Scorpions se nacházejí na každém kontinentu kromě Antarktidy, v biotopů od tropických deštných pralesů na pastviny a pouště. Jako dospělí, většina štírů je noční a osamělá, obvykle pobývají na stejném území po celý život. Mnozí žijí v norách, které kopají nebo si nárokují a brání se před jinými volně žijícími živočichy. Scorpions používají nory a jiné typy úkrytů, aby se skryli před predátory a zůstali v pohodě během horkých dnů a v teple během chladných nocí. Jejich nory jsou obvykle malé a útulné. Škorpióni, kteří se nevrtají, mohou vylézt na stromy nebo se skrýt pod kůrou nebo podestýlkou pro úkryt.

Scorpions používají různé způsoby, jak získat jídlo, což může být hmyz, pavouk nebo dokonce malá myš nebo ještěrka. Mnoho čekat u jejich nory s pedipalps otevřít a stinger zvednutý, dokud se jejich nic netušící kořist putuje. Jiní se živí svou kořistí a někteří dokonce kopají nástrahy v písku pro kořist. Scorpions mají na svých pedipalpech tak citlivé chloupky, že mohou dokonce najít a zachytit hmyz za letu. Jakmile je kořist na dosah, je popadnuta kleštěmi a rozdrcena. Většina Scorpionů používá své jedovaté bodnutí pouze v případě potřeby, protože k produkci více jedu vyžaduje hodně tělesné energie. Mladší a menší štíři mohou používat svůj žihadlo častěji než starší a větší.

Scorpions mají velmi malá ústa a mohou pouze nasávat tekutinu, takže kořist, která je chycena, je rozdrcena a koupána v enzymech, které rozpouštějí vnitřek kořisti, což může trvat až hodinu. Štíři nejedí každý den jako my a v sušších stanovištích je známo, že jdou bez jídla až 12 měsíců, pokud mají vodu. Scorpions obvykle najdou jídlo nejméně každé dva až tři týdny a hrají důležitou roli ve svém ekosystému tím, že udržují populaci hmyzu nízkou.

Scorpions mohou mít ve svém jedu až 45 různých toxinů. Některé toxiny jsou užitečnější u hmyzu, některé u korýšů a některé u obratlovců. Scorpions používají svůj jed k potlačení své kořisti a k ochraně. Mezi jejich predátory patří stonožky, rejsky, sovy, netopýři, zoborožci a kojoti. Někteří predátoři, jako surikaty a mongoózy, jsou imunní nebo odolní vůči jejich jedu.

první bodnutí Štíra je tvořeno různými toxiny než pozdějšími žihadly. První je obvykle dostatečně silný, aby omráčil kořist obratlovců nebo dravce; pozdější žihadla jsou obvykle mírnější nebo se používají na Bezobratlých. Všichni štíři mají jed, ale z asi 1500 druhů je pouze asi 25 považováno za život ohrožující člověka a pouze 2 z nich se nacházejí v USA. Bodnutí většiny štírů stačí k zabití hmyzu nebo pavouka, ale je pro člověka pouze bolestivé, jako včelí bodnutí. Několik bodnutí je fatálních, ale mohou se objevit alergické reakce. Lékař by měl léčit bodnutí Štíra, aby zajistil, že se pacient bezpečně zotaví.