i když bychom konzervovaného tuňáka nemuseli nazvat „špatným“, rozhodně bychom nedoporučovali jíst pravidelně konzervovaného tuňáka ve vodě každý den k obědu. Ve skutečnosti nejsme velcí fanoušci jíst stejnou věc, bez ohledu na to, co to je, každý den pro stejné jídlo. Potraviny je třeba měnit a kombinovat po celý týden způsobem, který dává každému člověku nejlepší šanci na příjem všech živin. Žádné jídlo neobsahuje vše, co člověk potřebuje, aby byl dobře vyživován.

máme zvláštní obavy ohledně tuňáka a tou obavou je nežádoucí kontaminace rtutí. Vzhledem k obsahu rtuti si myslíme, že pro lidi může být nejlepší omezit jejich příjem. To je zvláště důležité pro děti, ženy, které jsou těhotné, kojící nebo v plodném věku a ženy s oslabeným imunitním systémem. Na jaře 2004 USA Food and Drug Administration (FDA) vydala doporučení, aby těhotné a kojící ženy, ženy ve fertilním věku a děti omezit jejich spotřebu konzerv tuňáka křídlatého a tuňáka steaky, aby ne více než 6 uncí za týden a světlo tuňák, aby ne více než 12 uncí na týden. (Bylo zjištěno, že lehký tuňák obsahuje méně rtuti než tuňák křídlatý. Zatímco křídlatka je ve skutečnosti biologickým druhem tuňáka, „lehký“ tuňák se může skládat z několika různých druhů, včetně skipjack, bluefin, yellowfin a tongol. Všechny druhy, s výjimkou tongol může být označen „kus světlo“ nebo „plná světla“, zatímco tongol může být označena jako „kus světla“.) Naším doporučením při nákupu tuňáka je držet se konzervovaných lehkých verzí, nebo pokud kupujete konzervovaný albacore, koupit jej od renomovaného dodavatele, který nechal testovat hladiny rtuti nezávislou laboratoří.

obsah rtuti u jiných druhů ryb se bude lišit podle druhu. Pokud hledáte nějaké další možnosti, které by mohly nahradit konzervované tuňáky, některé odrůdy doporučené pracovní skupinou pro životní prostředí a USA. Skupina veřejného zájmu zahrnuje divokého tichomořského lososa, platýs, treska jednoskvrnná, krevety, pstruh chovaný na farmě a sumec; u těchto ryb nebyla zjištěna žádná rtuť.

Další informace o tomto tématu naleznete v části:

• měl bych se zajímat o rtuť v rybách a jaké ryby jsou bezpečné k jídlu?
• tuňák