Nogle af de mest populære real-deal Sichuan opskrifter gjort tilgængelige for hjem kokke til at replikere i deres eget køkken.

Spørg enhver kinesisk person deres yndlingsret, jeg kan stort set garantere, at det bliver noget fra Sichuan. Den varme og fugtige sydvestlige provins er med rette berømt for sit afgiftende og tunge brændende krydret køkken. Og intet kommer tæt på at gøre det selv hjemme med de friskeste og kvalitetsfremstillede ingredienser. Scarlet rød chili peber, levende olier og farverige krydderier. De får dit spisebord til at eksplodere med farve og kraftige aromaer. Absolut et angreb på smagsløgene for de mest frygtløse foodies! Kog et par opskrifter nedenfor, inviter dine modigste venner, og gør dig klar til en straight-up scorcher!

Hvis du vil have en grundig introduktion til dette fascinerende køkken, så tjek dette indlæg.

Top 14 Sichuan opskrifter

Dan Dan Noodles/Vegan Dan Dan Noodles

en hyldest til gadesælgerne, der solgte dem fra kurve båret på ryggen. Disse nudler leveres med en rig sauce er nøddeagtig, krydret og ekstra duftende med et strejf af sødme.

Mapo Tofu/Vegan Mapo Tofu

opkaldt efter den fregnede gamle dame, der opfandt den, er Mapo Tofu den retfærdige berømthed i Sichuan-køkkenet.

Sichuan aubergine med Yu Ksiang Sauce (liter)

sur, sød og for det meste krydret, aubergine er en Sichuanesisk favorit takket være den måde, den opsuger klæbrige saucer på.

Sichuan Beef Stir Fry

mørt sprødt Sichuan-oksekød kogt i en fed, sød-sur, krydret sauce med peberfrugter og løg. Lær hvordan du laver den rigeste sauce og skaber sprødt oksekød uden stegning.

skiveskåret oksekød i chilisauce

mørt oksekød serveres i en rig, krydret varm sauce og toppet med jordnøddeflager og koriander. Hver bid er sprængfyldt med Sichuan smag.

krydret Vandtoner i rød olie

server med eller uden den krydrede suppe til en autentisk Chengdu Street food-oplevelse.

Mala Chicken

en plade af sprød kylling kvalt i chili peber, Sichuan peberkorn, og tonsvis af aromater til at skabe en elektrifyingly hot bedøvende fornemmelse, der er så vanedannende.

Kung Pao kylling

balanceret sød, sur, bedøvende, krydret og salte smag giver den perfekte Kung pao kylling. Lær teknikken til at genskabe den autentiske smag.

Tørstegte grønne bønner

blærede og forkullede grønne bønner kastes med en aromatisk sauce, hvilket gør denne skål for god til at gå op.

to gange kogt svinekød

mørt fedt svinekød kogt i en rig lækker sauce, der er velsmagende, let sød, krydret og sprængt med umami.

kylling i rød oliesauce (Kou Shui Ji)

saftig kylling kvæles i en tyk, rødoliebaseret sauce. Rig, krydret, bedøvende, sød og salte, det gør virkelig din ‘mundvand’.

Hot Pot

den ultimative kinesiske hot pot-guide, der forklarer de forskellige typer bouillon, dypning af saucer, ingredienser og udstyr plus alt hvad du behøver at vide for at være vært for en vellykket hot pot-fest.

Sichuan pocheret oksekød

Melt-in-your-mouth mørt oksekød… den bedøvende spiciness er så vanedannende god, at du ikke kan stoppe med at spise, selvom det får din mave til at brænde!

Sichuan kylling med krydret sesam Sauce

denne kolde Sichuan kyllingeskål serveres med en bedøvende, krydret, nøddeagtig sauce, der er vanedannende velsmagende. Det kan se almindeligt ud, men det vil sprænge dit sind med en enkelt bid.

glad madlavning!