Sådan laver du en perfekt chokoladedråbe med enhver form for chokolade

mange mennesker spørger mig, hvordan man laver en chokoladedråbe til deres dryppekager. Jeg bruger normalt vand ganache til mine drypper med hvid chokolade og madfarve. Dette gør nogle farverige drypper, men nogle gange vil du have en dejlig dekadent chokoladedråbe.

dryp kager synes at være den nye nøgne kage og er meget på trend lige nu. At få det perfekte dryp kan være frustrerende, hvis du er en drypkagebegynder. Men bare rolig, jeg har tænkt mig at bryde det ned for dig og lære dig, hvordan man laver den perfekte chokolade drop.

Hvis du aldrig har lavet en dryppekage, skal du ikke bekymre dig. Det er slet ikke meget kompliceret. Jeg bemærker ofte i min kagenyheder kagedekorationsgruppe, at folk har flest problemer med konsistensen af deres dryp. Enten for tyk eller for tynd.

en chokoladedråbe, der er for tynd, indeholder enten for meget væske eller er for varm

så lad os dykke ned i disse to problemer, og hvordan man undgår dem, når man opretter den perfekte chokoladedråbe

Chokoladedråbe lavet med tung fløde og chokolade

den mest populære type dryp er lavet med chokolade og tung fløde. Hvis du forsøger at simpelthen smelte ned chokolade og dryppe den på en kage, vil den se meget tyk ud, og kanterne vil ikke glatte ud. Årsagen til dette er, at chokolade i sig selv ikke er meget flydende, og så snart den rammer en kage, begynder den at hærde.

chokolade har brug for noget væske for at gøre det lettere at dryppe. Den mest almindelige form for væske, der anvendes, er tung fløde. Når du blander tung fløde med chokolade, får du noget, der hedder en ganache. Ganache skaber et smukt dryp, sætter fast nok til ikke at være flydende, men er stadig blødt, når du skærer ind i det.

Her er den samme kage med en ganache dryp i stedet for bare lige smeltet chokolade. Tak til Sharps slik til billederne!

afhængigt af den chokolade, du bruger, skal du justere mængden af fløde, du tilføjer. Dette er meget vigtigt. Jo mørkere chokolade, jo mere fløde har du brug for. Det er ligegyldigt, hvor du får din chokolade fra. Det kan være chips, melties eller fra en bar. Jeg kan godt lide at bruge mini chokoladechips, fordi de smelter lettere.

mørk chokolade eller halvsød chokoladedråbe opskrift

1. 6 ounce mørk chokolade eller halvsød chokolade
2. 4 ounce tung fløde

dette forhold resulterer i en perfekt ganache-dryp og er det, jeg brugte til min lette chokoladekage og min banana split-kage. Chokoladen forbliver meget skinnende.

mælkechokoladedråbe

1. 6 ounce mælkechokolade
2. 3 ounce tung fløde

Jeg bruger normalt ikke mælkechokolade til et dryp på grund af dets lyse farve, men hvis det er alt hvad du har, eller du foretrækker mælkechokolade, kan du bruge dette forhold.

hvid chokoladedråbe

1. 6 ounce hvid chokolade
2. 2 ounce tung fløde

Du kan se, at dette forhold bruger meget lidt fløde. Fordi hvid chokolade er meget blødere end mørk chokolade. Du kan nemt farve dit hvide chokoladedråbe ved at tilføje en dråbe madfarvegel til den færdige ganache. Du behøver ikke bruge speciel madfarve til ganache.

Hvis din hvide chokoladedråbe er for gennemsigtig (du kan se igennem den), kan du tilføje en dråbe hvid madfarve for at gøre den mere uigennemsigtig.

Hvis du ikke har nogen tung fløde til rådighed, kan du prøve min vand ganache dryp, som efter min mening gør de bedste hvide chokoladedråber.

Sådan laver du en chokoladedråbe

Ok, så du har din chokolade, og du ved, hvor meget fløde du skal tilføje. Lad os nu få vores ganache til at dryppe. Fordi vi bruger en så lille mængde fløde og chokolade, kan jeg godt lide at bruge mikrobølgeovnen, men du kan også bruge en gryde og en komfur, hvis du foretrækker det.

1. jeg opvarmer min creme i mikrobølgeovnen i cirka 1 minut, eller indtil jeg kan se noget damp stige op fra overfladen. Det samme gælder for opvarmning på komfuret. KOG IKKE! Dette vil gøre din creme for varm og vil få din ganache til at være kornet.
2. så mikrobølger jeg min chokolade i cirka 1 minut bare for at få det varmt. Jeg forsøger ikke at smelte chokoladen på dette tidspunkt.
3. hæld derefter den varme fløde over den varme chokolade og lad den sidde 2-3 minutter.
4. pisk de to sammen. Hvis der er nogle ikke-smeltede klumper, skal du springe tilbage i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og piske igen, indtil den er glat
5. bland ikke over, ellers vil du inkorporere luft i ganache.
6. du kan nu tilføje din farve.

Tips til en vellykket chokoladedråbe

så nu har vi vores ganache lavet, men vi er ikke klar til at dryppe helt endnu! Hvis du lægger den varme ganache på din kage, løber dine drypper helt til bunden af kagen eller smelter din smørcreme.

sørg for, at dine kager er kølet i køleskabet i 20 minutter, før du påfører dit dryp. Den kolde kage hjælper med at sætte chokoladen og forhindre, at den drypper for langt ned ad siderne.

lad din chokoladeganache køle af, indtil den føles knap varm at røre ved. Det skal ikke føles varmt.

de bedste værktøjer til påføring af en chokoladedråbe

der er mange måder, du kan anvende en chokoladedråbe på kagen. Du kan bruge en rørpose (min favorit) en plastflaske eller endda en ske. Hvert værktøj vil skabe et lidt anderledes udseende. En rørpose producerer meget tynde drypper. En ske vil have et mere naturligt udseende. Enten er ok!

sørg for, at du har en forskudt spatel eller ske ved hånden for at udjævne toppen af din kage, så snart du er færdig med at rør dit dryp.

Sådan oprettes perfekte drypper

som jeg sagde, Kan jeg godt lide at bruge en rørpose til mine drypper. Jeg placerer rørposen i en kop og folder de øverste kanter over koppen, så jeg let kan fylde den med chokolade. Så klipper jeg spidsen af. Ikke for stor, fordi jeg ikke kan lide store drypper.

lav en test dryp. Rør en lille mængde på kanten af din kage, og se om konsistensen ser rigtig ud og holder op med at dryppe halvvejs ned i kagen. Hvis den er for tynd og ser flad ud på kagen, kan din ganache være for varm eller for tynd.

hvis ganache er meget tyk og slet ikke drypper, kan den være for farve eller ikke tynd nok. Nu er det tid til at foretage justeringer. Det er meget lettere at fjerne en dårlig dryp fra din kage og derefter dække det hele, indse, at det er forkert og starte forfra.

for at lave et perfekt dryp starter jeg med at rør et stort dryp ved at klemme rørposen forsigtigt, så stopper jeg med at klemme og flytte min rørpose uden at løfte den fra kagen. Dette trækker chokoladen over. Derefter kan du klemme lidt mindre for at skabe et mindre dryp. Bliv ved med at skifte en stor klemme med en lille klemme for at skabe et skiftende dryppeudseende.

Hvis du vil have, at alle dine drypper skal være de samme, rør dit første dryp, flyt derefter lidt over og rør det samme beløb. Det kræver lidt øvelse at gøre disse drypper nøjagtigt ens. Jeg ser ofte disse præcise drypper bruges på trendy drys dryp kager.

så det er sådan, du laver en perfekt chokoladedråbe til dine dryppekager! Jeg håber, at dette rydder op alle dine chokolade drop frygt og din næste drop kage er en total succes! Tjek min video nedenfor om, hvordan man laver chokoladedråber!

lavede du denne opskrift?Efterlad en vurdering og fortæl mig, hvordan det gik!

Chocolate Drip Recipe

How to make perfect chocolate drips whether it’s dark, milk or white chocolate. It’s all about the right ratio and temperatures.

5 from 14 votes

Print

Prep Time: 10 mins

Cook Time: 30 mins

Total Time: 40 mins

Serves: 10 oz

Calories: 137kcal

Author: Elizabeth Marek

Ingredients

Chocolate Drip

• ▢ 6 oz (170.1 g) semi-sweet chocolate or dark chocolate
• ▢ 4 oz (113.4 g) tung piskefløde

instruktioner

chokolade dryp opskrift

• varm fløde indtil bare dampning og hæld over chokolade. Lad sidde 5 minutter derefter piskeris indtil glat. Lad afkøle, indtil den er lidt varm at røre ved, inden du rør på din kølede kage.

ernæring

servering: 1 ounce | kalorier: 137 kcal (7%) | kulhydrater: 9 g (3%) | Protein: 1 g (2%) | fedt: 10 g (15%) | mættet fedt: 6 g (30%) / kolesterol: 16 mg (5%) / natrium: 6 mg | kalium: 104 mg (3%) / Fiber: 1 g (4%) / Sukker: 6 g (7%) / Vitamin A: 175iu (4%) / Calcium: 18 mg (2%) /Jern: 1,1 mg (6%)