W Domu szachów kurkuma jest religią. Dla Indian Windex jest tym, czym dla dużych, tłustych Greków jest Windex, a jeśli chodzi o moją matkę, nie ma nic, czego nie naprawi łyżka kurkumy w pół szklanki gorącego mleka. Ból gardła? Pij kurkumę przed snem. Katar? Dwie szklanki dziennie. Gorączka? Gdybyś codziennie pił kurkumę i mleko, jak sugerowała, nie złapałbyś gorączki, prawda? Pomimo jej wytrwałości, jej rodzicielstwo przez strach było jednym z powodów, dla których kurkuma początkowo nie zyskała dużej przyczepności w naszym gospodarstwie domowym; czy to naprawdę mleko kurkuma uniemożliwiło mi zachorowanie na grypę przez ponad dekadę, czy przestrzeganie przez hipochondryka rocznego harmonogramu strzelania na grypę?

wyobraź sobie moje zaskoczenie, a następnie, aby zobaczyć, że po dziesięcioleciach daremnego oporu, 2016 stał się rokiem kurkumy. Nie możesz rzucić kamieniem w Los Angeles, nie uderzając w minimalistyczny bar z sokami, sprzedając kurkumę vitality shots, z których każdy twierdzi, że ma więcej słabych korzyści zdrowotnych niż Nutrispa infomercial. Ale wellness jest często towarem w dzisiejszych czasach, bardziej niż jest to rzeczywista korzyść zdrowotna, więc jak dokładne są twierdzenia, że kurkuma jest super-przyprawą, zdolną do przeciwzapalnego wszystkiego, od bólu po zapalenie stawów, świecącą skórę, zwiększoną odporność, lepsze trawienie, a nawet lekarstwo na depresję i raka? A co ważniejsze, czy to oznacza, że moja matka miała rację przez cały czas?

Golden milk to starożytny indyjski napój

The Guardian ogłosił golden milk—spienioną, kremową i niesamowicie Westernizowaną odmianę tradycyjnego indyjskiego haldi doodh lub mleka kurkumowego—napoju z 2016 roku. Blog za blogiem reklamuje złote mleko jako starożytne indyjskie lekarstwo. Nie jest. Tradycyjna haldi doodh jest prosta: pół szklanki lub mniej gorącego mleka, z łyżką zmielonej kurkumy rozpuszczonej w nim, aż cała mieszanina będzie jasnożółta. Mleko jest tylko medium dla kurkumy; mieszanie go z gorącą herbatą, miodem lub w szczypcie, nawet gorącej wody w celu rozpuszczenia kurkumy są powszechnymi wariantami. Podczas gdy kurkuma jest stosowana w medycynie ajurwedyjskiej od wieków, mleko migdałowe, masło kokosowe, a nawet orzechy nerkowca są zachodnimi dodatkami, które mają sprawić, że smakują bardziej jak świąteczne specjały Starbucks, a mniej jak zioła lecznicze.

To powiedziawszy, złote mleko jest pyszne. Wiesz, co sprawiłoby, że haldi doodh nie będzie walczył w domu szachów? Po ugotowaniu z odrobiną kardamonu, miodu i szafranu, i podane mi z pistacjową posypką w ceramicznym kubku. Zamiast tego, mój przyszedł w starym plastikowym kubku moja mama kazała mi pić nad zlewem, aby uniknąć wycieków.

kurkuma to Srebrna kula, która leczy każdą drobną dolegliwość

słyszałem zwrot „kurkuma jest antyseptykiem” dorastając tak często, że słowo antyseptyk straciło dla mnie całe znaczenie. (Jeśli mamy być szczerzy, nie jestem do końca pewien, czy wiem, co oznacza środek antyseptyczny, ale zakładam, że w sanskrycie oznacza to „magiczną pigułkę”.)

podczas gdy kurkumina, składnik aktywny w jasnożółtej przyprawie, została reklamowana ze względu na jej korzyści zdrowotne w zwiększaniu witalności—co prawda niejasny parasol mający reprezentować rzekome korzyści zdrowotne kurkumy—tak bardzo, że Juice Brand Kor Shots jest w stanie sprzedać dwa tuziny 1 uncji kurkumy za niecałe $100), nie udowodniono, że spowalnia wzrost bakterii i wirusów. Wykazano jednak, że kurkumina zmniejsza stan zapalny, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez naukowców z Uniwersytetu Teksańskiego w Houston; tak bardzo, że sportowcy używają go do wspomagania regeneracji mięśni i złamanych kości. Jest również związany z łagodzeniem problemów żołądkowych poprzez spowolnienie produkcji żółci. Czy moja mama miała rację co do tego, że kurkuma jest dobrym tonikiem do zażywania, gdy jest zła pogoda? Dyskusyjne. Czy przegapiła okazję na własnym podwórku w Los Angeles, by zarobić na byciu kurkumą? Zdecydowanie.

lek leczy również raka i zapobiega chorobie Alzheimera

rzekoma zdolność kurkumy do zapobiegania wielu nowotworom i powstrzymywania depresji to dwa wielkie roszczenia, które sprawiają, że ludzie mówią. Kurkuma dziewice będą szeptać breathy twierdzenia jak, ” moja mama powiedziała dr Oz powiedział kurkuma leczy raka … wiesz, na długo przed jego przesłuchań Senatu.”Jest to również twierdzenie, które sprawia, że indyjskie matki są przemytnikami, podczas gdy wskazując tam iz powrotem między tobą a segmentem koktajlu kurkumy Hoda i Kathie piją swoją drogę w dzisiejszym programie.

chociaż wykazano, że kurkumina zapobiega depresji, odwraca uszkodzenie wątroby oraz zapobiega i leczy chorobę Alzheimera, moja mama może iść do przodu i usunąć tę brew—większość badań pokazujących dramatyczne wyniki przeprowadzono tylko na myszach i szczurach.

jedna kurkuma latte dziennie wystarczy, aby czerpać wszystkie te korzyści

tylko dlatego, że modny Punchbowl LA sprzeda ci mieszankę Mango, kurkumy i masła kokosowego za $10, nie oznacza to, że jeden dzień powstrzyma lekarza. Podczas gdy kurkumina jest aktywnym składnikiem kurkumy, istnieje znacznie więcej kurkuminy w formie suplementu, niż przeciętna osoba otrzymałaby z samej mielonej kurkumy. Wszystko to oznacza, że jeśli chcesz uzyskać korzyści zdrowotne kurkumy, kolejkowanie w lokalnym barze z sokami może nie wystarczyć (chociaż nie ma dowodów na to, że picie kurkumy nie jest pomocne dla optymistów).

czy to oznacza, że moja mama bardziej się myliła niż miała rację przez te wszystkie lata, gdy wciskała nam mieloną kurkumę jak cudowny lek? Możliwe. Ale kiedy ostatnio znalazłam się w bólu przeziębienia, którego nie było w stanie leczyć żadna ilość leków, to nie wina mamy z odległości 2000 mil zmuszała mnie do szafki z przyprawami w środku nocy. I chociaż szanse są znacznie wyższe, że moje przeziębienie po prostu przebiegło, zanim poszedłem do mojego stojaka na przyprawy, mogę przynajmniej powiedzieć mamie: czuję się znacznie lepiej.

podobne: 32 przepisy z kurkumą