Paprika falder et sted mellem rød og orange, og det ender på deviled æg. Det handler om omfanget af mange menneskers paprika viden. De fleste af os forstår ikke de forskellige typer paprika. Vi kender paprika, men vi kender ikke rigtig paprika, ligesom din vens førsteårs værelseskammerat. Hvad er det for en fyr? Hvem er han egentlig? Vi indleder en efterforskning. Til paprika. Ikke værelseskammeraten.

der er mere til dette søde, røgfyldte, smagfulde krydderi end deviled æg. Der er forskellige sorter med forskellige oprindelser og smagsprofiler, og mens paprikas verden er bred, starter det hele på samme sted.

Paprika er lavet af tørrede peberfrugter. Det er her den rød-orange farve kommer fra, men som du ved, bare fordi to peberfrugter er røde, betyder det ikke nødvendigvis, at de smager det samme. Paprika varierer i smag baseret på, hvilke typer peberfrugter der tørres og pulveriseres. Krydderiet kan variere fra mildt til krydret, lidt sødt til 100% sødt. Her er de mest almindelige typer, du vil støde på:

Basic Paprika

den paprika, du ser i købmanden, de ting, der bare siger “Paprika” på forsiden, er garanteret mild. Det er det hele. Regelmæssig paprika er den mindst selvhævdende i smag og tilbyder en pebersmag med lav intensitet uden meget varme eller sødme. Det rigtige spil her er for farve, ikke smag. Livening op kylling, hummus, æg, kartofler eller ris med et strejf af de røde ting gør livet lidt mere interessant.

ungarsk Paprika

Hvis du vil vide om ægte, dyb paprikakærlighed, skal du tale med ungarerne. Det er landets krydderi af valg, en hæfteklammer i Ungarns nationalret: Goulash. Hvor vores grundlæggende købmand paprika er endimensionel, ungarske paprikas er alt andet end. Det er som at sammenligne den lille motor, der kunne med Iliaden. Den ene er … lidt mere kompleks. Ungarsk paprika kommer traditionelt i otte forskellige smagsprofiler, lige fra mild og lys rød til krydret, skarp og lys orange. Den mest almindelige er en lys rød sort kaldet pristdesnemes, som har en skarp peber smag og sødme. Du vil sandsynligvis se det mærket som” sød ungarsk Paprika ” uden for Ungarn. Hvis du bor i Ungarn, skulle du lige have sprunget over dette afsnit. Ked.

spansk Paprika

ofte mærket “piment pritn”, spansk paprika er almindeligt lavet med røget peber, som, som du sandsynligvis kan samle, bringer en dybere, røgere smag til bordet. Varme-og sødhedsniveauerne i spansk paprika varierer afhængigt af den anvendte blanding af peberfrugter. Du kan se Dulce (sød), agromulce (bittersød) eller picante (hot) sorter i en kryddeributik eller veludstyret købmand. Dette er ikke at sige, at al spansk paprika er røget, men de spanske sorter, der er tilgængelige for os, er sandsynligvis. Og når vi laver noget som paella, er det præcis det, vi leder efter.