je syrové mleté hovězí maso v pořádku, pokud zhnědne?

otázka: včera jsem koupil nějaké mleté hovězí maso a bylo to jasně červené barvy. Když jsem dnes otevřel balíček, centrum bylo hnědošedé. Celou dobu je chlazený. Je to ještě bezpečné?

jako u. s. Ministerstvo zemědělství zdůrazňuje, že je běžné, že vnitřní část baleného mletého hovězího masa se stává hnědou nebo šedou barvou, i když vnější zůstává červená.

barevný rozdíl, který si všimnete, je obvykle způsoben nedostatkem kyslíku pronikajícího pod povrchovou vrstvu masa. Když mleté hovězí maso jde opravdu špatně, na druhou stranu, jiné známky znehodnocení jsou obvykle přítomny, včetně zápachu, lepkavý nebo lepkavý pocit, nebo slizký vzhled.

jak je podrobně uvedeno zde, syrové mleté hovězí maso může být bezpečně chlazeno po dobu jednoho až dvou dnů. Pro dlouhodobější skladování byste měli zmrazit mleté hovězí maso nejpozději dva dny po zakoupení.

Viz také:
Jak dlouho vydrží syrové mleté hovězí maso v lednici?
Jak dlouho trvá vařené mleté hovězí maso?
Je bezpečné jíst hamburger, který je uvnitř stále růžový?