I Dag vil jeg gi deg mine funn om et emne av interesse for alle Som liker Asiatisk mat: Kan du fryse kokosmelk?

Vel, det korte svaret er: selvfølgelig kan du. Du kan fryse noe. Men det vi virkelig vil vite her er: kan du fryse kokosmelk uten å skade kvaliteten? Og svaret på det spørsmålet er: slags.

Første gang jeg frøs kokosmelk gjorde jeg det på instinktene til en cheapskate. For de Av Oss som ikke lager Asiatiske måltider daglig (les: de fleste av oss), kan kokosmelken fra en boks (som frustrerende nesten aldri samsvarer med mengden en oppskrift krever) ikke bare stuves i kjøleskapet. Det kommer til å ødelegge før du kommer til det.samtidig skulle jeg ikke kaste helt god kokosmelk ut da jeg hadde en perfekt god fryser rett ved siden av meg. «Som helvete! Jeg går for det!»var, tror jeg, min tankegang.jeg brydde meg ikke om hva utfallet ville bli, og i verste fall ville jeg i det minste finne ut om det var en total katastrofe. Ut av nysgjerrighet og like før frysing, prøvde jeg å undersøke emnet i kokebøkene mine og på nettet og fant lite. Dette definitivt kalt for awesome kraften Av Vitenskap og Cheapness kombinert.så her er det jeg har funnet fra gjentatte eksperimenter: kokosmelk fryser lett i tupperware i en ugjennomsiktig hvit blokk, som du forventer. Det har en quirk på tining, skjønt — det forblir solid mye lenger enn du forventer at tilsvarende isblokk skal gjøre. Hvis du legger det i kjøleskapet for å tine, kan det ta flere dager. Over natten tining i kjøleskapet vil resultere i en fortsatt nær solid blokk.

du kan hjelpe ting sammen med et mikrobølgesett på avfrost, røre av og til, men det vil passere gjennom en interessant» slush » – fase. Til slutt vil du ende opp med en vannaktig, kornete væske. Noen av kokosmelk faste stoffer er ikke lenger emulgert. Slik ser det ut i en panne:

saken er, du kan fortsatt bruke den helt fint til formål som ikke er avhengige av kokosmelkens tekstur eller konsistens; smaken ser ut til å bli bevart. Med henblikk på kokosnøtt ris, for eksempel, fungerer det bra. Væsken blir sugd opp i riskornene og faststoffene holder seg til utsiden og ser ut til å bli kremaktig igjen.jeg vil gjette om du blandet det i andre retter med mange ingredienser, ville teksturendringen trolig være unnoticeable. Men for elementer som Thai Iste, er tint kokosmelk sannsynligvis et tap. Så du må bruke din egen dømmekraft.

Har noen andre hatt noen erfaring med å fryse og tine kokosmelk? Hvis ja, hva var resultatene dine?

jf