te-ai întrebat vreodată cum să gătești midii? Alertă Spoiler: este foarte ușor! Vă voi arăta cum să alegeți, să depozitați, să curățați și să gătiți midii. În plus, voi împărtăși midiile mele preferate în rețeta de vin alb. Ești gata să înveți cum să pregătești midii? Să facem asta!

știu că midiile de gătit se pot simți intimidante. Avem tendința de a le mânca doar la restaurante ca un tratament special. Dar midiile sunt atât de rapide și ușor de făcut încât nu există niciun motiv pentru care nu pot fi făcute în serile aglomerate ale săptămânii. Aflați cum să gătească midii astfel încât în fiecare zi poate fi un tratament!

De ce îți va plăcea această rețetă de midii în vin alb

• bulionul este super aromat și merge bine cu midii sărate, o farfurie cu cartofi prăjiți și un pahar de vin alb. Moules frites!
• este foarte ușor de făcut. Se sotează niște ceapă eșalotă și usturoi în unt sau ulei se adaugă frunze de dafin, piper negru, vin și midii se adaugă puțină smântână, zeamă de lămâie și pătrunjel se mănâncă!
• și despre acea cremă. Crema grea ar fi abordarea tradițională, dar folosesc adesea cremă de caju fără lactate. Alegerea este a ta!
• este o rețetă simplă și clasică de midii, care este foarte ușor de stăpânit.

Cum de a alege midii

midii sunt în viață atunci când le cumperi, asa ca uita-te pentru ei în rezervoare mici în departamentul de pește. De multe ori puteți alege midii pe care doriți. Dacă sunt vândute doar în pungi din magazinul dvs. alimentar, poate doriți să deschideți mai întâi geanta pentru a vă asigura că midiile sunt vii și în formă bună.

ocazional, acestea vor fi vândute pe gheață. Asigurați-vă că nu sunt scufundate în apă, deoarece trebuie să respire.

câteva reguli pentru cumpărarea de midii

• midii ar trebui să miroasă sărat, ca marea. Dacă miros urât, nu le cumpărați.
• cojile trebuie să fie bine închise. Dacă o coajă este deschisă, dați-i un robinet ferm pe tejghea. Dacă se închide, înseamnă că este încă viu și sigur de mâncat. Dacă nu se închide, nu-l cumpărați.
• nu de midii în cazul în care cojile lor sunt crăpate.
• dacă sunteți la mai mult de o scurtă plimbare de magazinul dvs. alimentar, cereți vânzătorului de pește să vă dea o pungă de gheață pentru a vă ajuta să păstrați midii reci pe drumul spre casă.

cum se păstrează midii

depozitarea midii proaspete

midii sunt cel mai bine consumate în aceeași zi în care sunt cumpărate. Dar ele pot fi păstrate pentru câteva zile în frigider. Dacă trebuie să le păstrați mai mult decât după-amiaza, cumpărați câteva în plus, deoarece veți ajunge să aruncați câteva care au murit.

de îndată ce ajungeți acasă, puneți midii într-o strecurătoare și așezați strecurătorul peste un bol mare. Acest lucru va împiedica midii să se sufoce în lichidul pe care îl eliberează. Acoperiți vasul cu o cârpă și puneți-l în frigider.

midiile trebuie să respire, astfel încât să nu acoperiți niciodată vasul cu plastic. De asemenea, asigurați-vă că nu curățați midiile decât chiar înainte de a le găti.

depozitarea midii fierte

dacă aveți midii rămase, le puteți stoca pentru a mânca mai târziu. Puneți-le într-un recipient acoperit și păstrați-le în frigider timp de până la 2 zile.

dar vă rugăm să nu reîncălziți midii rămase! Crede-mă, acest lucru nu este ceva ce vrei să faci.

în schimb, adăugați-le cu puțină ceapă tocată mărunt și roșii și o stoarcere de suc de lămâie sau puțin oțet de sherry și serviți-le la rece pe jumătate de coajă. Sunt delicioase în acest fel!

cum se curăță midii

chiar înainte de a găti midii, trebuie să le curățați. Nu faceți acest lucru în avans sau îi veți ucide.

lucrând cu o midie pe rând, clătiți coaja sub apă curgătoare rece și frecați-o ușor pentru a îndepărta și resturile. Asigurați-vă că păstrați vasul de midii pe tejghea, deoarece nu doriți să se umple cu apă.

dacă există ceva care arată ca niște păr (vezi imaginea de mai sus) în midie, aceasta este barba. Este un pic de frânghie pe care au fost cultivate și ar trebui îndepărtate înainte de gătit.

pentru a îndepărta barba sau pentru a scoate barba midii, apucați barba și trageți-o spre capătul coadă (îngust) al midiei. De cele mai multe ori va ieși cu un remorcher ferm. Dacă nu, îl puteți tăia cu o pereche de foarfece cât mai aproape de coajă.

cum să gătești midii

midii gătesc foarte repede, deci aceasta este partea ușoară.

începeți prin a alege un vas mare cu un capac bine fixat. Midiile vor ocupa aproximativ 1/3 mai mult spațiu în oală odată ce sunt deschise. Am un braiser de 3,5 L (3,7 QT) pe care îl iubesc pentru gătitul midiilor. Este o oală frumoasă, așa că pot servi midii în ea. E oala pe care o vezi în poze.

pregătiți bulionul pe care intenționați să îl utilizați. Puteți folosi această rețetă de midii în vin alb sau rețeta mea de midii de nucă de cocos Thailandeză. Sau faceți-vă propriul bulion aromat. Doar asigurați-vă că nu există mai mult de aproximativ 1 inch de lichid în partea de jos a vasului. Vrei ca midiile să fiarbă, nu să fiarbă.

apoi aduceți lichidul la fierbere rapidă, adăugați midii dintr-o dată și puneți capacul pe oală. Acum, setați un cronometru timp de 3 minute. Când cronometrul se stinge, se amestecă ușor midii și împingeți orice care nu s-au deschis la partea de jos a vasului. Fiind mai aproape de căldură îi ajută să se deschidă.

lăsați midiile să gătească încă 2 minute (5 minute în total), apoi scoateți vasul de pe foc și aruncați orice coajă care nu s-a deschis.

asta e! Tocmai ai învățat cum să gătești midii!

ce se servește cu midii (Moules frites!)

împerecherea clasică cu midii este cartofii prăjiți. Moules frites (midii și cartofi prăjiți în franceză) merg foarte bine împreună. Îmi place să înmoi cartofii prăjiți în sosul de midii. E atât de bun!

iată câteva dintre rețetele mele preferate de cartofi prăjiți care merg excelent cu midii:

• la cuptor parmezan rozmarin Shoestring cartofi prajiti
• usturoi mărar cartofi prajiti
• Cajun cartofi dulci cartofi prajiti
• crocante vinete cartofi prajiti

pentru a face acest lucru o reteta cina super usor, pur și simplu servi midii cu unele pâine pe partea să se scufunde în sos. Sau obțineți un pic de fantezie și faceți pâine cu usturoi.

pentru a completa masa îmi place să servesc midii cu o salată verde laterală. Adesea este la fel de simplu ca niște rucola cu ridichi feliate aruncate în ulei de măsline și oțet balsamic. Când servesc midii oaspeților, voi pune ceva mai multă muncă și voi face una dintre rețetele mele preferate de salată:

• salată de șuncă Caesar
• salată crocantă de Kale cu sfeclă prăjită
• salată de Broccoli prăjită cu lămâi și migdale
• salată de sparanghel cu oțet Balsamic redus
• rucola și salată de orez sălbatic

câte midii să servească de persoană?

ca fel principal, vă recomand să serviți 1 lb. de midii pe persoană. Dacă faceți midii ca aperitiv, veți dori să faceți 1/2 lb. de midii pe persoană.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

Rețete de fructe de mare preferate

• midii de nucă de cocos thailandeze ridicol de delicioase
• prăjituri de somon cu sos tartar de Avocado
• picant Cajun creveți Skillet
• Pecan Crusted somon cu usturoi arțar glazura
• Bacon scoici acadele
• înțepături de ton ars

Print