potrawy na Wyspach, których Ty i Twoi znajomi musicie zdobyć w swoje ręce.

jedzenie przez Hawaje jest zawsze lepsze w dobrym towarzystwie. Niezależnie od tego, czy oznacza to, że z żądnym przygód przyjacielem, który spróbuje wszystkiego, czy opublikuje w mediach społecznościowych, aby nadać wirtualnemu kręgowi smak, to wszystkie lokalne ulubione, które naprawdę uwielbiamy „polubić.”

1. Hawajski talerz

nie ma znaczenia, czy znajdziesz go w restauracji, wagonie obiadowym lub czyimś domu; kiedy jesteś na Hawajach, musisz zrobić to, co robią miejscowi: zdobyć talerz hawajskiego jedzenia. Zamów gałkę ryżu ze świnią kalua na wierzchu, wieprzowiną lub kurczakiem laulau (owinięte w liście ti), pipikaula (suszona wołowina) i łososiem lomi na boku, z pomocą POI (taro, gotowane, pounded i rozrzedzone wodą) i kulolo (Taro i budyń z kremu kokosowego) lub haupia (budyń z kremu kokosowego) na deser. Wymieszać i dopasować go jak chcesz, i jeść, aż Kanak ataku (chcesz przejść do śpiączki żywności). Na klasyczny hawajski talerz zapraszamy do restauracji Helena ’ s Hawaiian Food, która jest otwarta od 1946 roku. 1240 N. School Street, Honolulu, (808) 845-8044.

2. Całkowicie naturalny lód do golenia

słynna mrożona uczta na Hawajach jest teraz częścią ruchu farm-to-table na Wyspach. Coraz łatwiej dostać miskę drobno ogolonego lodu, na którą obficie nalewane są naturalne, lokalne syropy. Pod wieloma względami ten wyewoluowany lód Goleniowy odzyskuje historię chłodnych stożków. Japońscy robotnicy, zatrudniani do pracy na Hawajskich polach cukru i ananasów, przynosili ze sobą lód. Pracownicy plantacji używali maczet do drobnego golenia lodu z dużych bloków lodu, a następnie wlewali sok owocowy na puszysty lód.

Dom wujka Claya z czystej Alohy w centrum handlowym Aina Haina na Oahu wykonuje każdy kubek z lodem z naturalnymi syropami. Lodowisko east Honolulu shave, otwarte przez wujka Claya Changa i jego bratanka Bronsona, zawiera lokalne truskawki i ananasy. Aby uzyskać słodszy lód do golenia, kup wersję czekoladową wykonaną z czekolady Waialua. Ich lód do golenia jest jeszcze bardziej smakowity lodami waniliowymi Tropical Dreams, wyprodukowanymi w Kamuela na wyspie Hawaje. Dodawane do spodu lody są jednym z najpopularniejszych dodatków do lodów do golenia, a także fasola azuki – japońska czerwona fasola gotowana z cukrem i prasowana na słodką pastę – i kulki mochi.

w przypadku innych naturalnych, lokalnie pozyskiwanych stawów golących, odwiedź jeden Aloha Shave Ice w Kailua-Kona na wyspie Hawaii, Ululani ’ s Shave Ice na Maui i Wailua Shave Ice w Kapaa na Kauai. Uncle Clay ’ s House of Pure Aloha, 820 W. Hind Dr., Honolulu, Oahu, (808) 373-5111, houseofpurealoha.com.

3. Saimin

jedna z najbardziej tradycyjnych lokalnych potraw na Hawajach, saimin jest iteracją Chińskiej zupy z makaronem, która została opracowana podczas plantacji Wysp. Można spróbować, jak przepis został dotknięty przez różne grupy imigrantów Hawai ’ i historii, przede wszystkim cienki chiński chow mein inspirowane brodzenia makaron w japońskim bulionie dashi.

w miarę kolejnych migracji do mieszanki weszło więcej składników—zielona cebula, kamaboko, kimchi, portugalska kiełbasa, Spam—aby stworzyć rozpoznawalne miseczki saimina, które widzisz dzisiaj. Stał się tak kultowy, że można go zamówić na imprezach sportowych na Stadionie Aloha, nawet w McDonald ’ s na Hawajach. Star Noodle na Maui jest jednym z najlepszych sklepów na wyspie saimin. Jeśli chcesz naprawdę strome się w jakiejś starej szkoły nostalgii, choć, trzeba znaleźć ulubioną Mama-and-pop, rodzaju, które zostały wspólnoty zszywki od pokoleń, jak Hamura Saimin Stand na Kauai lub oryginalnej lokalizacji Shiro Saimin Haven w Aiea na Oahu, który ma ponad 60 saimin opcje do wyboru. Star Noodle, 286 Kupuohi St., Lahaina, Maui, (808) 667-5400, starnoodle.com; Hamura Saimin Stand, 2956 Kress. St., Lihue, Kauai, (808) 245-3271; Shiro ’ s Saimin Haven, 98-020 Kamehameha Hwy., Aiea, Oahu, (808) 488-8824, shiros-saimin.com.

4. Kokos

Alan Wong przygotował wszystko, czego można chcieć w deserze. Wykonany z sorbetu haupia, sosu lilikoi (marakuja) Z Wyspy hawajskiej i świeżych, sezonowych owoców, jest idealnym połączeniem słodkości i pikantności. Dodatkowo jest to piękny deser-będziesz chciał Instagramować każdą zaokrągloną krawędź tego dzieła sztuki, zanim zagłębisz się w kremowy sorbet. Mimo że skorupka czekolady z prażonymi wiórkami kokosowymi wygląda jak łuska owocu, każda część deseru jest jadalna. Aby deser wyglądał tak realistycznie, potrzeba specjalnego przeszkolenia personelu kuchni Alana Wonga, od formowania skorupek czekolady po misterne zbieranie sorbetu.

kokos jest jednym z deserów sygnowanych przez Alana Wonga; Restauracja King Street sprzedaje od 20 do 40 każdego wieczoru. Wong przygotował go nawet dla prezydenta Baracka Obamy i pierwszej damy Michelle podczas corocznych grudniowych wakacji na Oahu. Ty też poczujesz się prezydencki, jedząc ten tłum. Alan Wong’ s, 1857 S. King St., third floor, Honolulu, Oahu, (808) 949-2526, alanwongs.com.

5. Taro Ko Farm Chips

Jeśli najlepsze potrawy mogą być częściowo zdefiniowane przez to, jak trudne są do zdobycia, taro Ko Farm, uala (słodkie ziemniaki) i chipsy ziemniaczane są legalne. Te ręcznie robione żetony można znaleźć tylko na Kauai w małym zabytkowym miasteczku Hanapēpē w starym zielonym domu. Jeśli pojedziesz za szybko, możesz to przegapić. Godziny są proste: jeśli drzwi są otwarte, znajdziesz ich właściciela, Dale 'a Nagamine’ a, sprzedającego torby z brązowych pudełek po 5 dolarów za sztukę. Jeśli drzwi są zamknięte, masz pecha. Nie mamy dość chipsów ziemniaczanych o Smaku li Hing Mui (suszona śliwka), wykonanych z czterech prostych składników: ziemniaków, soli czosnkowej, oleju sojowego i proszku li Hing mui. Smakuje jak słodkie chipsy ziemniaczane z grilla, tylko bardziej uzależniające. Taro Ko Farm, 3940 Hanapepe Rd., Hanapepe, Kauai, (808) 335-5586.

6. Poke

Poke to nie tylko danie na Hawajach, to sposób na życie. Grube, surowa sałatka rybna sprawia, że występy wszędzie, od urodzinowych paina (imprezy) do zwykłych pikników spędzonych na plaży. Nigdzie indziej na świecie nie ma go tak jak jego miejsce pochodzenia, z niesamowicie świeżymi owocami morza i oszałamiającą gamą odmian. Przekracza również bariery kulinarne, przechodząc od dziur w ścianie w dzielnicach mieszkalnych do ekskluzywnych restauracji w luksusowych kurortach na Hawajach.

dla niewtajemniczonych poke jest podobny do ceviche, ale zamiast kwaśnego smaku, przygotuj swoje smaki na coś odważniejszego, bardziej pikantnego i wyjątkowego dla Wysp. Jest on wykonany z grubych kawałków owoców morza z wyboru, najczęściej Ahi lub hee (ośmiornica), zmieszane z różnymi przyprawami.

tradycyjne hawajskie poke to danie najbardziej proste i czyste, doprawione hawajską solą morską, inamoną (zmiażdżone, prażone orzechy kukui zmieszane z solą) i limu kohu, odmianą wodorostów trudnych do znalezienia gdziekolwiek poza Hawajami. Jego od urodzenia do pozornie niekończącej się tableau receptur pod wpływem wielu kultur, które wyemigrowały na wyspy przy użyciu składników takich jak cebula, tofu, shoyu (sos sojowy), czosnek i imbir. Możesz znaleźć poke praktycznie wszędzie na wyspach, ale satysfakcjonujące Ahi poke w Ono Seafood jest doskonałym miejscem na początek (uważaj na mały parking), jeśli jesteś w Honolulu. Na wyspie Hawaii oferta Da Poke Shack na wynos jest idealna do wylegiwania się na plażach na wyspie Kona. Ono Seafood, 747 Kapahulu Ave., Honolulu, Oahu, (808) 732-4806; Da Poke Shack, 76-6246 Alii Dr., Kailua-Kona, Hawaii Island, (808) 329-7653, dapokeshack.com.

7. Luau Stew

czy jest coś bardziej emocjonalnego niż wspomnienie smaku? Dla mieszkańców Hawajów to danie prawdopodobnie wyczarowuje domową kuchnię tutu (babci) i pierwsze przyjęcia urodzinowe; dla odwiedzających, cóż, oto Twoja okazja, aby je przygotować. Gulasz z Luau łatwo mieści się w kategorii hawajskiego komfortu—proof food prostsze jest po prostu lepsze. Zrobione z liści kalo (taro), gotowane, aż osiągną idealną delikatność w ustach, następnie doprawione odrobiną hawajskiej soli morskiej i … to wszystko. Najpopularniejszym gulaszem z luau jest mostek wołowy, ale można znaleźć różne wersje na Hawajach. W zależności od przepisu można również oczekiwać odrobiny imbiru, cebuli, mleka kokosowego, pieprzu lub Limu (wodorostów), aby jeszcze bardziej urozmaicić to i tak już aromatyczne danie. Szef kuchni Mark Noguchi, na przykład, przynosi swoje przepisy na gulasz z luau przekazywane mu do każdej kuchni, w której gotuje. Ostatnio można go znaleźć w Mission Houses Museum w Honolulu, gdzie serwuje go codziennie świeżo z łopatką wieprzową lub uala. Mission Houses Cafe, 553 S. King St., Honolulu, Oahu, (808) 531-0481, missionhouses.org.

Update: Mission Houses Cafe została zamknięta dla biznesu od czasu publikacji tego artykułu.

8. Strawberry Mochi

Mochi, słodkie japońskie ciasto ryżowe, nie brakuje na Hawajach i występuje w wielu różnych formach-lody mochi, kulki mochi z lodem do golenia, masło mochi (inny lokalny klasyk, na który powinieneś polować)-ale truskawkowy mochi pochodzący z dwóch damskiej kuchni w Hilo na wyspie Hawaje jest uważany za odwiecznego faworyta. Skromna, rodzinna piekarnia słynie z tego popularnego daifuku (mochi nadziewane słodkim nadzieniem), świeżego, ciepłego poduszkowego ciasta mochi nadziewanego całą truskawką otoczoną anko, pastą z czerwonej fasoli.

według standardów mochi te smakołyki są dość masywne. jeśli jest mochi, który nie podniesie brwi, bo tniesz go na pół nożem i widelcem, to jest to. Wraz z tej specjalności, dwie panie kuchnia sprawia, że niektóre z najbardziej niejasne mochi i daifuku znajdziesz wszędzie. Że można łatwo zamówić mochi jak lilikoi, brownie, winogron, fioletowy słodki ziemniak i masło orzechowe sprawia, że jego eklektyczny odmiany przeznaczenia w sobie. Dwie Panie Kuchnia, 274 Kilauea Ave., Hilo, Hawaii Island, (808) 961-4766.

9. Płyta Mix w Rainbow Drive-In

nie możesz odwiedzić Hawajów bez pominięcia diety no-carb przynajmniej raz i napełnienia obiadu na talerzu. Dwie gałki ryżu, jedna gałka sałatki makaronowej i trzy rodzaje mięsa (wołowina z grilla, mahimahi i kurczak bez kości). To jest dokładnie to, co znajdziesz w płycie Mix Rainbow Drive-In, idealnej dla tych z nas, którzy chcą po trochu wszystkiego. Wołowina jest delikatna, ryba smakuje świeżo, a kurczak jest soczysty. Jest to posiłek wskazujący na tygiel kultur Wysp z historią sięgającą 1880 roku, kiedy robotnicy z plantacji przynosili do pracy lunch w stylu bento. Teraz stało się lokalnym jedzeniem w poręcznych paczkach na wynos. Rainbow Drive-In, 3308 Kanaina Ave., Honolulu, Oahu, (808) 737-0177, rainbowdrivein.com.

10. Cow Pig Bun Burgers

prawie każda restauracja ma hamburgera w swoim menu, ale jest tylko jeden, który powoduje ślinienie się w ustach, gdy tylko samolot wyląduje. Hamburgery cow Pig Bun na Maui są tak dobre i prawdopodobnie najlepsze w Hawai ’ i. Roger Stettler i Greg Shepherd otworzył gastropub w 2014 roku (w Parku Technologicznym wszystkich miejsc), i to zdobył silne zwolenników mięsożerców w ciągu kilku lat to było otwarte. Wybieraj spośród sześciu różnych hamburgerów-wszystkie równie aromatyczne i pyszne-takich jak domowy burger z chlebem focaccia, boczkiem z czosnkiem aioli, serem gruyere, rukolą, karmelizowaną cebulą i glazurą balsamiczną oraz burger z boczkiem z brioche, serem pleśniowym, sałatą, dżemem z boczku i marynowaną cebulą. Kok Wieprzowy, 535 Lipoa Pkwy., Kihei, Maui, (808) 875-8100, cowpigbun.com.

11. Coco Puffs

zapytaj lokalnego o piekarnię Liliha, a on lub ona prawdopodobnie zachwyci się Coco puffs piekarni Honolulu, ukochanym hawajskim kremowo-francuskim ciastem. Mieszkańcy nie mogą się nacieszyć lekkim, łuszczącym się ciastem Choux, wypełnionym lepkim puddingiem czekoladowym i posypanym maślanym lukrem chantilly – i Ty też nie spróbujesz. Dlaczego? To lukier, który odróżnia Coco puff od innych wypieków. Zmodyfikowane spojrzenie na niemiecki lukier czekoladowy, Chantilly lukier Rowy pekan i kokos i dodaje więcej masła. Ciężko zjeść tylko jedną. Liliha Piekarska, 515 N. Kuakini St., (808) 531-1651 i 580 N. Nimitz Hwy., (808) 537-2488, Honolulu, Oahu, lilihabakeryhawaii.com.

12. Da Hawaiian Acai Bowl

To prawda, że możesz zamówić miskę acai w wielu różnych miejscach, ale jest tylko jedno miejsce, w którym można ją dostać z granolą, bananami, truskawkami, jagodami i miodem, zwieńczone paiai (ręcznie walonym taro), a to w barze Diamond Head Health Cove w Waikiki. Kolekcja słodkich smaków bardzo dobrze komponuje się z paiai i jest świetnym wprowadzeniem do hawajskiej podstawy, jeśli wahałeś się spróbować jej na własną rękę. Niedługo będziesz jadł paiai jak miejscowy. Diamond Head Health Cove Bar, 3045 Monsarrat Ave., Honolulu, Oahu, (808) 732-8744, diamondheadcove.com.

13. Croissada

Say aloha to the Croissada, the croissant-malasada. Przez ostatnie kilka lat hybrydowe desery były wściekłe w całym kraju i tylko kwestią czasu było, zanim obecna fala kreatywnych węglowodanów dotarła do wybrzeży Hawajów z jedyną w swoim rodzaju odpowiedzią na Wyspy Cronut. Croissada jest przekonującym połączeniem tych dwóch, biorąc przewiewne, pokryte cukrem ciasto malasada, ukochanego portugalskiego ciasta, w środku i nadając mu łuszczącą się, warstwową konsystencję, jakiej można oczekiwać od rogalika Na Zewnątrz. Kawiarnia Aloha Center w hotelu Pacific Beach po raz pierwszy wprowadziła kreację w Waikiki, napełniając każdy Croissadas polinezyjskim waniliowym bawarskim kremem. Niedawno pojawiła się kolejna interpretacja, Grandona, z piekarni Honolulu, która pozwala im jeść babeczki w Chinatown, co sprawia, że ograniczona liczba własnych obrotów na doughy delight. Te super-wielkości wypieki są świeże z pieca na zasadzie kto pierwszy, ten lepszy w każdy piątek rano. Aloha Center Cafe, 2490 Kalakaua Ave., Honolulu, Oahu; (808) 922-1233, pacificbeachhotel.com; niech jedzą babeczki, 35 S. Beretania St., Honolulu, Oahu, (808) 531-2253, cupcakes808.com.

Update: Let them Eat Cupcakes został zamknięty dla biznesu od czasu publikacji tego artykułu.

14. Pastele

Pierwsza fala Hawajskich imigrantów z Portorykańczyków na przełomie XX i XX wieku przyniosła ze sobą tę kulinarną ikonę ich wyspiarskiego narodu: pastele, lub jak to nazywamy na Wyspach, „pa-tel-e” z cichym „s”. nieprawidłowa wymowa jest dziwaczną pozostałością po wieloetnicznej sile roboczej epoki plantacji trzciny cukrowej, która najlepiej rozumie wszystkie języki obce im, w tym przypadku Hiszpański. Na szczęście po ponad stu latach jego smaki nie zaginęły w tłumaczeniu. Można porównać pastele do meksykańskiego Tamale, ale portorykański pastele spódnice masa kukurydziana do startych zielonych bananów zmieszanych z plantanami i yuca lub yautía (corm, który należy do tej samej rodziny co kalo).

pikantne nadzienia w pastele mogą się różnić; natknęliśmy się na wieprzowinę, kurczaka, owoce morza i porzeczki, wszystkie zawinięte w liść bananowy i podane na łóżku z ryżu gandule, obfite danie z sofrito i groszku gołębi. Pastele nie są najłatwiejsze do wyśledzenia tutaj – zazwyczaj można je znaleźć w potlucks, festiwale żywności lub sprzedawane ze stoiska przy drodze-ale istnieje kilka restauracji Oahu, które są zobowiązane do serwowania tego pracochłonnego dania, jak Pastele sklep i Wyspa Pastele i Rib House, zarówno w Kalihi, lub WAT Get Kitchen w Waipahu. Sklep Pastele, Ul. Szkolna 2101 N., Honolulu, Oahu, (808) 847-6969.

15. Ciasta leody

na długim odcinku drogi do Lahaina z Maalaea, zjedz lunch w kuchni i cukierni Leody, a następnie zapisz miejsce na deser. Domowe miniaturowe ciasta w restauracji są dostępne w różnych smakach, niektóre pikantne i niektóre słodkie. Uwielbiamy ciasto z ananasem i orzechami macadamia, ale ciasto z limonką i czekoladą Olowalu trudno się oprzeć. Są też ciasta pot, wykonane z kurczaka, mięsa i ziemniaków, a nawet wegetariańskie. Spakuj kilka rzeczy na drogę. Robią świetne nocne przekąski. Leoda ’ s Kitchen and Pie Shop, 820 Olowalu Village Rd., Honoapiilani Hwy., Maui, (808) 662-3600, leodas.com.

16. Honu Owoce morza i Pizza Ahi Bruschetta

tuż obok oceanu w Lahaina, Ahi bruschetta w Honu Owoce morza i Pizza wywołuje niemałe zamieszanie. Ale z szefem kuchni takim jak Mark Ellman na czele, który jest jednym z 12 założycieli regionalnej kuchni Hawai ’ i, dlaczego nie? Bruschetta jest jednym z najbardziej smakowitych, jakie kiedykolwiek miałeś, z puree z edamame, lokalnymi pomidorami, 20-letnim balsamicznym i idealnie dopasowanymi plastrami Ahi starannie umieszczonymi na tostach z siemienia lnianego. Honu Seafood and Pizza, 1295 Front St., Lahaina, Maui, (808) 667-9390, honumaui.com.

17. Naleśniki z makaronem i serem

nie możesz się zdecydować między śniadaniem a obiadem? W porannej szklanej kawie i kawiarni, maleńkiej kawiarni schowanej w przewiewnej Dolinie Manoa na Oahu, dwa światy dosłownie zderzają się, aby uzyskać doskonałe pikantne danie na brunch, naleśniki z makaronem i serem. (Tak, naleśniki z makaronem i serem, dobrze to przeczytałeś.) Dwa gorące ciasta są duszone warstwą topionego sera, a każdy kęs ujawnia kęs makaronu łokciowego ugotowanego w cieście. Uzupełnij je plastrami chrupiącego bekonu i skrop wszystko obfitą ilością syropu klonowego, a otrzymasz słono-słodkie połączenie, które jest niczym wspaniałym. Poranna szklana Kawa i kawiarnia, 2955 E. Manoa Road, Honolulu, Oahu, (808) 673-0065, morningglasscoffee.com.

18. Czekoladowe ciasto z kremem Haupia

Haupia to hawajska Ostoja deserów na Wyspach. Podczas gdy tradycyjny deser jest często serwowany w luau (Hawajskich ucztach) i hawajskich restauracjach, mikstura mleka kokosowego wpłynęła na inne desery. Dla haupii z dekadenckim akcentem udaj się do piekarni Teda w Haleiwa. Lokalna piekarnia North Shore słynie z czekoladowego ciasta z kremem haupia. Wykonane z łuszczącej się skórki, warstwowego kremu z ciemnej czekolady i jedwabistej haupii, obficie zwieńczone bitą śmietaną, to ciasto jest tak dobre, jak brzmi. To zainspirowało wielu podróż do północnego brzegu, czasami tylko na kawałek. Ted ’ s Bakery, 59-024 Kamehameha Highway, Haleiwa, Oahu, (808) 638-8207, tedsbakery.com.

19. Manapua

nie ma celu, który istnieje—Plaża, spotkanie w biurze, przed telewizorem z serialem Netflix, który musisz nadrobić—gdzie manapuas nie są odpowiednie. Zamów je po tuzinie, lub po jednej bułce do wrzucenia do torby, to prawdopodobnie najbardziej przenośne Jedzenie na Hawajach. Lokalne podejście Wysp do tradycyjnego Chińskiego bao, te poduszkowe białe bułeczki wypełnione słodką wieprzowiną char siu zostały przywiezione przez Chińczyków, którzy wyemigrowali tutaj w połowie do końca XIX wieku. W zależności od tego, kogo pytasz, nazwa jest skrótem mea ono puaa („pyszne ciasto wieprzowe”) lub mauna puaa („Góra wieprzowiny”) i czy są one lepiej pieczone lub gotowane na parze jest jeszcze do dyskusji dziesięcioleci później. Manapua są dostępne w większości chińskich restauracji na Hawajach, ale jeśli szukasz bardziej eklektycznej odmiany, manapua take-out stawów, takich jak Libby Manapua sklep na Oahu i Manapua Piekarnia na Maui są do zrobienia. Wraz z char siu, kurczak imbirowy, słodkie ziemniaki, lup cheong, hot dog, pizza, kurczak shoyu—nazwij to, prawdopodobnie jest na to manapua. Libby Manapua Shop, 410 Kalihi St., Honolulu, Oahu, (808) 841-2253, libbymanapuashop.com.

20. Loco Moco

klasyka nie da się pokonać. To wygodne danie znajduje się w menu na całej wyspie, od dziurkowanych restauracji po pięciogwiazdkowe restauracje. Typowe loco moco jest to: łóżko z białego ryżu zwieńczone kotletami hamburgerowymi i sadzonymi jajkami, otoczone bogatym, brązowym sosem. Często je się je na śniadanie, ale zawsze jest dobry czas na jedną z nich. Loco moco są dla entuzjastycznych zjadaczy-wiadomo, że powodują „atak Kanaka”, który jest pidginem do jedzenia tak dużo, że potrzebujesz drzemki. Aby uzyskać pełne doświadczenie smakowe, najpierw rozbij jajka, a następnie upewnij się, że masz wszystko po trochu w każdym kęsie.

Café 100 w Hilo jest autorem loco moco. Restauracja, która została otwarta w 1946 roku, oferuje 30 rodzajów kultowego Dania. Oryginał jest tylko $3.50 i nadal jednym z najbardziej popularnych.

dla odświeżonego loco moco na Oahu, jest duszone krótkie żeberko loco Moco w Moena Café w centrum handlowym Koko Marina na Hawajach. Właściciele Nicole i Eric Chang chcieli stworzyć ekskluzywne Loco moco, więc zamienili klasyczny Hamburger na wolne, duszone wołowe żeberka. Wiązanie naczynia razem jest housemade demi-glace. Jest to jeden z charakterystycznych i najbardziej popularnych przedmiotów kawiarni. Café Hilo, 969 Kilauea Ave., Hilo, Hawaii Island, (808) 935-8683, cafe100.com; Moena Café, 7192 Kalanianaole Hwy., Honolulu, Oahu, (808) 888-7716, moenacafe.com.