Hvis din opskrift kræver dild, men du er frisk ud af den, er det nyttigt at kende en god dilderstatning. Dild er en unik urt og er bredt dyrket og opsøgt i Europa. Interessant nok bruges både frøene og bladene på dildplanten som krydderier eller urter i mad, almindeligvis kendt som “dild ukrudt” (blade) og “dildfrø”. Dildblade bruges ofte til at tilføje noget smag eller krydderi til fiskeretter, supper og gryderetter. Smagen sammenlignes ofte med karve, og disse urter bruges ofte sammen.

dillfrø bruges derimod mere almindeligt som krydderi og kan males ned og bruges i mange forskellige retter. Smagen af dildfrø er også lidt mildere end dildgræs, hvilket gør det lettere at udskifte med en dilderstatning. Dild findes i mange former rundt om i verden og kan findes i nationale køkkener fra Indien og Kina til Europa og USA. Derfor, hvis du er midt i madlavning og indser, at du mangler denne kritiske ingrediens, vil du erstatte den med den rigtige urt!

Dillerstatninger

de bedste dillerstatninger, der efterligner urtens smag, ernæringsmæssige komponenter, sundhedsmæssige fordele – eller alle tre – inkluderer blandt andet fennikel, timian, Rosmarin, estragon og persille.

frisk estragon

en af de bedste erstatninger for dillblade er frisk estragon, da smagen er bemærkelsesværdigt ens – begge minder om anis. Denne stærke smag er en vigtig komponent i mange måltider, men det kan være svært at bruge dildblade i visse opskrifter, da varme kan få smagen til at forsvinde og næringsstofferne kompromitteres. Frisk estragon kan derimod smides i supper og gryderetter og leverer den smag, du ønsker fra dild.

frisk og levende estragon på et træbord Fotokredit:

Basil

Hvis du forbereder en marinade eller en salatdressing af en slags og finder dig selv uden friske dillblade, kan basilikum fungere som en god erstatning. Selvom smagen er lidt anderledes, er smagen af basilikum ret komplementær til retter, hvor dild ofte tilsættes. Basil er også bredt tilgængelig over hele verden og er relativt billig. Pasta, salater og syltede fødevarer kan også drage fordel af basilikum, hvis du har brug for at finde en pålidelig dilderstatning.

persille

en af de mildeste urter, du kan bruge som dilderstatning, persille, er let at finde, billig og vil ikke dominere en skål med en overvældende smag. Nogle gange kan dild være lidt for meget i et givet måltid, men persille tilføjer lidt af et jordisk krydderi, mens det forbliver komplementært til mange andre smag, især i supper, gryderetter, karryretter og salatdressinger.

fennikel

de fjeragtige toppe af fennikelplanten er et ideelt alternativ til dild, da de har en meget lignende smag. Ligesom estragon er der en mild lakrids-eller anissmag i fennikel, og når du først har føjet den til en skål, er det svært at se, om du har brugt dild eller fennikel. Selvom frisk fennikel ikke er den mest almindelige ting at finde i dit køleskab, vil det gøre i en knivspids som en dilderstatning.

timian

som beskrevet ovenfor har dild den irriterende egenskab at miste meget af sin smag, når den opvarmes eller koges i en gryderet. Timian vil på den anden side med sine antioksidanter og aktive ingredienser bevare sin kraftige smag gennem hele tilberedningsprocessen, hvilket gør den til en meget populær dilderstatning.

Rosemary

rosemary bruges berømt til at smage kødretter eller bruges som garnering, rosmarin er en skarp urt, der kan efterligne nogle af dillens smag, når den tilsættes til et måltid.