Naučte se vše o bezpečně Konzervaci Kukuřice v tlaku canner. Budete rádi, když budete mít sklenice domácí konzervované kukuřice, abyste prodloužili chuť léta po celý rok.

jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikačních nákupů.

doba trvání čerstvé kukuřičné sezóny je super krátká, ale konzervování vám umožní vychutnat si ji po celý rok. Zachytili jste hodně na kukuřici na farmářském trhu, nebo máte velkou domácí zahradu? Dovolte mi, abych vám ukázal, jak jednoduché je, aby si tato lahodná zelenina vytvořila vlastní skrýš.

můžete kukuřici ve vodní lázni?

Bohužel, ne, nemůžete bezpečně můžete kukuřice ve vodní lázni canner. Kukuřice a veškerá nízkokyselá zelenina (jako konzervování dýně, konzervování brambor, konzervování zelených fazolí a konzervování mrkve) musí být konzervována pomocí tlakové konzervy. To je tlak, který jsem měl sedm let a miluji ho.

můžete jej však zmrazit, pokud nemáte čas vložit dávku do konzervy. Podrobnosti o zmrazení kukuřice na klasu si můžete prohlédnout zde.

Podívejte se na tento hloubkový příspěvek pro úplné vysvětlení a seznam konzervování zásoby.

Budete potřebovat:

• Kukuřice – sladká nebo regular (regular = není označen jako pole nebo sladké)
• Tlak Canner
• Velké pánvi (používám smaltované holandské trouby)
• Zavařování nálevka
• Půllitr nebo litr konzervárenských sklenic (thrift obchody jsou moje oblíbené zdroje pro tyto!)
• Nové konzervování víčka a čisté konzervování kroužků
• Sklenice zvedák
• Míč Modré Knihy Domácí Konzervování
• Velká míchací mísa
• Filtr
• Děrovanou lžící
• Led

Kolik Kukuřice POTŘEBUJETE?

pro 7 litry budete chtít použít 31 liber. Na 9 pintů použiješ 20 liber. Americký bušl kukuřice je 35 liber a přinese přibližně 8 litry. Pro tip: každý půllitr kukuřice nahradí plechovky 14-15 oz, které najdete v obchodě s potravinami.

Pokud nemáte velkou dávku kukuřice na plechovku najednou, můžete v případě potřeby zpracovat jen několik sklenic. Nakonec se to v průběhu sezóny sčítá! K bezpečnému zpracování dávky potřebujete alespoň dvě sklenice v konzervě.

Jak Může Kukuřice

budu vás provede procesem zde, s fotografiemi, a budete také najít podrobné a tisk návod na konci tohoto příspěvku.

vyberte kukuřici, která je zralá, ale není příliš zralá. Jádra by měla být baculatá a v ideálním případě budou uši vybírány za posledních 24 hodin.

oloupejte kukuřici, odstraňte kukuřičné hedvábí a opláchněte studenou vodou. Uši vařte celé po dobu 3 minut a poté přeneste do ledové lázně. Nechte vychladnout a poté jádra vyjměte.

Neřežte hlouběji než 3 / 4th jádra a neškrábejte Klas. Pro tip: umístěte misku nebo bundt dort pánev uvnitř lasagne pánev, velký pekáč, nebo obroučkami plech. Umístěte Kukuřičný klas se špičkou uprostřed pánve a ostrým nožem ořízněte dolů. Můžete také použít odstraňovač kukuřice, pokud zpracováváte mnoho uší najednou.

umyjte a vyčistěte sklenice. Již není nutné sterilizovat sklenice před konzervováním (hurá!) ale měli byste se ujistit, že jsou dostatečně předehřáté, aby při umístění do horké vody nepraskly.

můžete Si dát je do čisté nádobí a spustit je přes rychlý mycí cyklus, nebo umístit je do velké pánvi s trochou vody na mírném ohni trouby (moje nejnižší teplota je 170 stupňů F), až je budete potřebovat. Dokonce jsem do nich předtím vložil horkou vodu z kohoutku a nechal je na pultu.

umyjte víčka horkou mýdlovou vodou a prozatím je vložte do čisté mísy.

Pokud jste horké balení (viz níže), vařte jádra v 1 šálku vroucí vody (na litr), snižte teplo a vařte 5 minut. Pokud děláte syrové balení, nechte 8 (ish) šálků vody vařit v hrnci nebo konvici.

přidejte 3 litry vody do tlakové nádoby a položte ji na hořák nastavený vysoko. Ujistěte se, že ve spodní části konzervy je konzervovací stojan.

Pokud používáte sůl, přidejte 1/2 lžičky konzervárenské soli na pinty a 1 lžičku na litry. Přidejte kukuřici do sklenic bez třepání nebo stlačení jader.

pomocí konzervárenské trychtýře opatrně a pomalu přidejte vroucí vodu a ponechte 1 palec prostoru hlavy. Headspace je vzdálenost mezi horní částí jídla a horní částí nádoby.

pomocí dlouhého nádobí (dávám přednost plastové hůlce) odstraňte všechny vzduchové bubliny z nádoby.

okraj nádoby velmi dobře očistěte horkým vlhkým hadrem. Veškeré zbytky jídla, které zůstaly na okraji, mohou mít dopad na Těsnění víka v konzervě. Na nádobu položte čisté víko. Přidejte prsten a utáhněte jej pevně.

pomocí konzervačních kleští opatrně vložte nádoby do konzervárny. Zamkněte víko. Brzy začne pára procházet odvzdušňovacím potrubím(říkám tomu parní komín). Nechte páru projít asi 10 minut. Poté položte regulátor tlaku (říkám tomu komínový uzávěr) nahoře. (viz 4 foto mřížka níže pro vizualizaci tohoto procesu krok za krokem)

brzy se objeví větrací otvor. To je znamení, že začínáte vytvářet tlak uvnitř konzervy (buďte nadšeni. Tohle se děje!). Za normálních podmínek, teplé nebo surové obědové kukuřice musí být tlak v konzervách na 11 liber tlaku na 55 minut pro pinty a 85 minut na litry. Změny doby zpracování naleznete v tabulce níže.

když číselník dosáhne tlaku 11 liber, snižte teplotu hořáku na střední a spusťte časovač. Tlak musí zůstat na 11 nebo (trochu) výše po celou dobu vaření. Pravděpodobně budete muset několikrát upravit teplotu na hořáku v závislosti na sporáku.

Když čas je nahoru, odstraňte hrnec z hořáku a nechte ho sedět, dokud neuslyšíte výrazné „klepněte na tlačítko“ ventilace klesá. Sejměte regulátor tlaku a opatrně sejměte víko (Pro tip: při sejmutí víka vždy používám rukavice bez prstů, protože pára je super horká).

Nechte sklenice sedět po dobu 5 minut v canner s víko a vyjměte je s konzervování kleště. Pro tip: umožnění sklenic sedět v konzervě s vypnutým víkem může pomoci snížit odčerpávání tekutiny ve sklenicích.

umístěte horké sklenice na ručník, kde mohou nerušeně sedět po dobu 12 hodin.

po několika hodinách pro kontrolu utěsnění jemně zatlačte uprostřed víka. Pokud víko nemá dávání, je zapečetěné. Pokud můžete stisknout víko a trochu se objeví, vaše sklenice nejsou utěsněny.

jak dlouho vydrží domácí konzervovaná kukuřice?

při skladování na tmavém chladném místě vydrží sklenice 12 měsíců.

RAW PACK PRO KONZERVACI Kukuřice

Raw balení jednoduše znamená, že umístění jádra ve sklenicích bez předvaření je, vyplnění sklenice s vařící vodou a jejich zpracování v canner.

surové balení je mnohem rychlejší než proces hot pack, ale existují určité nevýhody. Bez ohledu na to, jak dobře zabalíte sklenice, hustota zeleniny se během jejich času v konzervě změní.

to často vede k něčemu, co se nazývá „ovocný plovák“, ve kterém se produkt vznáší na horní část nádoby a ponechává vodu na dně. Najdete to, když konzervujete hrušky, konzervujete celá rajčata a konzervujete broskve. Na tom není nic špatného, pokud jsou vaše sklenice stále utěsněny.

HOT PACK pro konzervování kukuřice

Hot balení zahrnuje vaření kukuřice v vroucí vodě po dobu 5 minut před zabalením do sklenic pro konzervování.

výhody horké balení je, že obvykle se vejde více na sklenici, a téměř odstranění ovoce float. Nevýhodou je, že to dělá kukuřici příliš kašovitou na můj vkus.

Pro Tipy / poznámky k receptu

• některé kukuřice ztmavnou po konzervování. To je výsledek použití velmi sladké odrůdy nebo jádra byla nezralá. Není to velký problém, ale vždy používám ty sklenice do 9 měsíců.
• Zpronevěra je, když kapalina prosakuje z pod víčka a snižuje celkové množství kapaliny v nádobě. Pokud se stalo jen trochu sifonování a vaše sklenice zapečetěné, Vaše položka je stále bezpečná k jídlu, ale použijte svůj nejlepší úsudek. Mám tendenci rychle používat jakoukoli nádobu, která zažila sifonování jednoduše proto, že může zbarvit jídlo nahoře, které není pokryto kapalinou.
• tlakové konzervy mohou často zanechat bílé čáry na víkách, kroužcích a sklenicích. Je to naprosto normální a bezpečné. Abyste tomu zabránili, přidejte do konzervy 1/3 šálku bílého octa před zpracováním.

další skvělé konzervárenské recepty, které si zamilujete

• Podívejte se na všechny mé konzervárenské recepty!
• Co můžete v létě
• Konzervování Broskví
• Jak Může Rajčatová Polévka
• Konzervování Plnicí Jablečný Koláč
• Konzervování Brusinkovou Omáčkou
• Jak Může Hrušky
• Konzervování Jablečnou
• Jak Může drcená Rajčata
• Co Může na Jaře

jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.