planten danner oprindeligt en basal roset af glatte til lobede blade. I relativt køligt vejr har de unge blade en mild smag og kan kontinuerligt høstes om foråret eller det tidlige efterår. Bladene af foråret afgrøder bliver mere og mere bitter som sæsonen skrider frem og er generelt ubehagelige, når planten bolte (hurtigt vokser i højden)—arugula kan vokse til omkring 70 cm (2,5 fod) høj—som forberedelse til blomstring i midsommer. De hvide firebladede blomster har lilla årer og bæres i løse klynger. De producerer tykke, fladnæbbet frøkapsler kendt som silikker. En krydret olie kan ekstraheres fra frøene og har anvendelser i folkemedicin.