læg kyllingebrystene på en bageplade og gnid dem med olivenolie. Drys generøst med salt og peber. Steg i 35 Til 40 minutter, eller indtil den er kogt igennem. Sæt til side, indtil det er køligt nok til at håndtere, fjern derefter kødet fra knoglerne og kasser huden. Skær kyllingen i store terninger. Du vil have 4 til 6 kopper kuberet kylling. Opvarm kyllingebestanden i en lille gryde og opløs bouillonterningerne på bestanden. Smelt smøret i en stor gryde eller hollandsk ovn og sauter løgene over medium-lav varme i 10 til 15 minutter, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt melet og kog på svag varme under omrøring konstant i 2 minutter. Tilsæt den varme kyllingebestand til saucen. Lad det simre over svag varme i 1 minut mere under omrøring, indtil det er tykt. Tilsæt 2 tsk salt, 1/2 tsk peber og tung fløde. Tilsæt ternet kylling, gulerødder, ærter, løg og persille. Bland godt. Til konditoriet blandes mel, salt og bagepulver i skålen på en foodprocessor udstyret med et metalblad. Tilsæt forkortelse og smør og bland hurtigt med fingrene, indtil hvert stykke er belagt med mel. Pulse 10 gange, eller indtil fedtet er størrelsen af ærter. Når motoren kører, tilsættes isvandet; proces kun nok til at fugte dejen og få den bare til at komme sammen. Dump dejen ud på et melet bord og ælt hurtigt ind i en kugle. Pak dejen i plastik og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 375 grader F. Opdel fyldet ligeligt mellem 4 ovnfaste skåle. Opdel dejen i kvartaler og rul hvert stykke i en 8-tommers cirkel. Børst de udvendige kanter af hver skål med æggevasken, og læg derefter dejen ovenpå. Trim cirklen til 1/2 tommer større end toppen af skålen. Krymp dejen for at folde over siden, og tryk den for at få den til at klæbe fast. Børst dejen med ægvask og lav 3 spalter i toppen. Drys med havsalt og krakket peber. Anbring på en bageplade og bag i 1 time, eller indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet bobler varmt.