Sie von einem Croissant erwarten würden. Das Aloha Center Café im Pacific Beach Hotel führte die Kreation erstmals in Waikiki ein und infundierte jede seiner Croissadas mit einer polynesischen Vanilleeis. In jüngerer Zeit hat eine andere Interpretation die Szene getroffen, die Grandona, von Honolulu Bakery Let Them Eat Cupcakes in Chinatown, die eine begrenzte Anzahl von eigenen Spin auf die teigige Freude macht. Diese supergroßen Backwaren kommen jeden Freitagmorgen frisch aus dem Ofen, wer zuerst kommt, mahlt zuerst. Aloha Zentrum Cafe, 2490 Kalakaua Ave., Honolulu, Oahu; (808) 922-1233, pacificbeachhotel.com ; Lass sie Cupcakes essen, 35 S. Beretania Straße, Honolulu, Oahu, (808) 531-2253, cupcakes808.com .

Update: Let Them Eat Cupcakes ist seit der Veröffentlichung dieses Artikels geschlossen.

14. Pasteles

Hawaiis erste Welle puertoricanischer Einwanderer um die Wende zum 20.Jahrhundert brachte diese kulinarische Ikone ihres Inselstaates mit: die Pastele, oder wie wir es auf den Inseln nennen, „pa-tel-e“ mit einem stillen „s.“ Die falsche Aussprache ist ein skurriler Überrest der multiethnischen Belegschaft der Zuckerrohrplantage, die versucht, alle ihnen fremden Sprachen zu verstehen, in diesem Fall, Spanisch. Glücklicherweise gingen seine Aromen nach mehr als einem Jahrhundert nicht in der Übersetzung verloren. Sie können Pasteles mit der mexikanischen Tamale vergleichen, aber die puertoricanische Pastele ist die Maismasa für geriebene grüne Bananen, gemischt mit Kochbananen und Yuca oder Yautía (eine Korme, die zur selben Familie wie Kalo gehört).

Die herzhaften Füllungen in Pastele können variieren; Wir sind auf Schweinefleisch, Hühnchen, Meeresfrüchte und Johannisbeeren gestoßen, die alle in ein Bananenblatt eingewickelt und auf einem Bett aus Gandule-Reis serviert werden, einem herzhaften Gericht aus Sofrito und Taubenerbsen. Pasteles sind hier nicht am einfachsten aufzuspüren – Sie finden sie normalerweise bei Potlucks, Food Festivals oder an einem Stand an der Straße —, aber es gibt ein paar Restaurants auf Oahu, die sich dafür einsetzen, dieses arbeitsintensive Gericht zu servieren, wie The Pastele Shop und Island Pastele und Rib House, beide in Kalihi, oder Wat Get Kitchen in Waipahu. Das Pastele Geschäft, 2101 N. School St., Honolulu, Oahu, (808) 847-6969.

15. Leodas Kuchen

Auf der langen Strecke von Maalaea nach Lahaina können Sie in Leodas Kitchen and Pie Shop zu Mittag essen und dann Platz für den Nachtisch sparen. Die hausgemachten Miniaturkuchen des Restaurants sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, einige herzhaft und einige süß. Wir lieben die Ananas- und Macadamianusspastete, aber die Olowalu-Limetten- und Schokoladen-Macadamianusspasteten sind schwer zu widerstehen. Es gibt auch Pot Pies, mit Huhn, Fleisch und Kartoffeln und sogar ein Veggie. Packen Sie ein paar Ihrer Sachen für die Straße. Sie machen große Late-Night-Snacks. Leodas Küche und Kuchenladen, 820 Olowalu Village Rd., Honoapiilani Highway., Maui, (808) 662-3600, leodas.com .

16. Honu Meeresfrüchte und Pizza Ahi Bruschetta

Direkt am Meer in Lahaina sorgt die ahi Bruschetta bei Honu Seafood and Pizza für Aufsehen. Aber mit einem Koch wie Mark Ellman an der Spitze, der einer der ursprünglichen 12 Gründer der regionalen Küche Hawai’i ist, warum sollte es nicht? Die Bruschetta ist eine der schmackhaftesten, die Sie jemals haben werden, mit einem Edamame-Püree, lokalen Tomaten, 20-jährigem Balsamico und perfekt großen Scheiben Ahi, die sorgfältig auf Leinsamen-Toast gelegt werden. Honu Meeresfrüchte und Pizza, 1295 Front St., Lahaina, Maui, (808) 667-9390, honumaui.com.

17. Mac- und Käsepfannkuchen

Sie können sich nicht zwischen Frühstück oder Mittagessen entscheiden? Im Morning Glass Coffee and Café, einem winzigen Café im luftigen Manoa Valley auf Oahu, kollidieren die beiden Welten buchstäblich für das ultimative herzhafte Brunch-Gericht, Mac- und Käsepfannkuchen. (Ja, Makkaroni und Käsepfannkuchen, Sie haben richtig gelesen.) Die beiden heißen Kuchen werden mit einer Schicht geschmolzenen Käses erstickt und jeder Bissen zeigt Bissen von Ellbogenmakkaroni, die in den Teig gekocht werden. Runden Sie sie mit knusprigen Speckscheiben ab und beträufeln Sie alles mit einer großzügigen Menge Ahornsirup. Morgenglaskaffee und Café, 2955 E. Manoa Road, Honolulu, Oahu, (808) 673-0065, morningglasscoffee.com .

18. Chocolate Haupia Cream Pie

Haupia ist eine hawaiianische Dessert-Hauptstütze auf den Inseln. Während das traditionelle Dessert oft in Luau (hawaiianischen Festen) und hawaiianischen Restaurants serviert wird, hat die Kokosmilch-Zubereitung andere Desserts beeinflusst. Für Hauptia mit einem dekadenten Twist, Besuchen Sie Ted’s Bakery in Haleiwa. Die örtliche Bäckerei North Shore ist bekannt für ihre Schokoladenkuchen Haupia Cream Pie. Hergestellt mit einer schuppigen Kruste, geschichtete dunkle Schokoladenpuddingcreme und seidige Chia, und großzügig mit Schlagsahne gekrönt, Dieser Kuchen ist so gut wie es klingt. Es hat viele eine Reise an die North Shore inspiriert, manchmal nur für ein Stück. Teds Bäckerei, 59-024 Kamehameha Highway, Haleiwa, Oahu, (808) 638-8207, tedsbakery.com .

19. Manapua

Es gibt kein Ziel, das existiert — Strand, Bürotreffen, vor Ihrem Fernseher mit dieser Netflix—Serie, die Sie brauchen, um aufzuholen – wo Manapuas nicht angemessen sind. Bestellen Sie sie im Dutzend oder nur ein einziges Brötchen in Ihre Tasche, es ist wohl Hawaiis tragbarstes Essen. Diese pillowy weißen Brötchen, die mit süßem Char Siu Schweinefleisch gefüllt sind, wurden von den Chinesen gebracht, die Mitte bis Ende des 19. Je nachdem, wen Sie fragen, ist der Name entweder eine Verkürzung von mea ono puaa („köstliches Schweinefleischgebäck“) oder Mauna puaa („Schweinefleischberg“) und ob sie besser gebacken oder gedämpft sind, steht Jahrzehnte später noch zur Debatte. Manapua gibt es in den meisten chinesischen Restaurants Hawaiis, aber wenn Sie nach einer vielseitigeren Auswahl suchen, sind Manapua-Take-out-Läden wie Libby Manapua Shop auf Oahu und The Manapua Bakery auf Maui der richtige Weg. Zusammen mit Char Siu, Ingwer Huhn, Süßkartoffel, Lup Cheong, Hot Dog, Pizza, Shoyu Huhn — Sie nennen es, es gibt wahrscheinlich ein Manapua dafür. Libby Manapua Geschäft, 410 Kalihi St., Honolulu, Oahu, (808) 841-2253, libbymanapuashop.com .

20. Lok Moco

Sie können einen Klassiker nicht schlagen. Dieses Komfortgericht ist auf den Menüs auf den Inseln zu finden, von Hole-in-the-Wall-Restaurants bis hin zu Fünf-Sterne-Restaurants. Ein typisches Loco Moco ist dies: ein Bett aus weißem Reis mit Hamburgerpastetchen und Spiegeleiern, bedeckt mit reicher, brauner Soße. Es wird oft zum Frühstück gegessen, aber jederzeit ist eine gute Zeit für eines davon. Loco Moco sind für begeisterte Esser — sie sind dafür bekannt, einen „Kanak-Angriff“ zu verursachen, der Pidgin ist, um so viel zu essen, dass man ein Nickerchen braucht. Um das volle Geschmackserlebnis zu erhalten, brechen Sie zuerst die Eier und stellen Sie dann sicher, dass Sie bei jedem Bissen ein wenig von allem bekommen.

Café 100 in Hilo wird die Erfindung der Lok Moco zugeschrieben. Das 1946 eröffnete Restaurant bietet 30 Arten des legendären Gerichts. Das Original kostet nur 3,50 US-Dollar und ist immer noch eines der beliebtesten.

Für eine neu erfundene Lok Moco auf Oahu gibt es die geschmorte Kurzrippenlok Moco im Moena Café im Einkaufszentrum Koko Marina in Hawaii Kai. Die Besitzer Nicole und Eric Chang wollten ein gehobenes Loco Moco kreieren, Also tauschten sie das klassische Hamburgerpastetchen gegen langsam geschmorte Rindfleischrippen. Das Gericht zusammenzubinden ist das hausgemachte Demi-Glace. Es ist eines der Markenzeichen des Cafés und das beliebteste. Café Hilo, 969 Kilauea Ave., Hilo, Hawaii Insel, (808) 935-8683, cafe100.com ; Moena Café, 7192 Kalanianaole Hwy., Honolulu, Oahu, (808) 888-7716, moenacafe.com .