lipider

lipider er organiske forbindelser, der indeholder de samme elementer som kulhydrater: kulstof, brint og ilt. Forholdet mellem hydrogen og ilt er dog altid større end 2: 1. Mere vigtigt for biologiske systemer er carbon-til-hydrogenbindingerne ikke-polære kovalente, hvilket betyder, at lipider er fedtopløselige og ikke opløses i vand. Der er fire biologisk vigtige lipider:fedt er store molekyler, der er sammensat af tre fedtsyremolekyler bundet til et glycerolmolekyle. Fedtsyremolekylet er en lang kæde af kovalent bundne carbonatomer med ikke-polære bindinger til hydrogenatomer langs carbonkæden med en carboksyl gruppe fastgjort til den ene ende. Fordi carbon-hydrogenbindingerne er ikke-polære, er kæden hydrofob, hvilket betyder, at de ikke er vandopløselige. Glycerol er en tre-carbon-kæde forbindelse, der binder med fedtsyrerne for at skabe et fedt. Typisk binder hvert kulstof i glycerolmolekylet via dehydreringssyntese til det første carbonatom fra et fedtsyremolekyle, så det resulterende fedtmolekyle ser ud til at have et glycerolhoved med tre fedtsyrekæder, der strømmer derfra. Dette resulterende molekyle kaldes et triglycerid. Fordi kulstof-hydrogenbindinger betragtes som energirige, opbevarer fedt meget energi pr. Faktisk opbevarer et gram fedt mere end dobbelt så meget energi som et gram af et polysaccharid, såsom stivelse. Fedtstoffer er lipider, der bruges af levende organismer til lagret energi.en mættet fedtsyre har hydrogenatomer bundet til alle tilgængelige carbonatomer. En umættet fedtsyre har et eller flere carbonatomer dobbeltbundet til det nærliggende carbonatom, så færre hydrogenatomer er nødvendige for at skabe en stabil elektronsky. Med færre hydrogenatomer bundet betragtes molekylet umættet med hydrogenatomer. Så mættede fedtsyrer har flere hydrogenatomer bundet end umættede fedtsyrekæder. Gennem deres stofskifte producerer planter generelt triglycerider, der indeholder umættede fedtsyrer, såsom jordnøddeolie eller olivenolie, mens dyr generelt producerer triglycerider, der indeholder mættede fedtsyrer, som mennesker undertiden omdanner til smør og svinefedt.

voks

voks svarer til fedtstoffer, bortset fra at voks er sammensat af kun en langkædet fedtsyre bundet til en langkædet alkoholgruppe bundet. På grund af deres lange, ikke-polære carbonkæder er voks ekstremt hydrofobe (hvilket betyder, at de mangler affinitet for vand). Både planter og dyr bruger denne vandtætningskarakteristik som en del af deres sammensætning. Planter bruger mest mærkbart voks til en tynd beskyttende belægning af stilke og blade for at forhindre vandtab. Tilsvarende anvender dyr voks til beskyttelsesformål; for eksempel forhindrer ørevoks hos mennesker fremmed materiale i at komme ind og muligvis skade ørekanalområdet.

phospholipider

phospholipider ligner fedtstoffer, bortset fra at de har to fedtsyrekæder bundet til en glycerol plus de indeholder elementet fosfor. Fosfolipider er unikke, fordi de har en hydrofob og en hydrofil (vandopløselig) ende. Fosfolipider er biologisk vigtige, fordi de er de vigtigste strukturelle komponenter i cellemembraner. Cellemembranen kaldes et phospholipid-dobbeltlag, fordi det består af to phospholipidlag orienteret, så det hydrofylliske ?hoved? af begge molekyler står over for det ydre og det hydrofobe ?haler? af begge molekyler skaber det indre af membranen. Derfor er vand og andre cellulære væsker indeholdt. De hydrofobe ender for begge molekyler vender mod hinanden på indersiden og muliggør passage af acceptable og nogle anstødelige materialer gennem cellemembranen.

steroider

steroider er strukturelt forskellige fra de andre lipider. Carbon skelet af steroider er bøjet til at danne fire smeltede ringe, der ikke indeholder fedtsyrer. Den mest almindelige steroid, kolesterol, er nødvendig for at gøre både mandlige (testosteron) og kvindelige (østrogen) kønshormoner, og det er en bestanddel af cellemembraner og er nødvendig for den korrekte funktion af nerveceller. For store mængder kolesterol har imidlertid været forbundet med hjertesygdomme. En anden populær steroidgruppe er de anabolske steroider, der er menneskeskabte og efterligner effekten af det mandlige hormon, testosteron. Oprindeligt beregnet som en behandling for anæmi og visse sygdomme, der ødelægger muskler, har atleter for nylig brugt dem til at øge muskelmasse, udholdenhed og styrke?hvilket de vil gøre. Imidlertid kommer præstationsforbedrende lægemidler med en pris. De anabolske steroider er forbundet med forhøjede kolesterolniveauer, humørsvingninger, reduceret kønsdrift, mulig infertilitet og mulige forbindelser mellem leverskader og den resulterende leverkræft. Visse gavnlige fedtopløselige hormoner, såsom cortisol, er også velkendte steroider.uddrag fra The Complete Idiot ‘ s Guide to Biology 2004 af Glen E. Moulton, Red.D.. Alle rettigheder forbeholdes, herunder retten til reproduktion helt eller delvist i enhver form. Anvendes efter aftale med Alpha Books, medlem af Penguin Group (USA) Inc.

for at bestille denne bog direkte fra udgiveren, besøg Penguin USA hjemmeside eller ring 1-800-253-6476. Du kan også købe denne bog på Amazon.com og Barnes & ædel.