del:

Albondigas er en lækker kødboldsuppe med en rigt aromatiseret bouillon. Delikate kødboller krydret med friske urter støder op i smagen og gør dette til en tilfredsstillende middag!

Hej! Dette er Kylee fra Kylee Cooks – tilbage igen med en anden hjemmelavet middag. Nu hvor efteråret endelig er ankommet, elsker jeg at kunne lave suppe som hovedmåltid igen. Jeg kan godt lide, at det hele er gjort i en gryde, og har nok af “alt” til virkelig at tilfredsstille hele familien.

i min husstand betragtes suppe absolut som et helt måltid i stedet for bare en del af det. Vi forstærker det med noget crusty brød, eller server en salat på siden, hvis vi er super sultne. Eller vi spiser bare 2 skåle…

hvis du leder efter andre hjertelige opskrifter med en gryde, så prøv denne cremede Kyllingetortillasuppe eller denne Crockpot Chili!

om kødboller

Jeg har næsten altid resterende ris, så jeg bruger kogt ris i mine kødboller for at holde simmetiden nede (så risen ikke behøver at lave mad i bouillon). Hvis du ikke har kogt ris, har du 2 Valg: 1) kog noget ris, eller 2) Brug ubehandlet ris (du har kun brug for en spiseskefuld eller 2) og lad kødboller simre længere.

denne suppe egner sig godt til at gøre fremad, eller i det mindste komponenterne. Jeg laver regelmæssigt kødboller foran og fryser dem, bare madlavning lidt længere, når jeg vil servere Albondigas

Hvad er Albondigas?

Albondigas betyder bogstaveligt talt “kødboller” på spansk – for mig er det en fancy og eksotisk måde at sige “Kødboldsuppe”på. Basen er en grøntsagsfyldt godt krydret tomatbuljong, der opvarmes til kogning og derefter reduceres til en simmer for forsigtigt at koge kødboller (der er lavet med kød og ris). Det har rødder i Latinamerika, men er gjort verden over!

Hvordan ved du, hvornår kødboller koges?

kødboller skal være 160 grader F, når de testes med et øjeblikkeligt læst termometer. De er forsigtigt simret, så de ikke falder fra hinanden!

nødvendigt udstyr:

alt hvad du behøver for at lave dette er en stor arkpande til at holde kødboller, en hollandsk ovn (eller anden stor gryde) og en ske at spise den med!

hvordan man laver Albondigas suppe

lav kødboller

1. kombiner alle ingredienser i en stor skål, indtil de er godt blandet.
2. Rul til kødboller – jeg bruger en cookie scoop til at skabe lige store kødboller. Placer dem på en bakke, og afkøles eller placeres i fryseren, mens du laver suppebasen.

lav suppebasen

1. varm olivenolie over medium, høj varme.
2. sauter løg, selleri og gulerødder, indtil de er blødgjort (billede 1 nedenfor).
3. tilsæt hvidløg, spidskommen, oregano, salt og peber og kog 1 minut (pic 2 nedenfor).
4. tilsæt kyllingebestanden, tomater og kartofler (billede 3 nedenfor).
5. kog, reducer varmen og lad det simre i 5 minutter.
6. tilsæt kødboller – sænk dem forsigtigt ved hjælp af en slidset ske (pic& 5 nedenfor).
7. dæk og lad det simre over medium-lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil kødboller er kogt igennem (skal være 160 grader F, når de testes med et øjeblikkeligt læst termometer).
8. drys koriander over toppen af suppen, og server (pic 6, nedenfor).

Sådan opbevares ALBONDIGAS

denne suppe vil være god i køleskabet i 2-3 dage i køleskabet i et par dage. en tæt lukket beholder.

substitutioner

• oksekød eller bouillon kan bruges i stedet for kyllingebestanden. Du kan også lave en kombination af de to.
• persille fungerer i stedet for den friske oregano i kødboller!

Albondigas

Albondigas Soup is a delicious meatball soup with a richly flavored broth. Delicate meatballs seasoned with fresh herbs bump up the flavor!

5 from 1 vote

Print Pin

Course: Soup

Cuisine: American

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes

Servings: 6

Calories: 235kcal

Author: Nichole

Ingredients

MEATBALLS

• ▢ 1 lb lean ground beef
• ▢ 1 egg
• ▢ 2 tsp garlic
• ▢ ¼ cup fresh cilantro
• ▢ ¼ cup fresh oregano or parsley
• ▢ 1 tsp cumin
• ▢ ½ tsp ground coriander
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ ½ tsp pepper
• ▢ ½ cup cooked rice

SOUP BASE

• ▢ 1 Tbs olive oil
• ▢ 1 cup onion
• ▢ 1 cup celery
• ▢ 1 cup carrot
• ▢ 1 tsp garlic
• ▢ ½ tsp cumin
• ▢ ½ tsp dried oregano
• ▢ ½ tsp salt
• ▢ ¼ tsp pepper
• ▢ 6 cups chicken broth can substitute beef broth
• ▢ 15 oz fire roasted diced tomatoes
• ▢ 8 oz potatoes chopped into small pieces

GARNISH

• ▢ extra cilantro

Instructions

MAKE THE MEATBALLS

• Combine all ingredients in a large bowl until well mixed.
• Rul til kødboller – jeg bruger en cookie scoop til at skabe lige store kødboller. Læg dem på en bakke, og afkøles, mens du laver suppebasen

lav suppebasen

• opvarm olivenolien over medium høj varme.
• saut løg, selleri og gulerødder, indtil de er blødgjort.
• tilsæt hvidløg, spidskommen, oregano, salt og peber og kog 1 minut.
• Tilføj kyllingebestanden, tomater og kartofler.
• kog, reducer varmen og lad det simre i 5 minutter.
• tilsæt kødboller – sænk dem forsigtigt ved hjælp af en slidset ske.
• dæk og lad det simre over medium lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil kødboller er kogt igennem (skal være 160 grader F, når det testes med et øjeblikkeligt læst termometer).
• drys koriander over toppen af suppen og server.

ernæring

kalorier: 235kcal | kulhydrater: 20g | Protein: 21g | fedt: 8g | mættet fedt: 2g | kolesterol: 74mg | natrium: 1646mg | kalium: 798mg / Fiber: 4g / sukker: 4g / Vitamin A: 4042IU / C-Vitamin: 26 mg / Calcium: 114 mg | jern: 5 mg

prøvede denne opskrift? Tag mig i dag!Nævn @the_salty_marshmallav eller tag #Thesaltymarshmallav!

Share: