i Ny England er sommeren den tid, hvor østersavlere arbejder hårdt på gården for at få deres babyøsters klar til åbent vand. Sommeren er også det tidspunkt, hvor avlerne får den kommende sæsons afgrøde klar til salg om efteråret. Som vi diskuterede i et tidligere indlæg, kan forskellige dyrkningsmetoder producere helt forskellige østers, og der er mange af dem! Avlere vælger deres foretrukne vækstmetode baseret på en række faktorer, herunder deres geografi, potentielle rovdyr, bybestemmelser og klima. Vi vil udvide de mest almindelige metoder, fordi østerskulturterminologi kan blive forvirrende, men forhåbentlig vil dette også kaste lys over dine østers, og hvordan de bruger deres sommer!

bund vs. Off-Bottom

vækstmetoder falder generelt i to kategorier: bundkultur og off-bottom-kultur. “Bund” betyder simpelthen havbunden. Så en bundkulturmetode betyder, at østers vokser på havbunden, og en off-bottom-kulturmetode har østers, der vokser uden at røre bunden. De to kategorier udelukker ikke hinanden. Avlere kan bruge begge metoder i løbet af en østers liv for at opnå et ønsket udseende eller udbytte.

Bundkulturering er den nærmeste metode til dyrkning af østers som vilde østers. Selvom opdrættede østers ikke sætter sig på en overflade som vild spyttet, hvis de spredes på bunden, har de det samme vækstmønster som deres indfødte fætre, da de filtrerer det samme vand og lever på den samme bund, der påvirker deres skalfarve og stivhed.

det siger sig selv, at hver metode har sine fordele og ulemper. Den største fordel ved bunddyrkning er evnen til at producere robuste og hjertelige skaller. Der er en række spekulationer, hvorfor det er. Nogle mener, at skaller er stærkere, fordi de absorberer mineraler fra mudderet, eller fordi de får mere bølgehandling under tidevandsændringer og hårdt vejr. Den største ulempe, som måske opvejer fordelene, er imidlertid, at avlerne kan miste mange østers til Moder Natur. Østers kan dø af kvælning under bunden, blive angrebet af rovdyr eller blive frosset i is, der fører dem ud i havet. Hver østers tabt er en mindre østers en producent kan sælge for indkomst.

en liste over Off-Bottom-metoder

selvom “off-bottom” lyder ret ligetil, er der faktisk et stort udvalg af off-bottom-metoder. Disse metoder varierer hovedsageligt på grund af det østersudstyr, som en producent beslutter at bruge. Avlere typisk beslutte deres udstyr baseret på geografi deres gård-site og personlige præferencer. For eksempel, hvis østers dyrkes på en strand, dyrkning uden for bunden kan være den eneste levedygtige vækstmetode, fordi ellers, østers risikerer at blive begravet, når sandet skifter med vejret.

den største fordel ved off-bottom-metoder er det modsatte af bundkulturens ulemper. Som du vil se, er østers typisk lukket og beskyttet i off-bottom metoder, så en producent har potentialet til at miste mindre østers til vejr. Dette betyder et bedre samlet udbytte. Ulemperne omfatter dog flere penge brugt på gear og mere arbejde, der holder gearet fra fouling. Nogle gange er der en tendens til, at østers er sprøde, fordi de er så forkælet, men der er mange teknikker, som avlere bruger til at styrke skallen (f.eks. Vi vil ikke komme ind i østers voksende teknikker… det kan være en hel diskussion i sig selv.

Her er nogle off-bottom metoder, der er almindeligt anvendt.

Cage culture

bure er præcis, hvad de lyder som. De huser østersvækstposer og holder dem sikre fra at flyde væk eller røre ved bunden. Bure kræver en temmelig stabil bund, fordi de er ret tunge og kan synke ned i mudderet, hvis bunden er for blød. På vores gård bruger vi bure, når østers stadig er meget unge og ikke klar til bundplantning. Dette giver dem mere beskyttelse end det åbne vand og mere plads til at vokse end opstanden. Avlere kan beslutte kun at bruge bure som deres eneste vækstmetode, men vi burkultur og bundkultur vores østers-et eksempel på, hvordan bund-og off-bottom-metoder ikke udelukker hinanden.

Rack-and-bag culture

i rack-and-bag-kultur placeres østers i østersvækstposer og bindes derefter til et stålarmeringsstativ. Denne metode er meget afhængig af tidevandsområdet i et område. Området ville have brug for lav nok tidevand for producenterne at få adgang til poserne som vist ovenfor.

Bakkultur

som tidligere nævnt afhænger forskellige off-bottom-metoder af det anvendte gear, og i bakkekultur dyrkes østers i østersvækstbakker. Disse bakker har samme funktion som østers vækstposer og kan stables for at spare plads.

overflade eller flydende kultur

til overflade-eller flydende kultur kan avlere vælge mellem mange forskellige typer gear, systemer og udstyr, men i det væsentlige vil alt overfladekulturudstyr flyde på vandets overflade. Overfladekultur østers typisk aldrig gå tør og få et ton af bølge handling, der naturligt tumbles dem. Når begroning på gearet opstår, vendes gearet, så tang og andre klamrende havorganismer udsættes for luften. På billedet ovenfor bruger Orcutt-gården i Pleasant Bay flydende poser. Andre populære redskaber omfatter Oystergro system og Taylor floats.

suspenderet kultur

i en suspenderet kultur suspenderes østers typisk fra en bøje, der flyder på overfladen af vandet. Med andre ord hænger østers under vand, og de stiger og falder med tidevandet. Billedet ovenfor viser shigoku-gården, når den er tør. Forestil dig nu, at tidevandet kommer ind, og bøjen stiger over ophængslinjen med de voksende poser hængende lodret. Som tidevandet går ind og ud, poserne er konstant vendt og bevæger sig op og ned. Der er også andre affjedringssystemer såsom en justerbar langlinie, hvor bure, bakker eller poser hænger fra en lang linje, der kan trækkes op for at blive plejet. Ligesom overfladekultur østers, suspenderede kultur østers får konstant bølgehandling.

der er naturligvis ingen måde at dyrke østers på, og mange avlere bruger en kombination af vækstmetoder. De metoder, vi skitserede ovenfor, er ikke engang omfattende af alle de metoder, der findes i verden. Forskellige gårde opdager, hvad der fungerer for dem og deres geografiske områder. Og som vi nævnte i vores andet indlæg, er det det, der er spændende ved østersindustrien: der er altid noget nyt i horisonten.

hvilke slags seje vækstmetoder har du set brugt over hele verden? Hvis du er en østersavler, hvilken slags vækstmetode foretrækker du at bruge?