fantastisk Albacore er et snit over Anden tun

Albacore er den eneste type tun, der kan mærkes som hvidt kød tun. Solid albacore refererer til dåse hvid tun, hvor fisken forbliver i større stykker. Når albacore er hakket i mindre stykker og dåse, kaldes det chunk hvid tun.

Albacore tun er en større fisk med et lysere farvet kød, en fastere struktur og en mildere smag end de faste eller klumpede lette fiskesorter. Vi har alle hørt, at der er mange typer tun: blåfinnet, gulfinnet, skipjack, bigeye, bonito, blackfin og albacore. Albacore er den eneste tun blandt de syv typer, der anses for at have det sandeste hvide kød. Albacore er den næststørste kommercielle fangst i USA efter gulfinnet tun. De er de to tunaer let tilgængelige på seafood restauranter og sushi barer. På japanske restauranter tilberedes albacore normalt som sushi eller sashimi. I købmandsforretningerne, hvis du handler efter ‘fancy hvid’ eller simpel ‘hvid tun’, finder du albacore. Det er dyrere end almindelig tun.

fisken findes i tropiske og tempererede farvande over hele kloden og i hvert hav såvel som Middelhavet. Imidlertid opnås det normalt fra de østlige Stillehavsområder. De er unikke fra anden tun, da deres primære fødekilde er bløddyr, som blæksprutter, blæksprutte og blæksprutte, selvom de spiser andre fisk. De reproducerer via så mange som 2 millioner æg i en hvilken som helst cyklus.

de deler de samme ernæringsmæssige fordele som andre typer tun: det er en rig kilde til komplet protein, selen og vitamin B-12. Det har dog to væsentlige forskelle. Albacore er en bedre kilde til hjerte-sunde omega-3 fedtsyrer end andre tunas, et sundere valg, der er godt for ens hjerte og endda bekæmper visse typer kræft. Den indeholder de to typer omega-3 fedtsyrer – EPA og DHA – der sænker triglycerider, bremser væksten af aterosklerotisk plak og forhindrer arytmier.

sund tun i Issak

Oplev det hvideste tunfiskekød og den sundeste af al tun her i Issakak. Prøv vores albacore i sushi og sashimi, og du vil sige, at det er det mest lækre, du nogensinde har smagt.