Czy zastanawialiście się kiedyś, jak gotować małże? Spoiler alert: to bardzo proste! Pokażę Ci, jak wybierać, przechowywać, czyścić i gotować małże. Plus podzielę się moim ulubionym małże w przepisie na białe wino. Czy jesteś gotowy, aby dowiedzieć się, jak przygotować małże? Zróbmy to!

wiem, że gotowanie małży może być onieśmielające. Zwykle jemy je tylko w restauracjach jako specjalną ucztę. Ale małże są tak szybkie i łatwe do zrobienia, że nie ma powodu, że nie można ich zrobić w pracowite wieczory w dni powszednie. Dowiedz się, jak gotować małże, aby każdy dzień mógł być ucztą!

dlaczego pokochasz to małże w przepisie na białe wino

• rosół jest super aromatyczny i dobrze komponuje się ze słonymi małżami, talerzem frytek i kieliszkiem białego wina. Moules frites!
• to naprawdę łatwe do wykonania. Podsmaż trochę szalotki i czosnku na maśle lub oleju → dodaj liście laurowe, czarny pieprz, Wino i małże → dodaj trochę śmietany, sok z cytryny i pietruszkę → jedz!
• i o tym kremie. Ciężki krem byłoby tradycyjne podejście, ale często używam bezmleczne krem nerkowca. Wybór należy do ciebie!
• to prosty i klasyczny przepis na małże, który naprawdę łatwo opanować.

jak wybrać małże

małże są żywe, gdy je kupujesz, więc szukaj ich w niskich zbiornikach w dziale ryby. Często można wybrać małże, które chcesz. Jeśli są sprzedawane tylko w torbach w sklepie spożywczym, możesz najpierw otworzyć torbę, aby upewnić się, że małże są żywe i w dobrej kondycji.

od czasu do czasu będą sprzedawane na lodzie. Upewnij się, że nie są zanurzone w wodzie, ponieważ muszą oddychać.

kilka zasad kupowania Małży

• małże powinny pachnieć słone, jak Morze. Jeśli śmierdzą, nie kupuj ich.
• muszle powinny być szczelnie zamknięte. Jeśli powłoka jest otwarta, daj jej mocny kran na blacie. Jeśli się zamknie, to znaczy, że jest nadal żywy i bezpieczny do jedzenia. Jeśli się nie zamknie, nie kupuj tego.
• nie za pomocą Małży, jeśli ich muszle są popękane.
• Jeśli jesteś w odległości krótkiego spaceru od sklepu spożywczego, poproś sprzedawcę ryb, aby dał ci torbę lodu, aby pomóc utrzymać małże zimne w drodze do domu.

jak przechowywać małże

przechowywanie świeżych małży

małże najlepiej jeść tego samego dnia, w którym są kupowane. Ale można je przechowywać przez kilka dni w lodówce. Jeśli musisz je przechowywać dłużej niż popołudnie, kup kilka dodatkowych, ponieważ skończysz wyrzucając kilka, które zmarły.

jak tylko wrócisz do domu, włóż małże do durszlaka i połóż durszlak na dużej misce. Zapobiegnie to uduszeniu się małży w cieczy, którą uwalniają. Przykryj miskę ściereczką i włóż do lodówki.

małże muszą oddychać, więc nigdy nie przykrywaj miski plastikiem. Również, upewnij się, że nie czyścić małże aż tuż przed gotować je.

Przechowywanie gotowanych Małży

Jeśli masz resztki Małży, możesz je przechowywać, aby później zjeść. Włóż je do przykrytego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni.

ale proszę nie odgrzewać resztek Małży! Zaufaj mi, nie chcesz tego robić.

zamiast tego polać je drobno mieloną cebulą i pomidorem oraz wycisnąć sok z limonki lub trochę octu po sherry i podawać na zimno na pół skorupki. Są pyszne w ten sposób!

jak czyścić małże

tuż przed gotowaniem Małży należy je wyczyścić. Nie rób tego wcześniej, bo ich zabijesz.

pracując z jednym małż na raz, spłucz skorupę pod chłodną bieżącą wodą i delikatnie szoruj, aby usunąć i zanieczyszczenia. Pamiętaj, aby trzymać miskę małży na blacie, ponieważ nie chcesz, aby wypełniała się wodą.

Jeśli jest coś, co wygląda jak jakieś włosy (Patrz zdjęcie powyżej) w małży, to jest to broda. To trochę liny, że zostały wyhodowane i powinny być usunięte przed gotowaniem.

aby usunąć brodę lub usunąć brodę Małży, Złap brodę i pociągnij ją w kierunku ogona (wąskiego) końca Małży. Przez większość czasu wyjdzie z mocnym przeciąganiem. Jeśli nie, możesz go przeciąć nożyczkami tak blisko skorupy, jak to możliwe.

jak gotować małże

małże gotować bardzo szybko, więc jest to łatwa część.

zacznij od wyboru dużego garnka z ciasno dopasowaną pokrywką. Małże po otwarciu zajmują około 1/3 więcej miejsca w doniczce. Mam 3,5 L (3,7 QT) braiser, który uwielbiam gotować małże. Ładny garnek, więc mogę w nim podawać małże. To garnek, który widzisz na zdjęciach.

przygotuj bulion, który planujesz użyć. Możesz użyć tego małże w przepisie na białe wino lub mój tajski przepis na małże Kokosowe. Lub zrobić własny aromatyczny bulion. Po prostu upewnij się, że na dnie garnka znajduje się nie więcej niż 1 cal płynu. Chcesz, żeby małże parowały, a nie gotowały się.

następnie doprowadzić płyn do szybkiego wrzenia, dodać wszystkie małże na raz i umieścić pokrywkę na garnku. Teraz ustaw timer na 3 minuty. Kiedy zegar zgaśnie, delikatnie wymieszaj małże i popchnij te, które nie otworzyły się na dno garnka. Bycie bliżej upału pomaga im się otworzyć.

niech małże gotują jeszcze przez 2 minuty (łącznie 5 minut), a następnie wyjmij garnek z ognia i wyrzuć wszystkie muszle, które nie zostały otwarte.

To jest to! Właśnie nauczyłeś się gotować małże!

co podawać z małżami (moules frites!)

klasyczne połączenie z małżami to frytki. Moules frites (małże i frytki w języku francuskim) bardzo dobrze pasują do siebie. Lubię zanurzać frytki w sosie Małży. To takie dobre!

oto kilka moich ulubionych przepisów na frytki, które świetnie pasują do małży:

• pieczone parmezan rozmaryn Shoestring frytki
• czosnek koperek frytki
• Cajun słodkie frytki ziemniaczane
• chrupiące frytki bakłażan

aby to bardzo łatwy przepis na kolację, po prostu służyć małże z chlebem na boku zanurzyć w sosie. Albo trochę fantazji i zrobić chleb czosnkowy.

aby dopełnić posiłek Lubię podawać małże z dodatkiem sałatki. Często jest to tak proste, jak rukola z pokrojoną rzodkiewką wrzucona do oliwy z oliwek i octu balsamicznego. Kiedy podaję małże gościom, włożę trochę więcej pracy i zrobię jeden z moich ulubionych przepisów na sałatki:

• Sałatka Cezar z boczku
• chrupiąca Sałatka z jarmużu z prażonymi burakami
• Sałatka z brokułów pieczonych z cytrynami i migdałami
• sałatka ze szparagów z obniżonym octem balsamicznym
• Sałatka z rukoli i dzikiego ryżu

ile Małży podać na osobę?

jako danie główne polecam porcję 1 lb. małży na osobę. Jeśli robisz małże jako przystawkę, będziesz chciał zrobić 1/2 lb. małży na osobę.

Remember to subscribe to THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER for FREE to get healthy and delicious recipes each week + our cookbook!

ulubione przepisy na owoce morza

• śmiesznie pyszne tajskie małże Kokosowe
• ciastka z łososiem w sosie tatarskim z awokado
• pikantna patelnia z krewetkami Cajun
• Pecan Crusted Salmon with Garlic Maple Glaze
• bekonowe lizaki z przegrzebkiem
• smażone kawałki tuńczyka

Drukuj

opis

zastanawialiście się kiedyś jak gotować małże? Spoiler alert: to bardzo proste! Pokażę Ci, jak wybierać, przechowywać, czyścić i gotować małże. Plus podzielę się moim ulubionym małże w przepisie na białe wino. Czy jesteś gotowy, aby dowiedzieć się, jak przygotować małże? Zróbmy to!

✨ Jeśli kochasz te małże tak samo jak ja, upewnij się, że dałaś im 5-gwiazdkową recenzję w komentarzach poniżej!

Skala1x2x3x

składniki

• 2 łyżki masła (oliwa z oliwek, bezmleczna)
• 1 Mała szalotka, cienko pokrojona
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 4 lbs. małże, oczyszczone
• Opcjonalnie: 1/4 szklanki śmietany (lubię używać kremu nerkowca, ale krem mleczny działa, zbyt. Patrz UWAGI)
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki drobno mielonej pietruszki

Instrukcja

1. masło rozpuścić w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotka i czosnek i niech gotować przez 3 protokół. Dodaj liście laurowe, pieprz i wino do garnka i doprowadzić wino do wrzenia.
2. Dodaj małże i przykryj garnek. Po trzech minutach zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj małże. Spróbuj wcisnąć wszelkie muszle, które są nieotwarte na dno garnka, aby były bliżej ciepła. Po 5 minutach wyjmij małże z ognia. Należy wyrzucić małże, które nie zostały otwarte.
3. wlej śmietanę (jeśli używasz) i sok z cytryny do sosu i delikatnie wymieszaj. Natkę pietruszki posypać wierzchem i od razu podawać.

uwagi

aby uzyskać krem z nerkowca, połącz 1/3 szklanki surowych nerkowców z 1 szklanką wody i zmiksuj na wysokiej, aż będzie gładka. Przed użyciem przecedzić przez sito o drobnych oczkach.