Chcete větší důvěru v nákup burgundského vína? Tento jednoduchý průvodce obsahuje mapy, infografiky, a základní fakta o pěti hlavních podoblastech Burgundska. Zjistěte, které regiony jsou lepší pro Chardonnay vs. Pinot Noir.

průvodce vinařskými regiony Burgundska

Francouzská vinařská oblast Burgundska (též „Bourgogne“) je sice malá, ale její vliv je ve světě vinařství obrovský. Složitost Burgundska může vrhnout strach do srdce i ostříleného profesionála vína, ale nebojte se – region musí být jen tak komplikovaný, jak chcete.
Ano, je domovem některých z nejdražších vín ve známém vesmíru, ale existují také chutná a cenově dostupná vína.

Fakta

nejjednodušší způsob, jak zabalit svůj mozek kolem Vínová je pochopit, že existují pouze dvě odrůdy na paměti:

Pinot Noir a Chardonnay

Tam jsou jiní, příliš, samozřejmě, jako Aligoté, Pinot Gris, Gamay, a Sauvignon Blanc, ale primární zaměření Vínové výroby je Pinot Noir, pro Bourgogne Rouge a Chardonnay Bourgogne Blanc.

Vínové vigneron (vinař), region je nejen původní domov z těchto hroznů, ale terroir („tear-wah“), které nejlépe vyjadřuje jejich charakter – elegantní, aromatický a komplexní.

Co je Terroir? Terroir je symbióza hroznů, půdy, klimatu, umístění vinic a lidského dotyku, vše v jednom. Burgundsko je o terroiru-není to jen chuť skal!

kde přesně je Burgundsko?

Burgundsko se nachází ve východo-centrální části Francie a má 5 hlavních vinařských oblastí (kromě Beaujolais a Châtillonnais):

• Chablis – „shab-lee“
• Côte de Nuits – noc sklon
• Côte de Beaune – sklon Beaune
• Côte Chalonnaise – Chalon sklon
• Mâconnais – oblasti Mâcon

Burgundské Víno Mapě

Koupit Mapy,

Chablis

„Slavný pro štíhlé, unoaked Chardonnay“
Chablis je rostoucí oblast se nachází nejdále na sever a je geograficky oddělil od zbytku Burgundska. Řeky Serein (Klidný) proudí přes oblast, zmírnění klimatu, a hrozny byly pěstovány od Cisterciácký mniši začali vinic ve 12.století.

ve skutečnosti je to blíže šampaňskému, a to jak z hlediska umístění, tak klimatu, s drsnými chladnými zimami, jarním mrazem a horkými léty. Dominantní půda se zde nazývá“ Kimmeridgian “ vápenec, stejně jako v Champagne. Jeho bílá, křídová textura je skvělá při zachování a odrazu tepla slunce, velmi potřebné na dalekém severu, což také pomáhá dozrávat hrozny a dává vínům čistotu a křupavost, která právě říká: „Sha-blee!“

všechna vína jsou bílá a vyrobená z hroznů Chardonnay.

Více O Chablis

Côte de Nuits

„Slavný pro Pinot Noir“

Côte de Nuits (pojmenované po ořešáky) je domovem 24 Grand Cru vinic, a některé z na světě nejdražší vinice nemovitostí. Oblast začíná jižně od Dijonu a končí u vesnice Corgoloin. 80% zde vyrobených vín je Pinot Noir a zbývajících 20% je buď Chardonnay nebo Rosé-specialita Marsannay.

Grand Cru vinic tvoří patchwork na východních svazích výhledem na údolí Řeky Saône, začíná v obci Gevery Chambertin, v minulosti Morey St.-Denis a na jih do Vougeot a Vosne Romanée. Většina z nich je malá a může mít mnoho majitelů, kvůli struktuře zákonů o dědictví po francouzské revoluci. Tyto proslulé výrazy Pinot Noir mohou stárnout po celá desetiletí – a může to trvat tak dlouho, než se jim ušetří, protože ceny se mohou snadno plazit až do tisíců dolarů!

ale nevzdávejte to! Vyzkoušejte některá z vesnických vín Côte de Nuits z Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien a Corgoloin. Většinou Pinot Noir, vína ukazují klasické plné vínové tóny černého rybízu, třešeň, čerstvé červené ovoce, a zemité houby a koření. Nabídky v kategorii Premier Cru mohou být dobré nákupy, také a ideální pro zvláštní příležitosti.

Côte de Beaune

Známý pro bohaté Chardonnay

Côte de Beaune – pojmenované po středověké vesnici, která je srdcem vinařské komory v Burgundsku – víno z tohoto regionu je zcela odlišné od jeho souseda na severu.

Tady, v údolí jsou otevřené a válcování, vinice mají větší jihovýchodní expozice, a Chardonnay hraje důležitější roli, s 7 8 Grand Cru vinice produkující bílé víno – Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( doslovný překlad: Bald Mountain), že některé z dobře známých jmen. Opět nemusíte hypotéku na farmu, abyste si mohli vychutnat úžasná vína z tohoto regionu.

Nákup Tip:

Podívejte se na Côte de Beaune Village a Premier Cru vína z

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, Sv. Aubin, Volnay, Pommard a Beaune

bílé jsou plné vůní měkkých bílých květů, sušených trav, čerstvých jablek a hrušek a někdy i lískových oříšků.

jejich je také mnoho úžasných červených vín. Vína mají chuť švestky, třešeň, bílý tabák, a že burgundský podpis zemitá mineralita a dobrá kyselost.

Côte Chalonnaise

„Skvělé pro Hodnotu Pinot Noir a Šumivé Crémant“

Naší další zastávkou v našem turné Burgundska je Côte Chalonnaise, která se nachází mezi městy Chagny a St-Vallerin. Zde nejsou žádné vinice Grand Cru. Burgundští vévodové byli soustředěni v Dijonu a rádi drželi své hospodářství blízko domova. Považovali tyto oblasti na jihu za venkovské a pro rolníky. Jaká škoda, opravdu přišli o některá vynikající vína!

první vesnice v severní části regionu je Bouzeron, pouze pojmenování věnována další bílý hrozen Burgundského, Aligoté. To je ideální letní sipper nebo volba pro ryby a měkkýše. Aligoté je květinové, s tóny citrusů a pazourku a možná i nádechem medu. Lahodný.

další vesnice, která dělá něco trochu jiného (vidíme, že se objevuje vzorec? ) je Rully, pulzující centrum výroby Cremant de Bourgogne od 19. století. Tyto bílé a růžové prskavky jsou vyráběny tradičním způsobem, stejně jako v šampaňském.

vesnice Mercurey, Givry, Montagny ležel na vrcholu nádherné půdy; vrstvy Jurského vápence a slínu s topsoils z erodovaných oblázků a hlíny.

oblast kolem Givry, uprostřed Chalonnaise, má více než 13 druhů půdy. Tyto různé pozemky dávají vínům individuální charakter a vinaři zde skutečně znají své půdy, někteří drželi viniční pozemky od 17. století.

vína z této oblasti mají dobrou hodnotu. Pohybují se od hladké Chardonnay s jemnou dub vlivy a zralé strom ovoce na více rustikální Pinot Noirs, plněné sušené jahody, třešně, země a les vlivy, a dokonce i semiš-jako třísloviny.

Mâconnais

„Super Oceňují Chardonnay“

nejjižnější region, a největší z Burgundska, je Mâconnais. Jakmile je tato oblast považována za „obyčejnou“, je poněkud“ nepoctivou “ rodinou. V průběhu těžké časy, jako je celosvětové hospodářské krize v letech 1920 a během dvou Světových Válek, v této oblasti se cítil tíhu neštěstí.

mnoho místních pěstitelů prodalo své hrozny družstvům, aby přežili. V šedesátých a 70. letech se chutě začaly měnit a spotřeba vína začala klesat. Pěstitelé si uvědomili, že potřebují zlepšit vína, pokud chtějí soutěžit. Byly stanoveny standardy kvality ovoce a mnoho mladších pěstitelů, kteří zdědili rodinné vinice, se rozhodlo vyrábět vlastní vína.
Nachází se mezi městem Tournus a St. Veran, leží na křižovatce mezi severní a Jižní Francií. Změna je zarážející. Když cestujete na jih, i budovy vypadají jinak-více středomořské barvy a stylu se zakřivenými dlaždicemi na střechách. Klima je rozhodně teplejší příliš; ve skutečnosti, sklizeň začíná plné dva týdny dříve než v Chablis.

ve středu regionu je Viré-Clessé. Ačkoli byla vyhlášena jako označení v roce 1999, vynikající vína se zde vyráběla po staletí.

vliv teplejšího klimatu se projevuje v dobře strukturovaných Chardonnays, s tóny zralých peckovin, zimolezu, citrusové kůry a divokých bylin.

hlavní a nejznámější oblast je na jihu: Pouilly-Fuissé. Tento region je krásný, otevřený amfiteátr vinic. Okolní vesnice ležely na dně údolí, vržené ve stínu Mont Solutré a Mont Vergisson. Mnoho vinic hraničí s Beaujolais, těsně nad kopci na jih. Půdy jsou zde plné vápence s trochou žuly.

vína jsou bílá, vyrobená z Chardonnay, a vykazují měkké aroma jablek, ananasu a bílé broskve, s nádhernou strukturou a svěžestí.

Burgundské Víno Klasifikace

Najít lepší kvalitu Pinot Noir a Chardonnay z Burgundy tím, pochopení toho, jak vína jsou klasifikovány. Existuje více než 100 „označení“ nebo schválených vinařských oblastí, které jsou rozděleny do 4 úrovní kvality.

• 1% Grand Cru (např. Grands-Echézeaux, Montrachet, atd.) Vín z Burgundska top pozemků (tzv. climats). V Côte d ‚ Or je 33 Grand Crus a asi 60% produkce je věnováno Pinot Noir.
• 10% Premier Cru (např. Vosne Romanée 1er Cru) Vína z výjimečných climats v Burgundsku. V Burgundsku je 640 pozemků Premier Cru.
• 37% vesnická vína vína z vesnice nebo obce Burgundska. Je zde 44 vesnic včetně Chablis, Nuits-St-Georges a Mâcon-Villages.
• 52% regionálních vín (např. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge atd.)

Regionální Vína

Regionální Vína mohou být vyrobena z hroznů vypěstovaných kdekoliv v Burgundsku a mají tendenci být svěží, lehké a živé, což je úžasný sippers vína nebo aperitiv. Najdete je označené „Bourgogne Rouge“ (červená) nebo „Bourgogne Blanc (bílá). Nezapomeňte se podívat na zadní štítek těchto vín! Nyní si mohou všimnout odrůdy hroznů, což může být opravdu užitečné.

Pokud máte rádi šumivá vína, je v této kategorii také nádherný „Crément de Bourgogne“.

Vesnice Vína

dalším krokem jsou „Vesnice“ vína, pojmenované po městech blízko místa, kde hrozny pocházejí. Tato vína jsou stále svěží a ovocná, s malým až žádným dubem, ale jsou o něco složitější. Hledejte jména jako „Pouilly-Fuissé“, „Santenay“, „Givry“ nebo „Mercurey“.“

Premier Cru Burgundsko

„Premier Cru“ vína pocházejí ze zvláštních viničních oblastí v rámci obce. Tyto kousky vinice se nazývají “ podnebí „(clee-mats) a produkují vína, která jsou o něco intenzivnější než běžná stará vesnická vína!

může to být způsobeno typem půdy, způsobem, jakým vinice čelí rannímu slunci, delšímu stárnutí v dubu nebo nesčetným množstvím jiných důvodů. Premier Cru jsou stále cenově dostupné a vyrábějí úžasná potravinářská vína. Štítek bude říkat „Premier Cru“ nebo “ 1er Cru.“

Grand Cru Burgundsko

a konečně velké tatínky Bourgogne – „Grand Cru“ se slavnými jmény jako Romanée Conti, La Tâche, Montrachet atd., a štítek, který bude hrdě hlásat status“ Grand Cru“!

ačkoli představují něco přes 1% roční produkce Burgundska, jedná se o vína, za která jsou lidé ochotni zaplatit nejvyšší Dolar. Tučně, silný, komplexní a vyrobený pro cellaring, jsou ztělesněním Pinot Noir a Chardonnay. V Burgundsku je celkem 33 vinic Grand Cru-některé jsou jen pár centimetrů od přední vinice Cru.

nejdůležitější věc, kterou jsem se kdy naučil o Burgundsku je, že vždy existují výjimky každé pravidlo, a tady je jeden: Pamatuji si, klasifikace vína, které se vztahují k Vínové? V Chablis se neplatí. Oblast známá pro pikantní Chardonnay má svůj vlastní systém hodnocení.

–Hilarie Larson

Chablis Klasifikační Systém

Petit Chablis: Vyrábí se z hroznů pěstovaných v okolí vesnice, které jsou vyšší kyselost a mít hodně světla citrus charakter. Jsou to úžasné, když jsou opilí mladí, takže se podívejte na nedávné ročníky.

Chablis: tato vína jsou o něco kulatější a minerálněji s hrozny pocházejícími z vápencových svahů poblíž vesnice Chablis. Většina vín, která vidíme na našich místních regálech, je v této kategorii.

Premier Cru Chablis: Pouze asi 15% roční produkce, tyto vína jsou jemnější a elegantní pocházející z vinic plná, že nádherné Kimmeridgian vápenec, slín, dává jim osobitý charakter. Na etiketě hledejte názvy klimatu jako „Mont de Milieu“ („Hora uprostřed“), “ Côte de Léchet „(opravdu pikantní) nebo“ Fourchaume “ (ovocná).

Grand Cru Chablis: Tyto vinice se nacházejí v krásném oblouku severně od města Chablis, kde strmé svahy směřují na jihozápad. Je technicky vzato jen jeden Grand Cru, ale tam jsou 7 „climats“ uvnitř Grand Cru, a jejich jména budou na štítku: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur a Vaudésir. Vína Grand Cru v Chablis mohou chutnat odlišně od zbytku Chablis hlavně proto, že mnoho z nich zraje v dubu. Vinice Grand Cru produkují vína, která krásně stárnou s květinovými medovými tóny a osvěžující křehkou kyselinkou.

Bílé Burgundské Víno Průvodce

Objevte tajemství některých z nejlepších světových Chardonnay.

Další informace