Fra november 1996-utgaven Av Nutrition Science News

Overflødig kalorier, ikke fett, forårsaker fedme, og essensielle fettsyrer er avgjørende for å opprettholde helse.

«Lagre ditt hjerte-spise mindre fett.»Dette er en feil som antas avmange. Folk følger den forenklede formelen ved å spisetradisjonelt fettfattige matvarer som brød, pasta og frokostblandinger.Produsenter supplerer forbrukerkjøpstrender med lavt fettkaker, kjeks og godbiter.

resultatet? Statistikk viser At Amerikanerne er fetere enn noensinne og ikke nærmere for å unngå hjertesykdom enn de var før den ikke-fete mani.Hovedsakelig er dette fordi overflødige kalorier, ikke fett, forårsaker fedmeog dens massevis av helsefare – en detalj som gikk tapt et stedmellom laboratoriet og matbutikken. Det er også fordi de flesteforbrukere erstatter fettene sine med karbohydrater.Karbohydrater har mindre kalorier enn fett, men en konstant diettav dem kan fortsatt føre til vektøkning. Alle de ekstra kaloriene ibrød og pasta som ikke brukes til energi, omdannes til fett og lagres i kroppen, akkurat som en hamburger ville være. Enda mer problematisk er at uten de riktige sikringstiltak, kan en lav-fatdiet også sette folk i fare for alvorlige helseproblemer som hjerte-og karsykdommer, hjerneslag og aterosklerose.

Fettens Rolle
koblingen mellom høyt kalori mat (inkludert mettet fett) og hjertesykdom er lenge etablert. Men banne av alle fatsisn ‘ t svaret. Noen fett er bra for deg, spesielt deessensielle fettsyrer (Efa) som finnes i visse planter, frø, oljerog kaldvannsfisk. Studier har vist at forbruker en diett rik på fiskeolje ikkebare bidrar til å senke blodkolesterol, triglyserider oglavtetthetslipoproteiner (LDL, det dårlige kolesterolet), det ogsåøker nivåer av gunstige lipoproteiner med høy tetthet (HDL, dengodt kolesterol). EFAs bidrar også til å regulere cellulær oksygenbruk, elektrontransport, energiproduksjon,hemoglobindannelse, blodtrykk, kolesteroltransport og immunfunksjoner.Uvitende om Betydningen Av EFAs, forvirrer mange forbrukere demmed fett som virkelig er dårlig for helsen.
det finnes tre typer fett: mettet, enumettet ogflerumettet. Hver er en blanding av forskjellige fettsyrer, oghver spiller en viktig rolle i kroppen etter at den er inntatt. Den spesifikke mengden av hver fettsyre og dens respektive molekylærestruktur bestemmer om fettet er fast eller flytende. Mettet fett som bifffett og hydrogenerte oljer danner faststoffer ved romtemperatur fordi de er rette molekyler. Enumettet fett, inkludert olivenolje, har en» kink » ellerbøy i strukturen og forbli flytende (unntatt ikjøleskap). Kroppen kan gjøre både mettet ogumettet fett, så de kalles ikke-essensielle.
Flerumettet fett er en annen historie. Selv ikjøleskap forblir de flytende på grunn av to kinks i deresmolekylær struktur. Menneskekroppen kan ikke produsereflerumettede fettstoffer; de må leveres av diettkilder.
bare to typer flerumettede fettsyrer vurderesessensiell: omega-6 (kalt linolsyre ELLER LA) og omega-3 (kalt alfa-linolensyre eller LNA). Andre viktige fettsyrersom ikke er essensielle, er avledet Fra Efa. Gamma-linolensyre (GLA) og arakidonsyre (AA) er begge laget av linolsyre, mens eikosapentaensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA)er avledet fra alfa-linolensyre. Essensielle fettsyrer er ernæringsmessig viktige fordi de er reprecursors til en gruppe hormonlignende forbindelser kjent somprostaglandiner, tromboxaner og prostacykliner som bidrar til å regulere sentralnervesystemet, blodtrykk og hjertefrekvens. Efaser også pålagt å lage fosfatider, den viktigste strukturellekomponenter av alle cellemembraner.Omega-3 og omega-6 fettsyrer generelt fremme produksjon AV pge3-OG PGE1-serien prostaglandiner som eranti-inflammatorisk i naturen. Disse former for prostaglandiner hjelperhold blodplater fra å stikke sammen, åpne opp blodfartøy og senke kolesterolproduksjonen. De kan også hjelpehindre kreftcellevekst ved å regulere frekvensen av celledivisjon. Arakidonsyre, som hovedsakelig finnes i animalske matvarer, men også avledetfra omega-6 fettsyrer, produserer PGE2-serie prostaglandiner som er inflammatoriske i naturfremmende blodpropp, blodfartøybegrensning og saltretensjon, noe som kan føre til vannretensjon og høyt blodtrykk. Disse er verdifulle funksjonerunder overlevelsesforhold; men under kronisk stress blir de skadelig. En god tilførsel av omega – 3 fettsyrer telleroverproduksjon AV AA i kroppen og bidrar til å oppnå en sunnbalanse mellom de forskjellige typer prostaglandiner.

Utover Hjertesykdom
listen Over EFAs ‘ helsemessige fordeler fortsetter å vokse. I tillegg tilredusere risikoen for hjertesykdom, HAR EFA kosttilskudd bevistgunstig i behandlingen av et bredt spekter av forholdinkludert allergier, betennelser, ulcerøs kolitt ogflere sklerose.for eksempel er omega – 3 EFA nyttig i behandling av reumatoidarthritis, en sykdom preget av smerte og betennelse. I1985, etter dyreforsøk utført Ved Harvard University icambridge, Masse., indikerte At Efa bidra til å beskytte kroppenmot angrep av sitt eget immunsystem (dvs., leddgikt), Joelkremer, Md, lektor i medisin Ved Albany MedicalCollege I New York, gjennomførte et kontrollert eksperiment ved bruk avefas. Kremer fant at fiskeolje kosttilskudd betydeligforbedret helsen til mennesker med revmatoid artritt. «Å ta fiskeolje hadde bare omtrent halvparten av antall ømme leddsom de hadde før studien,» rapporterte han. Essensielle fettsyretilskudd kan også resultere i gradvisvekttap blant personer som er genetisk overvektige. Selv om det er uklart hvordan vekttapet oppstår, kan Det være knyttet Til EFAs ‘evne til å «utløse» brunt fett, den mest metabolisk aktive formen av fett, for å opprettholde en høy varmeproduserende rate avmetabolisme.

Å Få Riktig Fett
selv dietter fulle av flerumettet fett kan være usunn.Frityrskader EFAs, og matbehandlingsmetoder somhydrogenering endrer flerumettede fettstoffer til mer mettetfett. Gjort for å fremme hylle-stabilitet, skaper prosessen ogsådetrimale transfettsyrer-tenkt å både øke kolesteroland fortrenge Efa i cellene. Sannsynligvis den minst kostbare måtenå supplere dietten med en god Kilde Til Efa er å spise merkaldvannsfisk, fullkorn, god kvalitet nøtter og frø, mørkegrønne bladgrønnsaker og soyabønner; lage mat med god kvalitetvegetabilske oljer; og innlemme små mengder supplementoljer i måltider.selv om supplerende oljer varierer i deres essensielle fettsyreinnhold, kan alle utøve sunne effekter. Butikk-kjøpte, ekstrahertefa oljer inkludert linfrø, borage og kvelden primrose oljer er lett oksidert (som resulterer i transfettsyrer), så de skal aldri oppvarmes og lagres best i kjøleskapetog forbrukes innen utløpsdatoen. Følgende er en liste over noensupplementoljer som er gode Kilder Til EFAs:

Fiskeolje: Kald, saltvannsfettfisk somlaks, sild, torsk, makrell, sardiner og tunfisk er gode kilderav essensielle fettsyrer. Når det gis i tilleggsform, har fiskeoljer rik på omega-3 fettsyrene EPA OG DHA produsert endringer i blodplater forbundet med redusert risiko forhjertesykdom. Omega – 3 fettsyrer bidrar også til å redusere blodetsendens til å koagulere. DHA: Ofte kalt «hjerneolje», ER DHA den nyeste fiskeoljen for å treffe markedet. Denne spesielle fettsyren, avledet frakaldvannsfisk som tunfisk og laks, reduserer angivelig blodkolesterol uten bivirkninger av blodproppforebygging.Forskere dokumenterer også sin evne til å hemme visse kreftformer og hjertesykdom samt hjelpe hjernefunksjon. Linfrø (Linum usitatissimum): en rik, dypgullolje avledet fra frø av den fibrøse linplanten, linfrøoljeinneholder BÅDE LA OG LNA og er en av de rikeste kildene tilomega-3 fettsyrer. Linfrøolje er også en god kilde tillecitin og fosfatider, som hjelper til med fordøyelsen av fett ogoljer. Det er et godt vegetarisk supplement for personer med omega-3mangelrelatert fettdegenerasjon. Kvelden Primrose( Oenothera biennis): Brukes til å helbrede Av Nordamerikanske innfødte, ble kvelden primrose anlegget sendt tilbake til Europa av kolonistene, hvor det ble dubbedden » kongens kur-alle.»Det har vist seg å redusere betydeligde smertefulle symptomene på revmatoid artritt og visseautoimmune sykdommer. Rik PÅ GLA og andre omega-6 fettsyrer, har nattlysolje vist seg effektiv i å redusere theitchiness forbundet med atopisk eksem. Det brukes også til å behandle pms, allergier, depresjon, kolitt og leverdegenerasjon. Borage (Borago officianalis): Brukes undermiddleages for å sikre blodkvalitet, ble borage olje senere anbefaltfor depresjon og hjertestyrke. Det er avledet fra borage plantefrø og er høyt i GLA, en omega-6 fettsyre. Det har blitt brukt i forbindelse med leddgikt, allergier,multippel sklerose, kreft og PMS. Gresskarfrø (Cucurbita pepo): Gresskarfrøproduserer mørkegrønn olje som har blitt brukt gjennom Historien I India, Europa og Amerika for å nærme og helbrede fordøyelseskanalen, kjempeparasitter, helbrede prostataforstyrrelser og bidra til å forhindre tannhulrom. Den inneholder litt mer omega – 3 fettsyrer ennomega-6, noe som gjør den til en av de mest næringsrike oljene. Gresskarfrøolje anbefales også for gravide og ammende kvinner fordiav det høye EFA-innholdet.
Hvete Bakterie: Hvetekimolje inneholderalpha-linolensyre (LNA) og er også en god kilde til en 28-karbonfettalkohol(oktakosanol), som beskytter hjertefunksjonen og kan hjelpe nerveregenerasjon. Det er også en av de rikeste kildene til vitamin E, Og brukes ofte eksternt for brannsår, sår og andre hudproblemer.

Konklusjon
det er viktig at dine kunder og klienter ikke sverger offfats helt, spesielt EFAs. Som vist ovenfor, essentialfatty syrer er ernæringsmessig viktig for de mange rollenede spiller i å opprettholde sunne kroppsfunksjoner. Heldigvis har naturen gitt en overflod av matvarer som inneholder Efa.Å legge dem til dietten kan gi et første forsvar mot enhel rekke sykdommer. Denne artikkelen er utarbeidet fra informasjon som dukket opp i boken Essensielle Fettsyrer I Helse og Sykdom Av EdwardSiguel, Md, Ph. D., (Nutrek Press, 1994) og to artikler thatran I Deilig! Magazine:»Fettene Som Er Gode For Deg,» oktober 1996, vol. 12, nummer 10, og «En Ny Generasjon ofHealthy Oils,» januar 1996, vol. 12, nummer 1.

Bibliografi

Murray, M. & Pizzorno, J. Encyclopedia Av Naturlig Medisin.Prima Publishing (Engelsk). Rocklin, CA, 1991.

Braly, J. & Torbert, L. Dr. Bralys Matallergi og Ernæringsrevolusjon. Keats Forlag: New Canaan, CT, 1992.

Siguel, E. Essensielle Fettsyrer I Helse og Sykdom. NutrekPress: Brookline, MA, 1994.Erasmus, U. Fett Som Helbreder, Fett Som Dreper. Levende Bøker: Burnaby, B. C., CANADA, 1993.

Finnegan, J. Fakta om Fett. Himmelsk Kunst: Berkeley, CA, 1993.Barilla, J. De Gode Fettene Og Oljene. Keats Publishing: New Canaan,CT, 1996

Return to the OMEGA-3 FATTY ACIDS Page