autentisk Liberian Cassava Leaf er en af mine yndlingsretter, som jeg meget sjældent laver mad. Min mor gør nemt det bedste, jeg nogensinde har smagt, og det er min Nummer et anmodning, når jeg går hjem. Jeg har delt med jer mine to andre favoritter-Liberian Jollof Rice og Liberian Potato Greens, men denne er en meget mere involveret skål at lave mad.

Hvad er Cassava Leaf?

ligesom det lyder, er disse blade af kassava planten og er hovedkomponenten i skålen. Det er ekstremt populært i Liberia, men variation af denne skål serveres også i andre afrikanske nationer. Jeg har hørt det kaldes ved navnene Saka Saka og Pondu. Som de fleste Vestafrikanske retter er det dybest set en solid gryderet, komplet med en række kød og serveret med ris eller undertiden fufu. Det er ærligt den bedste måde, jeg beskriver de fleste Vestafrikanske retter på.

hvorfor kalder vi det kassava “blad” i stedet for kassava “blade”, ved jeg ikke rigtig. Det kunne være den liberiske accent eller bare vores unikke måde at gøre tingene på. De to kan bruges ombytteligt, og det resulterer stadig i den samme lækre skål!

er Kassavablad sundt?

Jeg vil personligt hævde, at de fleste Vestafrikanske retter er relativt sunde for den simple kendsgerning, at de fleste har en vegetabilsk base, er frisk kogte og indeholder rød palmeolie, som også har mange sundhedsmæssige fordele. Cassava Blade, specifikt, er lavere i kalorier og kendt for at hjælpe med fordøjelsen. I henhold til sundhedsmæssige fordele gange inkluderer de forskellige sundhedsmæssige fordele ved kassava-blade:

1. højt jernindhold-fantastisk til anæmi og gravide
2. C-Vitamin til bekæmpelse af sygdomme og forbedring af udholdenhed
3. høje mængder Magnesium til at hjælpe med reumatiske sygdomme som gigt

den nemmeste opskrift på Liberian Cassava Leaf

jeg kan ikke engang lyve for dig og sige, at dette er en let Vestafrikansk opskrift på nogen måde. Faktisk er det en af de retter, jeg har holdt mig væk fra at lave mad i mange år. Første gang jeg forsøgte at lave mad for mange år siden, slog jeg det helt. Jeg fik endelig opskriften rigtigt, med lidt hjælp fra min mor og andre troværdige kilder. Og det er det, jeg deler her med jer alle.

4.5 fra 2 stemmer

kassava blad opskrift

autentisk Liberian kassava blad skål

Prep Time

10 minutter

kogetid

1 time

samlet tid

1 time 10 minutter

kursus:hovedret

køkken:Vestafrikanske

nøgleord: Vestafrikanske opskrifter, Liberiske retter,

portioner: 6

ingredienser

• 3 1 lb pakker med frosne kassava blade (findes i de fleste internationale købmandsforretninger eller landmændsmarkeder)
• 1-2poundsof en række kød – chickenbeef bidder og/eller rejer
• 2-3piecesof tørret fisk
• 1løg – hakket
• 1scotch Bonnet pepperoptional – hvis krydderi ønskes
• Lira – 1cuppalm olie
• kylling bouillon terninger og andre krydderier efter eget valg at smage

instruktioner

instruktioner

1. pre-season kød med krydret salt. For de bedste resultater, lad krydret kød sidde natten over.
2. i en stor gryde tilsættes kød (undtagen rejer), tørret fisk, løg, bouillonterninger og nok vand til at dække kødet. Kog op.
3. når kød næsten er fuldt kogt, tilsættes kassavabladene i gryden.
4. tilsæt yderligere krydderier og buillion terninger efter smag
5. kog alle ingredienser sammen i cirka 25 minutter, eller indtil vandet er næsten er næsten formindsket. (du bliver nødt til at kontrollere vandet ofte, så det ikke tørrer op) hvis du laver mad med rejer, kan du tilføje dem når som helst, mens kassavablade koger.
6. når vandet næsten er formindsket, tilsættes palmeolien til kassavabladene og koges i yderligere 5 minutter.
7. serveres over ris