Autentisk tysk Schnitsel (Schitschnitsel)
- share
- Pin
Lær hvordan du laver autentisk tysk svinekød, som dine yndlings tyske restauranter gør det. Alle tips og tricks er inkluderet for at gøre den absolutte perfekte schnitsel!
Okay, alle, her er det! Drumroll …
hvordan man laver perfekt Schnitsel!
så meget som jeg elsker at lave mad – og at være fra Tyskland-ville det være utilgiveligt utilgiveligt, en total forargelse, hvis jeg ikke vidste, hvordan man laver Schnitsel! Det er trods alt den vigtigste tyske skål. Hver turist til Tyskland har haft Schnitsel og de fleste forelsker sig i det. (Jeg formoder, at der er lejlighedsvis ulige personer, der ikke kan lide det, og der er desværre bare ingen hjælp til dem).de fleste amerikanere forbinder Schnitsel med Schnitsel. “Vin” er faktisk et geografisk beskyttet udtryk i Tyskland og Østrig og kan kun laves med kalvekød. Denne traditionelle tyske Schnitsel fremstilles på samme måde som den østrigske Schnitsel. Den eneste forskel-tysk Schnitsel er lavet med svinekød (min præference) i stedet for kalvekød. Hvad angår hvor Schnitsel oprindeligt kom fra…teknikken til opdræt og stegning af tynde stykker kød tilskrives romerne fra omkring 1 F.kr. En anden lille tidbit: østrigerne vil være de første til at indrømme, at han ikke kommer fra Danmark.
men uanset om det er en Schvineschnitsel eller en kylling, når den er perfekt paneret, perfekt stegt og perfekt sprød, elsker næsten alle en god Schnitsel! Og nu Kan du gøre det-perfekt-i dit eget køkken!
i de afbildede opskriftstrin nedenfor vil jeg dele nogle tip og tricks med dig, der er vigtige for at opnå perfekte resultater – som den slags Schnitsel, du får på en tysk restaurant – så sørg for at læse.
som allerede nævnt serveres Schnitsel traditionelt med pommes frites eller pommes frites (tysk eddikebaseret kartoffelsalat-det er det bedste!). Derudover serveres det normalt med en grøn grøn salat.
glem ikke at tjekke denne autentiske opskrift på hjemmelavet tysk Sp.
Her er linket til den bedste restaurant-stil, der skal serveres på siden!
de mest populære variationer af Schnitsel er J. schnitsel”serveret med en rig fløde sauce).
sørg også for at prøve vores opskrift på autentisk tysk J-Gerschnitsel!
alle tre findes almindeligvis i tyske restauranter, og begge er positivt lækre. Når det serveres almindeligt, pyntes det normalt med et stykke citron og en kvist persille, som vist.
se hvordan man laver autentisk tysk Schnitsel!
lad os komme i gang!
den første nøgle til at opnå den perfekte Snaps er at Pund den meget tynd, ikke mere end 1/4 tommer tyk. Årsagen til, at dette er vigtigt, er, at du bliver nødt til at stege det ved høj varme i en kort periode for at få den perfekte sprøde skorpe uden at efterlade midten af kødet råt.
den nemmeste måde at pund svinekød på er at lægge den mellem to stykker plastfolie. Sørg for at Pund dem ved hjælp af den flade side af en kødhaller.
drys let på hver side med salt og peber.
har alle “dypskåle” lagt ud på samme tid, så du hurtigt kan flytte fra den ene til den anden. Læg to plader ud og en lav skål: Fyld med mel / salt, let piskede æg og almindelige brødkrummer (ikke panko).
Dip svinekød i melet, belægning alle sider.
næste dip svinekød i ægblandingen, belægning alle sider.
overtræk derefter svinekød med brødkrummerne. Den næste nøgle til at opnå den perfekte Schnitsel: Tryk ikke brødkrummerne ind i kødet. Overtræk bare svinekødet på begge sider og alle kanter, og ryst derefter forsigtigt overskydende af.
den næste nøgle er at straks stege Schnitserne. Lad dem ikke sidde i belægning, ellers bliver slutresultatet ikke så sprødt. Du har ikke brug for et ton olie, men du har brug for nok, så Snutsene kan “svømme”.
den endelige nøgle er at sikre, at olien er varm nok – men ikke for varm. Det skal være omkring 330 liter-test det med et sliktermometer. Hvis det er for varmt, brænder skorpen, før kødet er færdigt. Hvis det ikke er varmt nok, ender du med en blød belægning. Når olien er varm nok, trænger den faktisk mindre ind i belægningen, og du ender med en sprød “tør” belægning i stedet for en alt for olieagtig. Resultatet bliver en smukt sprød belægning med et ømt og saftigt interiør, og det er præcis det, vi ønsker.
Fjern snakken fra stegepanden og læg dem kort på en plade foret med papirhåndklæder. Overfør dem til serveringsplader og pynt med skiver citron og friske persillekvist. Serveres straks med Spaetse, pommes frites eller tysk kartoffelsalat og en frisk bladgrøn salat.
sørg også for at prøve vores opskrift på autentisk tysk J.
autentisk tysk schnitsel
Kimberly killebrygging
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
- salt and freshly ground black pepper
- 1/2 cup all-purpose mel kombineret med 1 tsk salt
- 2 store æg, let slået
- 3/4 kop almindelige brødkrummer
- olie til stegning (brug en neutral smagende olie med et højt røgpunkt)
instruktioner
-
placer svinekoteletterne mellem to ark plastfolie og pund dem, indtil de kun er 1/4 tomme tykke med den flade side af en kødmøremiddel. Krydre begge sider let med salt og friskmalet sort peber.
-
anbring melblandingen, æg og brødkrummer i 3 separate lavvandede skåle. Dyp koteletterne i melet, ægget og brødkrummerne, overtræk begge sider og alle kanter på hvert trin. Pas på ikke at presse brødkrummerne ind i kødet. Ryst forsigtigt de overskydende krummer af. Lad ikke snaps sidde i belægningen, ellers bliver de ikke så sprøde, når de først er stegt – steg med det samme.
-
sørg for, at madolien er varm nok på dette tidspunkt (ca.330 grader F), da du ikke ønsker, at den skal sidde i belægningen før stegning. Brug nok olie, så Snutsene “svømmer” i den.
-
steg snaps i ca 2-3 minutter på begge sider, indtil en dyb gylden brun. Overfør kort til en plade foret med papirhåndklæder.
-
server straks med skiver frisk citron og persillekvist eller med dit valg af sauce. Serveres med tysk Spaetse (se opskrift på hjemmelavet tysk Spaetse), pommes frites eller tysk kartoffelsalat og med en frisk bladgrøn salat.
-
sørg også for at prøve den populære J-version!
Video
ernæring
Leave a Reply