har du någonsin undrat hur man lagar musslor? Spoiler alert: det är super enkelt! Jag ska visa dig hur du väljer, lagrar, rengör och lagar musslor. Dessutom delar jag mina favoritmusslor i vitt vinrecept. Är du redo att lära dig att förbereda musslor? Nu gör vi det här!

Jag vet att matlagning musslor kan känna skrämmande. Vi brukar äta dem bara på restauranger som en speciell behandling. Men musslor är så snabba och enkla att göra att det inte finns någon anledning att de inte kan göras på upptagna vardagskvällar. Lär dig att laga musslor så varje dag kan vara en behandling!

varför du kommer att älska detta musslor i vitt vinrecept

• buljongen är super smakfull och går bra med salta musslor, en tallrik pommes frites och ett glas vitt vin. Moules frites!
• Det är verkligen lätt att göra. Fräs några schalottenlök och vitlök i smör eller olja, tillsätt lagerblad, svartpeppar, vin och musslor, tillsätt lite grädde, citronsaft och persilja, ät!
• och om den grädden. Tung grädde skulle vara det traditionella tillvägagångssättet, men jag använder ofta mjölkfri cashewkräm. Valet är ditt!
• Det är ett enkelt och klassiskt musselrecept som är väldigt lätt att behärska.

hur man väljer musslor

musslor lever när du köper dem, så leta efter dem i låga tankar i fiskavdelningen. Ofta kan du plocka ut musslorna du vill ha. Om de bara säljs i påsar i din livsmedelsbutik kanske du vill öppna påsen först för att se till att musslorna lever och är i god form.

Ibland kommer de att säljas på is. Se till att de inte är nedsänkta i vatten eftersom de behöver andas.

några regler för att köpa musslor

• musslor ska lukta briny, som havet. Om de luktar illa, köp dem inte.
• skalen ska vara tätt stängda. Om ett skal är öppet, ge det ett fast tryck på disken. Om det stängs betyder det att det fortfarande är levande och säkert att äta. Om det inte stängs, köp det inte.
• gör inte av musslor om deras skal är knäckta.
• Om du är mer än en kort promenad från din livsmedelsbutik, be fiskhandlaren att ge dig en påse med is för att hålla musslorna kalla på din enhet hem.

hur man lagrar musslor

lagra färska musslor

musslor äts bäst samma dag som de köps. Men de kan lagras i ett par dagar i kylskåpet. Om du måste lagra dem längre än eftermiddagen, köp några extra eftersom du kommer att sluta kasta några som har dött.

så snart du kommer hem, lägg musslorna i en kolv och sätt kolven över en stor skål. Detta förhindrar att musslorna kvävs i vätskan de släpper ut. Täck skålen med en trasa och lägg den i kylskåpet.

musslor behöver andas så täck aldrig skålen med plast. Se också till att du inte rengör musslorna förrän precis innan du lagar dem.

lagra kokta musslor

om du har kvarvarande musslor kan du lagra dem för att äta senare. Lägg dem i en täckt behållare och förvara dem i kylen i upp till 2 dagar.

men snälla värm inte upp kvarvarande musslor! Lita på mig, det här är inte något du vill göra.

lägg dem istället med lite finhackad lök och tomat och en pressning av limejuice eller lite sherryvinäger och servera dem Kalla på halvskalet. De är läckra på det här sättet!

hur man rengör musslor

precis innan du lagar musslorna måste du rengöra dem. Gör inte detta i förväg, annars dödar du dem.

arbeta med en mussla i taget, skölj skalet under kallt rinnande vatten och skrubba det försiktigt för att ta bort och skräp. Se till att hålla skålen med musslor på disken eftersom du inte vill att den ska fyllas med vatten.

om det finns något som ser ut som lite hår (se bilden ovan) i musslan är detta skägget. Det är lite av repet som de odlades på och bör tas bort innan du lagar mat.

för att ta bort skägget eller skägget musslorna, ta tag i skägget och dra det mot musslens svans (smala) ände. För det mesta kommer det att komma ut med en fast bogserbåt. Om inte, kan du klippa den med en sax så nära skalet som möjligt.

hur man lagar musslor

musslor lagar mycket snabbt, så det här är den enkla delen.

börja med att välja en stor kruka med ett tätt passande lock. Musslor tar upp cirka 1/3 mer utrymme i potten när de öppnas. Jag har en 3.5 L (3.7 QT) braiser som jag älskar för matlagning musslor. Det är en fin kruka så jag kan servera musslorna i den. Det är potten du ser på bilderna.

Förbered buljongen som du planerar att använda. Du kan använda detta musslor i vitt vinrecept eller mitt Thailändska kokosnötsmusselrecept. Eller gör din egen smakrika buljong. Se bara till att det inte finns mer än cirka 1 tum vätska i botten av potten. Du vill att musslorna ska ånga, inte koka.

ta sedan vätskan till en snabb koka, tillsätt musslorna på en gång och lägg locket på potten. Ställ nu in en timer i 3 minuter. När timern går av, rör försiktigt musslorna och tryck alla som inte har öppnats till botten av potten. Att vara närmare värmen hjälper dem att öppna.

låt musslorna koka i 2 minuter mer (totalt 5 minuter) ta sedan bort potten från värmen och kassera eventuella skal som inte har öppnats.

det är det! Du har just lärt dig att laga musslor!

vad man ska servera med musslor (moules frites!)

den klassiska parningen med musslor är pommes frites. Moules frites (musslor och pommes frites på franska) går mycket bra tillsammans. Jag gillar att doppa pommes frites i musslans sås. Det är så bra!

Här är några av mina favorit frites recept som går bra med musslor:

• bakad Parmesan Rosemary Shoestring Fries
• vitlök Dill pommes frites
• Cajun sötpotatisfries
• krispiga Auberginefries

för att göra detta till ett superlätt middagsrecept, servera helt enkelt musslorna med lite bröd på sidan för att doppa i såsen. Eller få en liten bit snygg och gör vitlöksbröd.

för att runda ut måltiden gillar jag att servera musslor med en grön sallad. Ofta är det lika enkelt som vissa ruccola med skivade rädisor kastade i lite olivolja och balsamvinäger. När jag serverar musslor till gäster lägger jag lite mer arbete och gör ett av mina favorit salladsrecept:

• Bacon Kale Caesar Salad
• krispig Grönkålssallad med rostade betor
• rostad Broccoli sallad med citroner och mandlar
• Sparrissallad med reducerad balsamvinäger
• Arugula och vild Rissallad

hur många musslor ska serveras per person?

som huvudrätt rekommenderar jag att du serverar 1 lb. musslor per person. Om du gör musslor som aptitretare vill du göra 1/2 lb. musslor per person.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

favorit skaldjur recept

• löjligt läckra thailändska kokos musslor
• lax kakor med avokado tartarsås
• kryddig Cajun räkor stekpanna
• Pecan Crusted lax med vitlök lönn glasyr
• Bacon kammussla klubbor
• stekt tonfisk biter

Print