Alt om Teplante (Camellia Sinensis)
næsten hver te, der nydes, kommer fra en bestemt planteart kendt som camellia sinensis. Der er to sorter af denne plante, som hver giver forskellige typer te, med specifikke egenskaber, der definerer hver enkelt. Sort te, kaldet” rød te ” i Kina, er den stærkeste smagssort på grund af dens iltningstid i forarbejdning. Oolong te, kendt for sine blomstrende noter svarende til grøn te, er mindre iltet. Grøn te, den mildeste sort, gennemgår slet ikke iltning og er stegt i forarbejdning for at forhindre iltning i at forekomme.
Origins
Camellia sinensis (eller teplante) bruges til at fremstille mest traditionelle koffeinholdige te, herunder sort te, hvid te, oolong te og grøn te. Denne plante stammer fra den sydvestlige region i Kina som en stedsegrøn skovbusk. Bladene er blanke grønne med serrated kanter og er ens i både form og størrelse til et laurbærblad.
som historien siger, blev te plante først snuble på ved et uheld i 2737 f. V. T. Kejseren på det tidspunkt kogte vand i sin have, da et blad fra det overhængende camellia sinensis-træ drev ind i hans gryde. Kombinationen gav en drink, der tvang ham til at undersøge træet yderligere og afdække både medicinske og velsmagende egenskaber.
Gran/K. Dave
Sorter
to sorter af teplanten udgør nogle af de mest populære typer te. Camellia sinensis sinensis (kinesisk te) er hjemmehørende i Kina og trives i kølige temperaturer og høje højder. Det dyrkes almindeligvis på bjergskråninger og producerer en sødere, blidere smag, der indikerer både grøn te og hvid te. Camellia sinensis assamica (Assam te eller indisk te) trives derimod i Assam-regionen i det nordlige Indien. Denne plante betragtes som mere tropisk end sin kinesiske sort, vokser større og producerer større blade (på grund af et klima med masser af regn og varme temperaturer). Denne sort bruges til robuste teer som sort te, oolong og pu-erh.
dyrkning
selvom camellia sinensis typisk blomstrer i tropiske klimaer, vokser nogle sorter, som den kinesiske, også godt i køligere klimaer i høj højde. I USA dyrkes te i det subtropiske område i sydøst og i det kølige, milde klima i det nordvestlige Stillehav. Teplanten betragtes som hårdfør til område 8 og kan dyrkes i baggårde i dette område eller i en gryde i drivhuse i køligere klimaer.
mange tehaver og plantager holder camellia sinensis som en busk, men hvis du ikke beskærer den, kan den vokse til et lille træ. Faktisk mener nogle sorter, at jo højere teplanten er, jo større er rodstrukturen, og jo mere næringsrig og smagfuld te. Teplante trives i godt drænet, sandjord og bør ikke høstes, før den når tre år gammel.
høst
høstning af camellia sinensis skal udføres manuelt, da kun de øverste blade skal plukkes. Under plukning—teindustriens betegnelse for høst—skal du kigge efter unge blade øverst på planten, især dem med spidser eller små, delvist dannede blade. Pluk en gruppe eller” flush ” af blade, og pas på at inkludere en lille del af stammen, der indeholder to til fem blade og spidsen. En flush på kun to eller tre blade er kendt som en “gylden flush.”I sjældne tilfælde bruges plantens kviste og blomster også. Generelt holdes planterne fra at blomstre for at aflede deres energi til de værdifulde blade. Nogle baghaveavlere foretrækker dog de smukke hvide blomster, der blomstrer om efteråret.
te høstes i de varmere måneder, når planten vokser stærkt. I nordlige klimaer resulterer dette kun i et fire måneders vindue. I tropiske regioner kan kultivarer dog have op til otte måneders regelmæssig høst.
Gran/K. Dave
Leave a Reply